評(píng)論員文章

1、先要做叉燒肉,也可以去市場(chǎng)買(mǎi).1 把買(mǎi)來(lái)的肉切成塊，切的不要太小,不然不好造型。

2、2 找個(gè)大碗來(lái)腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒(méi)有放白糖），醬油，鹽，蠔油和五香粉，為了確保味道再放點(diǎn)叉燒醬，再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。

3、這些調(diào)料最好能剛好沒(méi)過(guò)肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺(jué)得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道 比較均勻.3 蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。

【資料圖】

4、4 吃前要烤肉，把肉放在里面放了鐵架的烤盤(pán)上，這樣汁水就流下去了。

5、我用的是180度，共烤了40分鐘。

6、開(kāi)始調(diào)燒烤醬汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話(huà)加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開(kāi)，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來(lái)用小刷子蘸密汁刷上一層， 放回去再烤，然后再拿出來(lái)翻面刷。

7、翻來(lái)覆去刷了幾遍，肉就變得越來(lái)越晶亮. 5 把大米和泡好的香菇和干貝(海米咸魚(yú)什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ，還有油(大概炒一次素菜的量，這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。

8、如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)生抽，讓它微微有點(diǎn)咸，因?yàn)槌詴r(shí)時(shí)還要澆汁.6 調(diào)澆飯汁,拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。

9、7 青菜可以選擇時(shí)令蔬菜,最好選擇綠色的葉子菜,比較好看.我是用焯過(guò)后清炒的。

10、米飯快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。

11、因?yàn)椴鏌庥腥馄み€有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。

12、這就行了，盛好澆汁就可以吃了！先做叉燒肉1。

13、把買(mǎi)來(lái)的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。

14、2。

15、找個(gè)大碗來(lái)腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒(méi)有放白糖），醬油，鹽，red food colouring, 有的話(huà)來(lái)點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因?yàn)槲覜](méi)什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬(wàn)一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。

16、這 些調(diào)料最好能將將沒(méi)過(guò)肉，放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺(jué)得要夠但不要放的太咸，這樣多腌幾天味道 比較均勻，food colouring慢慢放，一點(diǎn)就夠紅了。

17、3。

18、蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。

19、4。

20、吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤(pán)上，這樣汁水就流下去了。

21、我用的是180度，共烤了40分鐘。

22、把肉放進(jìn)去后開(kāi)始調(diào)汁，幾 勺蜂蜜，幾勺叉燒醬，如果叉燒醬太稠的話(huà)加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開(kāi)，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來(lái)用小刷子蘸密汁刷上一層， 放回去再烤，然后再拿出來(lái)翻面刷。

23、我閑得無(wú)聊，所以翻來(lái)覆去刷了三遍，肉就變得越來(lái)越晶亮了，很有意思。

24、 再做叉燒飯1。

25、我還是用pudding rice煮的，不要用那種煮出來(lái)很干沒(méi)水分的米。

26、2。

27、把事先泡好的香菇和干貝(海米咸魚(yú)什么的也行)切小粒放進(jìn)電飯鍋里，泡香菇和干貝的水也倒進(jìn)去，再放兩小勺叉燒醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽 ，還有油(我放了大概炒一次素菜的量，這樣米會(huì)很滋潤(rùn)有光澤)。

28、如果想顏色深一點(diǎn)放點(diǎn)醬油，我圖上的沒(méi)有放，靠叉燒醬的顏色。

29、咸 度我是控制它微微有點(diǎn)咸，吃時(shí)再澆汁，我覺(jué)得這樣比較有食欲。

30、然后加足水蒸。

31、 3。

32、邊蒸邊調(diào)汁。

33、拿個(gè)小鍋，放叉燒醬，糖，醬油，鹽，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，加點(diǎn)水，放在火上邊攪邊熬，收成略略有稠度的汁就行了。

34、4。

35、菜隨便，我是焯過(guò)后勾白汁清炒的。

36、肉我借鑒了bobo前面帖子里煲仔飯，快熟時(shí)把叉燒肉切片鋪上去悶一會(huì)。

37、因?yàn)槲业牟鏌庥?肉皮還有幾毫米的肥肉，加上飯里的材料，燜好后非常香，很棒。

38、5。

39、這就行了，盛好澆汁就可以吃了！首先得把叉燒做好 ,買(mǎi)2塊好一點(diǎn)的腿肉 回家洗干凈 出水,然后油炸至表面變脆,撈出 然后鍋內(nèi)放蔥姜 扁炒,加黃酒 加曲粉加白砂糖<較多>顏色深淺隨你喜好 加少量鹽味精,,燒開(kāi)后加肉燉............許久 等湯汁粘稠是再次調(diào)味,即可關(guān)火 因?yàn)槭遣鏌垳槎帱c(diǎn)好吃 后面就不多說(shuō)了 切片 蓋在飯上 配點(diǎn)爽口小菜......就成功了。

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