評論員文章

第十三屆益生菌與健康國際研討會

“2017年全球益生菌產品市場規模360億美元，亞太地區占全球益生菌消費市場的近半壁江山。益生菌產品已成為越來越多企業實現健康訴求，尋求差異化競爭的高地。”記者從中國食品科學技術學會5月22—24日在廣州舉辦的“第十三屆益生菌與健康國際研討會”上獲悉的最新信息。

中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇

益生菌成為多學科交叉研究熱點

中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、廣東省微生物研究所所長吳清平表示，近年來，益生菌的功能深入人心，益生菌產業迎來了蓬勃發展時期，為我國食品工業的價值提升與產業升級發揮了重要作用。益生菌，腸道菌群的研究成為醫學、營養學、食品科學等學科交叉、深度互融的前沿與熱點研究領域，益生菌及其相關產品也更多惠及百姓。

中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長邵薇介紹，中國食品科學技術學會對于益生菌行業的關注由來已久。自2006年成立分會以來，聚集起國內從事益生菌研究的科技人員，通過分會這個平臺，讓這些有著共同情懷的食品人，從借鑒和學習國外相關基礎研究開始，逐漸摸索出一條適合我國益生菌產業的發展之路。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、廣東省微生物研究所所長吳清平

吳清平表示，中國食品科學技術學會13年如一日培育起來的益生菌與健康國際研討會已成為我國益生菌學術交流與產業對接的品牌會議，亦為益生菌科技與產業的健康發展起到巨大的推動作用。

堅守與創新，讓中國食品科學技術學會益生菌分會的平臺效應凸顯。據經濟日報-中國經濟網記者了解，近年參與多項國家標準及法規的制修訂，包括《可用于食品的菌種名單》、《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》、《食品安全國家標準 飲料》、《食品安全國家標準 食品用菌種生產衛生規范》、《食品安全國家標準 食品用菌種》、《益生菌類保健食品申報與審評規定(試行)》修訂等，為行業的發展提供科技支撐與法規保障。

益生菌產品成為企業實現健康訴求 尋求差異化競爭的高地

科技部農村科技司巡視員王喆在致辭中表示，過去一年，益生菌對人體健康的重要作用得到了更加深入的闡釋，產業發展迅猛。益生菌產品作為食品工業中高科技含量的產品之一，擁有“營養與健康”的雙重基因，越來越被消費者接受和認可，正成為眾多企業實現健康訴求、尋求差異化競爭的產品高地。

科技部農村科技司巡視員王喆

王喆談到，科技部始終高度重視我國益生菌產業科技發展與支撐能力建設，從“十一五”到“十三五”期間均部署安排了多項重大和重點項目，以促進益生菌領域基礎研究的不斷深化，同時推進產業化研發的進一步升級，開發具有自主知識產權的菌種和生產技術，拓展益生菌的功能作用范圍，提升行業國際競爭力。

國家市場監管總局特食注冊司稽查專員張晉京

作為我國保健食品注冊管理的主管部門，國家市場監管總局特食注冊司張晉京稽查專員提到，益生菌作為常見保健食品的原料，近年來發展快速，研究領域跨越食品科學、微生物學、醫學、營養學、免疫學和腸道健康科學等多個研究熱點。并且隨著科學研究的不斷深入，益生菌產業迎來了基礎研究與技術應用“百家爭鳴”的好時代。今年4月18日，國家衛生部發布了《關于進一步規范保健食品原料管理的通知》，進一步規范保健食品原料管理，其中涉及真菌、益生菌等物品(或原料)的申報規范。國家市場監督管理總局高度重視我國益生菌產業的健康發展，將繼續發揮好監督管理的作用，進一步規范市場，為該行業的良性發展保駕護航。

我國益生菌研究需要在不斷學習與借鑒中實現

據歐睿數據顯示，2017年全球益生菌產品市場規模已經達到360億美元。目前國內消費者對于益生菌的認知已達較高水平，消費者對于益生菌的檢索熱度逐年升高，尤其以有著健康需求的中年人群為主。由此，科技界、產業界對益生菌的研究格外關注。

邵薇介紹說，10多年來，國家持續支持加大益生菌相關研究，涌現出一批優秀科學家代表。有了人才的支撐，國內相關學術機構對于“益生菌”的關注度與研究快速提升。以“益生菌”為主題的論文數量呈增加快速增長趨勢：從1997年的0篇到2018年的870篇(預測值)。從支持“益生菌”類學術研究的基金情況來看，由國家自然科學基金支持發表的“益生菌”文章數量高達353篇，其次為國家高技術研究發展計劃(863計劃)與國際科技支撐計劃基金支持。張和平、陳衛、谷巍等國內科學家及企業研發負責人針對“益生菌”發表的相關學術文章數量占據前三。

邵薇表示，經過10多年的積累和成長，我國益生菌領域的科學家通過自身的努力，用一篇篇高影響因子的論文和一個個具有重大價值的研究成果，逐漸與國際接軌，部分研究成果在食品工業中成功轉化，推動了益生菌產業的快速成長。

益生菌行業未來發展的必答題 應將科研牢牢把握

邵薇表示，益生菌行業正成為新時代食品工業供給側改革的有益借鑒。主要體現在如下幾個方面 ：科技創新助力產業升級——加強學科交叉，促進基礎研究轉化，以科研創新帶動產業升級;科學普及助推消費升級——持之以恒堅持益生菌相關科學普及，提升消費者科學認知，助推消費升級;人才梯隊培養后備力量——加強青年人才培養，為益生菌科研提供后備力量。

益生菌科研的“國之重器”有哪些?如何對接并提升傳統發酵食品行業?邵薇在會上拋出了這些益生菌行業未來發展的必答題。她指出，益生菌功能研究及應用關鍵技術——涉及益生菌與人體互作的一系列基礎研究技術，以及在農業、生物、醫藥、食品領域的產業化應用關鍵技術創新;自主知識產權的菌種資源——我國擁有具有自主知識產權的菌種資源庫建立及產業化應用關鍵技術。此外，我國益生菌發酵的傳統食品一方面代表了我國的特色，一方面承載著健康，需要大力發展。

益生菌行業創新產品獲獎企業

邵薇還介紹稱，為進一步鼓勵行業創新，把握創新趨勢，中國食品科學技術學會開展了2017-2018年度益生菌行業創新產品評選活動，共收集到來自16家企業的26款創新產品，通過業內專家的認真評選并嚴格審核相關技術資料，共有來自乳酸菌飲料、發酵乳及其他類、菌粉及發酵劑類的11款產品獲評2017-2018年度益生菌行業創新產品。