評論員文章

宣城有歷史悠久的特色飲食文化、特殊烹飪技藝，是中國八大菜系之一徽菜的重要發(fā)源地。該市績溪縣被譽為“中國徽菜之鄉(xiāng)”“中國廚師之鄉(xiāng)”。宣城市在謀劃實施“新徽菜·名徽廚”行動時，抓住宣城“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色亮點，提出打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌，努力打造安徽美食文化的特色“名片”。

6月27日，宣城市人社局負責人介紹了該市實施“新徽菜·名徽廚”行動的情況。據(jù)介紹，宣城市制定了《新徽菜·出重點目標任務(wù)：力爭到2025年，全市各地特色徽菜品種專項標準實現(xiàn)“全覆蓋”;開展“徽菜徽廚”技能培訓不少于3600人次，新增“徽廚宣味”徽菜師傅不低于1000人，其中高級工以上高技能人才不低于30%;推出4條市級特色美食旅游線路，打造8個市級特色美食村;力爭新增徽菜連鎖企業(yè)、連鎖店40家，支持徽菜師傅創(chuàng)業(yè)和帶動徽菜等餐飲企業(yè)就業(yè)5000人，有效促進全市10萬餐飲從業(yè)人員技能技藝提升、就業(yè)創(chuàng)業(yè)提質(zhì)、收入水平提高。

為了實現(xiàn)上述《方案》提出的目標，宣城市抓住“徽菜徽廚”發(fā)源地的特色優(yōu)勢，提出打造“徽廚宣味·徽菜名城”金字招牌，組織實施“徽廚宣味”五大行動。其中包括對標準認定、職業(yè)技能競賽兩方面內(nèi)容進行細化，加大對徽菜師傅技能水平評價、烹飪職業(yè)技能競賽集訓基地建設(shè)等工作的支持力度;強調(diào)開展校企合作培養(yǎng)人才，充分發(fā)揮宣城市安徽徽廚技師學院等技工院校優(yōu)勢資源，加強技工院校專業(yè)建設(shè)，進一步擴大培養(yǎng)規(guī)模，鼓勵開展校企合作，共同研究制定人才培養(yǎng)方案;加強資金支持力度，在省級補助政策的基礎(chǔ)上，新增市級金牌徽廚、高技能人才培訓基地補助。對每年評選認定10名市級“徽廚宣味”金牌徽廚，頒發(fā)榮譽證書，給2萬元/人獎勵。對評選為市級徽廚高技能人才培訓基地的，給予50萬元一次性補助。