評(píng)論員文章

“山西好風(fēng)光，地肥水美醋更香”“美酒開(kāi)壇聞風(fēng)醉，陳醋入口透心香。”走進(jìn)“醋都”清徐，贊美山西陳醋的佳句不絕于耳。踏入來(lái)福醋業(yè)，濃郁的醋香撲鼻而來(lái)，連空氣中也彌漫著醋的陣陣芳香。

企業(yè)董事長(zhǎng)榮紅光表示，商業(yè)的“玩法”有很多，但不管市場(chǎng)如何變，踏踏實(shí)實(shí)做好傳承，原汁原味做好老陳醋，才是根本。

“百年來(lái)福，醋香十方”。走進(jìn)門(mén)店、廠(chǎng)房、辦公區(qū)等地，這樣的字眼和一尊塑像總能映入眼簾，古樸而莊嚴(yán)，讓人不由得心生敬意。這尊塑像就是企業(yè)的由來(lái)，被稱(chēng)為“醋圣”的王來(lái)福。

(資料圖)

百年來(lái)福

山西人釀醋已有2000多年的歷史，據(jù)《山西清徐老陳醋》一書(shū)中記載：清徐醋的釀造工藝，至遲可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。但真正第一個(gè)正式創(chuàng)出“山西老陳醋”牌子的，卻是300多年前的“醋圣——王來(lái)福”。

古法工藝

酒精發(fā)酵

設(shè)備先進(jìn)

規(guī)模生產(chǎn)

清初順治年間，山西醋的革新家王來(lái)福來(lái)到清徐，利用當(dāng)?shù)卦铣渥恪⑺|(zhì)優(yōu)良的條件開(kāi)辦醋坊。一次，王來(lái)福偶然發(fā)現(xiàn)用火熏過(guò)的醋醅有一股特別的香味，就試著用它來(lái)淋醋，出人意料的是用火熏過(guò)的醋醅淋出的醋，色澤棕紅，醇香誘人，味道比原來(lái)的醋更加鮮美。后來(lái)王來(lái)福改陳年白醋為熏醋，一時(shí)名聲大震，顧客盈門(mén)。有人問(wèn)他：“你釀的醋這么好吃，叫什么名字？”他說(shuō)：“酒是老的好、醋是陳的香，我的醋又老又陳，就叫老陳醋吧！”從此，王來(lái)福創(chuàng)制的“老陳醋”這個(gè)名稱(chēng)就流傳了下來(lái)。相傳，順治帝嘗后贊嘆“御園花香千萬(wàn)種，不及來(lái)福醋花香”。此后幾十年時(shí)間內(nèi)，王來(lái)福創(chuàng)制的“老陳醋”便聞名全國(guó)。1995年，山西來(lái)福老陳醋股份有限公司成立。經(jīng)過(guò)多年的潛心經(jīng)營(yíng)，目前已發(fā)展成現(xiàn)代化集團(tuán)公司。

近幾年，不少人出差或游玩時(shí)，飯桌上經(jīng)常擺放著來(lái)福醋，大家豎起大拇指，“山西的醋，正宗，有滋味。”

包裝精良

嚴(yán)把質(zhì)量

一絲不茍

技術(shù)出身的前董事長(zhǎng)榮學(xué)澤，創(chuàng)辦來(lái)福老陳醋的初衷，就是傳承山西老陳醋的獨(dú)特釀造工藝。然而“醋香也怕巷子深”，尤其是在食醋生產(chǎn)企業(yè)眾多的山西。轉(zhuǎn)折點(diǎn)出現(xiàn)在2003年，來(lái)福迎來(lái)了第一次發(fā)展壯大的轉(zhuǎn)機(jī)。當(dāng)時(shí)，“非典”肆虐，人們的恐慌讓不少單品銷(xiāo)量猛增，食醋就是其中之一。當(dāng)時(shí)傳說(shuō)熏醋可以抵擋疾病傳染，一瓶醋的價(jià)格漲了10倍仍有人買(mǎi)，不少地方的米醋、白醋甚至醋精都被搶購(gòu)一空。但沒(méi)過(guò)多久，專(zhuān)家就辟謠說(shuō)食醋不能預(yù)防“非典”，于是，食醋滯銷(xiāo)。

來(lái)福醋業(yè)河南經(jīng)銷(xiāo)商王宏偉，當(dāng)年積壓了5萬(wàn)多元的來(lái)福醋，試著給來(lái)福醋打電話(huà)溝通退貨，榮學(xué)澤二話(huà)沒(méi)說(shuō)就答應(yīng)了。就是這樣一個(gè)誠(chéng)信的舉動(dòng)，來(lái)福的口碑在河南傳開(kāi)了。很多經(jīng)銷(xiāo)商自動(dòng)提出代理來(lái)福，來(lái)福后續(xù)在濮陽(yáng)、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作等地發(fā)展了30多個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商。

至此，來(lái)福走出山西，并努力將眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，開(kāi)拓了廣闊的全國(guó)市場(chǎng)。如今，來(lái)福醋基本實(shí)現(xiàn)了河南、河北市場(chǎng)全覆蓋，也進(jìn)軍了重慶、內(nèi)蒙古、山東、安徽的大部分市場(chǎng)。

“傳承”，這是榮紅光平時(shí)說(shuō)得最多的一個(gè)詞。在他看來(lái)，父親為了山西老陳醋的“傳承”付出了一輩子的心血，未來(lái)他也會(huì)繼續(xù)保持這份初心，以“傳承”作為來(lái)福老陳醋發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)。

用心品鑒

聞香而來(lái)

企業(yè)從1995年創(chuàng)建開(kāi)始，就以秉承和發(fā)揚(yáng)“醋圣”王來(lái)福的傳統(tǒng)工藝為己任，嚴(yán)格工藝操作規(guī)程，并結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)，用心釀醋。在原料選配、曲種制作、蒸熟入料、緩慢發(fā)酵、高溫接火、熏醋淋醋、缸儲(chǔ)酯化、“夏伏曬、冬撈冰”、越年陳釀等39道工藝環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把控，忠實(shí)地保持了“色澤棕紅味清香，質(zhì)地濃稠發(fā)酵厚；香綿酸甜滋味好，越陳越好不變質(zhì)”的品質(zhì)，贏得廣大消費(fèi)者的信賴(lài)。

新品迭出

本著只做原汁原味山西老陳醋的那份堅(jiān)持，2010年，來(lái)福品牌被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號(hào)企業(yè)”。近年來(lái)，來(lái)福老陳醋集團(tuán)設(shè)立了完善的現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)管理機(jī)構(gòu)與產(chǎn)品售前售后服務(wù)管理體系，保障了產(chǎn)品在市場(chǎng)中的有序流通。公司員工多次參加全國(guó)性的糖酒會(huì)、政府舉辦的其他展會(huì)，不斷提升公司的品牌形象，尋找許多優(yōu)質(zhì)合作伙伴。公司還積極開(kāi)擴(kuò)海外市場(chǎng)，產(chǎn)品出口新加坡、日本等國(guó)，“中華老字號(hào)”的稱(chēng)號(hào)得到進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。

來(lái)源 太原晚報(bào) 記者 攝影 米國(guó)偉 文字 李靜