評論員文章

本文目錄一覽：

如何制作綠豆芽

綠豆芽的制作方法如下：

【資料圖】

1、綠豆清洗干凈，挑出壞了的豆子，用水浸泡12小時。

2、隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一塊干凈的紗布，稍微打濕，蓋在上面。

3、噴一些水，讓紗布側地浸透，底部不要有太多積水。放在避光的地方，每天早晚噴2次水。

4、頭缺察液1、2天豆子會破開，冒點小芽，接著就會不斷的長高（因為要避沒則光，稍微見光豆芽就伏物會發紅，所以中途沒有拿出來拍照。這是第7天的樣子，紗布被頂的老高了，已經可以吃了，就拿出來拍照了）。

5、9天的時候，紗布已經蓋不住了，可以吃了。

綠豆芽是什么 綠豆芽是啥

1、陪塵綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡后發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。

2、綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到敗亂坦綠豆原含量的七倍。所以察桐綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽簡介

目錄

1 拼音 2 綠豆芽的別名 3 綠豆芽的營養價值 4 綠豆芽的選購 5 綠豆芽適合的人群 6 綠豆芽的食療功效 7 綠豆芽的食用建議 8 《*辭典》:綠豆芽

8.1 出處 8.2 拼音名 8.3 綠豆芽的別名 8.4 來源 8.5 味 8.6 功能主治 8.7 綠豆芽的用法用量 8.8 注意 8.9 摘錄

附：

1 用到中藥綠豆芽的方劑 2 用到中藥綠豆芽的中成藥 3 古籍中的綠豆芽

1 拼音

lǜ dòu yá

綠豆芽為豆科植物綠豆的種子浸罨后發出的嫩芽。

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，是自然食用主義者所推崇的食品之一。綠豆在發芽的過程中，維生素C會增加很多，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

2 綠豆芽的別名

巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心

3 綠豆芽的營養價值

1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞?。?/p>

2. 它還有清除管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心管病變的作用春答；

3. 綠沒旅豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；

4. 它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；

5. 豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。

4 綠豆芽的選購

1. 目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一；

2. 正常的綠豆芽略呈，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6厘米長的為好。

5 綠豆芽適合的人群

一般人群均可食用

1. 特別適合壞病患者、口腔潰瘍、消化道癌癥和減肥人士食用，嗜煙酒、肥膩者也適宜常吃；

2. 豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

6 綠豆芽的食療功效

綠豆芽味甘、寒，歸心，胃經；

具有清熱解，醒酒利尿的功效。

7 綠豆芽的食用建議

1. 綠豆芽寒，烹調時應配上一點姜絲，以中和它的寒，十分適于夏季食用；

2. 烹調時油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的味和爽口的特點；

3. 芽菜下鍋后要迅速翻炒，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感才好；

4. 綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒、熱。

8 《*辭典》:綠豆芽

8.1 出處

《綱目》

8.2 拼音名

Lǜ Dòu Yá

8.3 綠豆芽的別枯森凳名

豆芽菜（《本草匯言》）

8.4 來源

為豆科植物綠豆的種子經浸罨后發出的嫩芽。

8.5 味

甘，寒。

①《綱目》："甘，平，無。"

②《本草匯言》："味甘，氣寒。"

8.6 功能主治

《綱目》："解酒、熱，利三焦。"

8.7 綠豆芽的用法用量

內服：煎湯，3～4兩。

8.8 注意

姚可成《食物本草》："脾胃虛寒之人，不宜久食。"

8.9 摘錄

《*辭典》

用到中藥綠豆芽的方劑

青麟丸

：清腑緩下。主治：熱秘。用法用量：用鮮側柏葉、綠豆芽、黃豆芽、槐枝、桑葉、桃葉、柳葉、車前、鮮茴香...

烏金散

方之烏金散：方名：烏金散組成：紅棗1個（去核，入綠礬）。主治：《外科百效》卷一方之烏金散主治小兒白...

更多用到中藥綠豆芽的方劑

用到中藥綠豆芽的中成藥

青麟丸

：清腑緩下。主治：熱秘。用法用量：用鮮側柏葉、綠豆芽、黃豆芽、槐枝、桑葉、桃葉、柳葉、車前、鮮茴香...

更多用到中藥綠豆芽的中成藥

古籍中的綠豆芽

《醫學衷中參西錄》：[一、醫方（二十九）治女科方]7．清帶湯

茴香。近閱《杭州醫報》，載有俗傳治白帶便方，用綠豆芽連頭根三斤，洗凈，加水兩大碗，煎透去渣，加生姜...

《飲食須知》：[卷三]菜類

人，即毛芹也。赤芹生于水濱，狀類赤芍藥，其葉深綠，而背甚赤。其溫，味酸有。胡芹生卑濕地，三四...

《本經逢原》：[卷一石部]砒石

金腳砒；煉過者曰砒霜。色紅者最劣，不堪入藥。畏綠豆芽、茶、冷水，入藥醋煮用，或與芽茶同用，或與浸濕...

《古今醫統大全》：[卷之九十八通用諸方]花木類第二

竹篦安缸內，空泥二寸，以果安篦上，密蓋缸口封之。豆芽長，果經年如新?！炯t林】未熟者以冷鹽湯浸之，可經...

《壽世傳真》：[修養宜飲食調理第六]谷類

以上就是小編對綠豆芽的相關信息分享，希望能對大家有所幫助。