評論員文章

1、先要做叉燒肉,也可以去市場買.1 把買來的肉切成塊，切的不要太小,不然不好造型。

2、2 找個大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，蠔油和五香粉，為了確保味道再放點叉燒醬，再兌上料酒或低度酒調勻就行啦。

3、這些調料最好能剛好沒過肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達標，鹽我覺得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道 比較均勻.3 蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。

【資料圖】

4、4 吃前要烤肉，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。

5、我用的是180度，共烤了40分鐘。

6、開始調燒烤醬汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開，調勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層， 放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。

7、翻來覆去刷了幾遍，肉就變得越來越晶亮. 5 把大米和泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，一點點鹽 ，還有油(大概炒一次素菜的量，這樣米會很滋潤有光澤)。

8、如果想顏色深一點放點生抽，讓它微微有點咸，因為吃時時還要澆汁.6 調澆飯汁,拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點點淀粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。

9、7 青菜可以選擇時令蔬菜,最好選擇綠色的葉子菜,比較好看.我是用焯過后清炒的。

10、米飯快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶一會。

11、因為叉燒肉有肉皮還有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。

12、這就行了，盛好澆汁就可以吃了！先做叉燒肉1。

13、把買來的肉切成塊，切的比我那個再小一點應該更好腌。

14、2。

15、找個大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話來點蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點叉燒醬（因為我沒什么經驗，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調勻就行啦。

16、這 些調料最好能將將沒過肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達標，鹽我覺得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道 比較均勻，food colouring慢慢放，一點就夠紅了。

17、3。

18、蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。

19、4。

20、吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。

21、我用的是180度，共烤了40分鐘。

22、把肉放進去后開始調汁，幾 勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話加一點點酒化開，調勻成蜂蜜的稠度，烤一會等肉定形后就拿出來用小刷子蘸密汁刷上一層， 放回去再烤，然后再拿出來翻面刷。

23、我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。

24、 再做叉燒飯1。

25、我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來很干沒水分的米。

26、2。

27、把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚什么的也行)切小粒放進電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進去，再放兩小勺叉燒醬，一點點鹽 ，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會很滋潤有光澤)。

28、如果想顏色深一點放點醬油，我圖上的沒有放，靠叉燒醬的顏色。

29、咸 度我是控制它微微有點咸，吃時再澆汁，我覺得這樣比較有食欲。

30、然后加足水蒸。

31、 3。

32、邊蒸邊調汁。

33、拿個小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點點淀粉，加點水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。

34、4。

35、菜隨便，我是焯過后勾白汁清炒的。

36、肉我借鑒了bobo前面帖子里煲仔飯，快熟時把叉燒肉切片鋪上去悶一會。

37、因為我的叉燒肉有 肉皮還有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。

38、5。

39、這就行了，盛好澆汁就可以吃了！首先得把叉燒做好 ,買2塊好一點的腿肉 回家洗干凈 出水,然后油炸至表面變脆,撈出 然后鍋內放蔥姜 扁炒,加黃酒 加曲粉加白砂糖<較多>顏色深淺隨你喜好 加少量鹽味精,,燒開后加肉燉............許久 等湯汁粘稠是再次調味,即可關火 因為是叉燒飯湯乳多點好吃 后面就不多說了 切片 蓋在飯上 配點爽口小菜......就成功了。

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