評論員文章

“山西好風光，地肥水美醋更香”“美酒開壇聞風醉，陳醋入口透心香?！弊哌M“醋都”清徐，贊美山西陳醋的佳句不絕于耳。踏入來福醋業，濃郁的醋香撲鼻而來，連空氣中也彌漫著醋的陣陣芳香。

企業董事長榮紅光表示，商業的“玩法”有很多，但不管市場如何變，踏踏實實做好傳承，原汁原味做好老陳醋，才是根本。

“百年來福，醋香十方”。走進門店、廠房、辦公區等地，這樣的字眼和一尊塑像總能映入眼簾，古樸而莊嚴，讓人不由得心生敬意。這尊塑像就是企業的由來，被稱為“醋圣”的王來福。

(資料圖)

百年來福

山西人釀醋已有2000多年的歷史，據《山西清徐老陳醋》一書中記載：清徐醋的釀造工藝，至遲可以追溯到春秋戰國時期。但真正第一個正式創出“山西老陳醋”牌子的，卻是300多年前的“醋圣——王來福”。

古法工藝

酒精發酵

設備先進

規模生產

清初順治年間，山西醋的革新家王來福來到清徐，利用當地原料充足、水質優良的條件開辦醋坊。一次，王來福偶然發現用火熏過的醋醅有一股特別的香味，就試著用它來淋醋，出人意料的是用火熏過的醋醅淋出的醋，色澤棕紅，醇香誘人，味道比原來的醋更加鮮美。后來王來福改陳年白醋為熏醋，一時名聲大震，顧客盈門。有人問他：“你釀的醋這么好吃，叫什么名字？”他說：“酒是老的好、醋是陳的香，我的醋又老又陳，就叫老陳醋吧！”從此，王來福創制的“老陳醋”這個名稱就流傳了下來。相傳，順治帝嘗后贊嘆“御園花香千萬種，不及來福醋花香”。此后幾十年時間內，王來福創制的“老陳醋”便聞名全國。1995年，山西來福老陳醋股份有限公司成立。經過多年的潛心經營，目前已發展成現代化集團公司。

近幾年，不少人出差或游玩時，飯桌上經常擺放著來福醋，大家豎起大拇指，“山西的醋，正宗，有滋味?！?/p>

包裝精良

嚴把質量

一絲不茍

技術出身的前董事長榮學澤，創辦來福老陳醋的初衷，就是傳承山西老陳醋的獨特釀造工藝。然而“醋香也怕巷子深”，尤其是在食醋生產企業眾多的山西。轉折點出現在2003年，來福迎來了第一次發展壯大的轉機。當時，“非典”肆虐，人們的恐慌讓不少單品銷量猛增，食醋就是其中之一。當時傳說熏醋可以抵擋疾病傳染，一瓶醋的價格漲了10倍仍有人買，不少地方的米醋、白醋甚至醋精都被搶購一空。但沒過多久，專家就辟謠說食醋不能預防“非典”，于是，食醋滯銷。

來福醋業河南經銷商王宏偉，當年積壓了5萬多元的來福醋，試著給來福醋打電話溝通退貨，榮學澤二話沒說就答應了。就是這樣一個誠信的舉動，來福的口碑在河南傳開了。很多經銷商自動提出代理來福，來福后續在濮陽、安陽、新鄉、焦作等地發展了30多個經銷商。

至此，來福走出山西，并努力將眼光放長遠，開拓了廣闊的全國市場。如今，來福醋基本實現了河南、河北市場全覆蓋，也進軍了重慶、內蒙古、山東、安徽的大部分市場。

“傳承”，這是榮紅光平時說得最多的一個詞。在他看來，父親為了山西老陳醋的“傳承”付出了一輩子的心血，未來他也會繼續保持這份初心，以“傳承”作為來福老陳醋發展的第一要務。

用心品鑒

聞香而來

企業從1995年創建開始，就以秉承和發揚“醋圣”王來福的傳統工藝為己任，嚴格工藝操作規程，并結合現代技術，用心釀醋。在原料選配、曲種制作、蒸熟入料、緩慢發酵、高溫接火、熏醋淋醋、缸儲酯化、“夏伏曬、冬撈冰”、越年陳釀等39道工藝環節都嚴格把控，忠實地保持了“色澤棕紅味清香，質地濃稠發酵厚；香綿酸甜滋味好，越陳越好不變質”的品質，贏得廣大消費者的信賴。

新品迭出

本著只做原汁原味山西老陳醋的那份堅持，2010年，來福品牌被國家商務部認定為“中華老字號企業”。近年來，來福老陳醋集團設立了完善的現代營銷管理機構與產品售前售后服務管理體系，保障了產品在市場中的有序流通。公司員工多次參加全國性的糖酒會、政府舉辦的其他展會，不斷提升公司的品牌形象，尋找許多優質合作伙伴。公司還積極開擴海外市場，產品出口新加坡、日本等國，“中華老字號”的稱號得到進一步發揚光大。

來源 太原晚報 記者 攝影 米國偉 文字 李靜