“把榨汁機買回家，卻發(fā)現(xiàn)買不起水果”“水果這么貴，我想自己種樹了”……今年以來，以蘋果、梨為代表的大宗水果價格明顯上漲，引發(fā)消費者關(guān)注。

數(shù)據(jù)顯示，上半年鮮果價格同比上漲16.1%，其中6月份同比漲幅達42.7%。水果價格為何上漲?下半年水果行情究竟如何?我們?nèi)ギa(chǎn)地看了看→

庫存減少 助推果價穩(wěn)步上漲

8月21日，陜西省咸陽市禮泉縣，全國聞名的優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地。

走進禮泉縣新寨村蘋果園，一排排果樹枝葉繁茂，每棵果樹上都掛著幾百顆大蘋果。這些果子正在透明的膜袋中“熟睡”。

“再有一個來月，紅富士就該上市了。”走在果園小路上，陜西果業(yè)集團禮泉有限公司生產(chǎn)負責人張兆龍打開了話匣子。這家公司成立于2017年，當時流轉(zhuǎn)了1000畝果園，其中100多畝去年進入盛果期。意外的是，由于花期遭遇凍害，100多畝地只收獲6萬多斤蘋果，僅為正常年份的十分之一。

當前，水果生產(chǎn)主要還是“看天吃飯”，天氣仍然是影響水果產(chǎn)量的重要因素。

河北趙縣是全國有名的產(chǎn)梨大縣。在趙縣楊戶村的果品批發(fā)中心，多位梨商告訴記者，前幾年梨的產(chǎn)量大，商販們做冷庫都沒賺啥錢。去年開花坐果時遭遇了霜凍冰雹，梨的產(chǎn)量下降，庫存遠低于往年，因此今年上半年賣得貴些。

同樣，受多雨等天氣因素影響，今年上半年荔枝等南方水果減產(chǎn)，西瓜、甜瓜等水果上市又推遲。市場上供給的品種不豐富，消費者可選擇的水果種類比較少。

正是因為天氣因素帶來的減產(chǎn)、推遲上市、庫存偏低等因素疊加，導致水果市場出現(xiàn)階段性供給偏緊，助推水果市場行情穩(wěn)步上漲。

消費升級 優(yōu)質(zhì)優(yōu)價特征明顯

水果價格受供需關(guān)系影響，每年都會有季節(jié)性波動，這屬于市場正常現(xiàn)象。

不過，記者在一些主產(chǎn)區(qū)采訪時發(fā)現(xiàn)，導致水果價格上漲幅度大、速度快的因素中，既有源頭供給減少等原因，也有成本增加、消費升級等因素。

陜西省涇陽縣欣悅蔬菜專業(yè)合作社這幾年開始種植圣女果、草莓等。合作社理事長員潤良給記者算了一筆賬：“與前幾年相比，現(xiàn)在各項成本高了很多。為了種植綠色高品質(zhì)品種，光是重新改造大棚農(nóng)膜，就得多花7萬元。”

“種一畝蘋果的成本一年最低也要兩三千元。”河南省三門峽市陜州區(qū)西張村鎮(zhèn)丁管營村股份經(jīng)濟合作社理事長張來庭說，1畝蘋果疏花、疏果、套袋的人工費用至少得1000元，還不包括栽樹等其他人工費。

事實上，不僅是人工成本、物料成本在上漲，銷售渠道的創(chuàng)新和突破，在一定程度上也助“漲”了價格。

越來越多的種植戶和經(jīng)銷商在網(wǎng)上賣水果，為了得到“點贊”和“好評”，得挑好果子賣，加上物流等成本，自然賣得貴一些。

一些種植大戶不再像過去一樣等著商販上門，為了減少中間商差價，他們創(chuàng)新營銷模式，把消費者直接請進果園里采摘。原來每斤3元的果子，輕松賣到每斤10元;有的果農(nóng)和知名連鎖超市等大型實體對接，這些渠道對產(chǎn)品品質(zhì)要求高，果農(nóng)得優(yōu)中選優(yōu)，自然也會抬高價格。

再比如，隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革持續(xù)推進，一些種植戶抓緊推動品種的更新?lián)Q代。這些新品種水果需要投入的要素更多，成本更高，并且優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，價格自然也會高些。陜西省西安市周至縣是全國最大的獼猴桃生產(chǎn)基地，種植獼猴桃超過26萬畝。周至縣陜西佰瑞獼猴桃研究有限公司總經(jīng)理李永武告訴記者，公司10年來選育出瑞玉、璞玉、金玉等高端獼猴桃產(chǎn)品，這些品種的價格普遍會更高一些。

中國果品流通協(xié)會會長魯芳校坦言，近年來，水果生產(chǎn)投入品價格持續(xù)上升，特別是勞動力成本上漲幅度較大，銷售成本也在增加，推高了市場價格。隨著消費不斷升級，消費者對優(yōu)質(zhì)水果需求增加，優(yōu)質(zhì)品牌水果需要更多的成本投入，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價特征明顯。

綜合施策 防止“過山車”行情

一些人擔心，下半年水果價格會持續(xù)“生猛”。

在陜西西安西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場，負責市場運營的西安摩爾農(nóng)產(chǎn)品有限責任公司副總經(jīng)理陳偉民告訴記者：“今年紅富士蘋果肯定大豐收。隨著新蘋果陸續(xù)上市，加上南方水果大量上市，紅富士蘋果會比上半年價格低很多。”

在西北農(nóng)副產(chǎn)品中心批發(fā)市場從事多年水果生意的金鑫女士告訴記者，今年陜西風調(diào)雨順，紅富士價格肯定得下降，有些商販冷庫里還存著少量去年的果子，現(xiàn)在也著急出貨。要不然，等新果子上市，庫存就砸在手里了。

大量早熟的新蘋果已經(jīng)陸續(xù)入場。河南省靈寶市蘇村鄉(xiāng)盛豐果品專業(yè)合作社的華碩蘋果已經(jīng)通過大型連鎖超市、電商等渠道進入市場。合作社負責人鄭引祥告訴記者，這種蘋果比紅富士早熟2個月，今年才第二年掛果，畝產(chǎn)已達1500斤左右，明年預計能達到4000斤。

河北省石家莊市橋西蔬菜中心批發(fā)市場辦公室工作人員張娜認為，隨著外地水果上市，加上本地的葡萄、桃、香瓜、油桃等批量上市，水果供給充足、品種豐富，不必擔心水果價格持續(xù)猛漲。

目前，在河北的市場上，來自山西、陜西的早熟蘋果每斤只要1.5元至2元。與去年同期相比，西瓜價格下降22.2%，哈密瓜下降18.5%，桃下降33.3%。

魯芳校告訴記者，由于2018產(chǎn)季水果收購價格高、效益好，果農(nóng)對2019產(chǎn)季的果園加大投入、加強管理，絕大部分蘋果、梨產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)正常，產(chǎn)量和質(zhì)量都有所提高。加之進口水果進入中國市場，國內(nèi)市場供應(yīng)量充足，水果價格會進一步平穩(wěn)。

在采訪中許多果農(nóng)告訴記者，相對于“過山車”行情，更希望市場波動幅度小一點，使收益預期更穩(wěn)定一些。因為，行情大好的時候，一斤果子雖然可以多賣幾毛錢，但趕上行情太差的時候，賠本、滯銷等風險都得自己扛著。大起大落的行情，既不容易掙到錢，也不利于生產(chǎn)安排。

陜西省咸陽市禮泉縣果業(yè)局總工程師崔海洋對此頗為感慨。在他看來，現(xiàn)在市場價格稍微有點風吹草動，許多人就開始吐槽。事實上，這些年來，果農(nóng)掙錢難度更大了，許多地方果園老化、品種更新慢、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，果農(nóng)要承擔很大壓力。一些地方的果園由于年輕人不愿耕種管理而撂荒的現(xiàn)象也比較嚴重。要保持果市供應(yīng)充足，不能靠偶爾一兩年的價格飆漲，而要讓源頭果農(nóng)保持穩(wěn)定收益，讓果農(nóng)吃下“定心丸”，特別要通過協(xié)會、龍頭企業(yè)等推動果農(nóng)優(yōu)化果品結(jié)構(gòu)、提高果園管理效率、形成品牌優(yōu)勢。“果農(nóng)穩(wěn)了，市場更穩(wěn)。”崔海洋說。