皮蛋的制作方法有很多種，無論是涼拌還是做成皮蛋瘦肉粥，都非常好吃，尤其是普通的涼拌皮蛋，也被當做美味佳肴，但是在生活中，很多人認為皮蛋這種食物對鉛的作用比較大，攝入過多會對身體產生嚴重影響，真的是這樣嗎？

適量食用皮蛋的好處有哪些？

1、增加食欲

皮蛋的特殊味道可以刺激味蕾的敏感度，對于食欲不好，不愿意吃的人，適當吃皮蛋，利用其特殊的味道提高味蕾的敏感度，可以起到刺激食欲的作用。

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2、美容養顏

皮蛋中含有一定量的脂溶性維生素A，可防止皮膚黏膜角化過度，因此，適當食用皮蛋可以補充適量的脂溶性維生素A，使皮膚更加紅潤、細膩、白皙、有彈性，進而起到美容養顏的作用。

3、防止上火

新鮮鴨蛋加工成皮蛋后，膽固醇含量下降了23%，中醫認為皮蛋是涼性食物，有“清涼明目、平肝養陰、清肺”的功效，如果我們生活中有經常生氣的朋友，可以吃點皮蛋上火。

4、改善貧血

臨床上缺鐵性貧血和惡性貧血是由于體內組織器官缺鐵或體內凝血因子和血紅蛋白極度減少而引起的貧血癥狀，皮蛋中含有的鐵、抗氧化劑等微量元素能有效參與免疫系統的抗氧化和轉運機制，適當補充皮蛋可以有效參與補血的臨床效果，改善缺血性貧血的癥狀。

常吃皮蛋，對身體有益還是有害？

在制作過程中會加入一定量的氧化鉛，所以B段鉛含量高會影響身體，但是隨著工業的進步，氧化鉛已經被取代，所以現在皮蛋處于低或者無鉛的狀態，即便如此，在均衡飲食的同時，也一定要注意控制攝入量，如果吃多了，還會導致前列腺素攝入過多，影響身體健康。

而且皮蛋富含礦物質和脂肪，當它們進入體內時，還會刺激消化系統，增加食欲，同時，它們可以幫助穩定血壓，對身體有一定的好處。

吃皮蛋的禁忌有哪些？

1、兒童應該避免吃皮蛋

孩子的身體是“少陰少陽”，新陳代謝異常旺盛，“無鉛”雞蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會殘留在肝、肺、腎、腦等組織和紅細胞中，還會引起骨骼和牙齒中鈣的流失，經常食用“無鉛皮蛋”會引起骨骼和牙齒發育不良、厭食、腸胃炎等，在兒童身上，也影響他們的智力發展。

2、孕婦忌吃皮蛋

孕婦懷孕最好不要吃皮蛋，因為它含有大量的鉛，如果你真的想吃它，你必須注意它的量，不能吃太多，吃得太多可能導致孕婦慢性鉛中毒，孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒維生素缺乏、胎兒智力低下、智力低下、行為缺陷等危害，上海有報道稱，胎兒鉛中毒水平約為40.8%。

3、肝腎疾病患者少吃

脾虛、寒濕泄瀉、心血管疾病、肝腎疾病的人少吃。

皮蛋不能和什么食物一起吃？

皮蛋不能與腌制食品、鱔魚、醋等同食，，會引起不良反應，皮蛋不能和隔夜飯或咸菜一起吃，因為隔夜飯或咸菜容易產生亞硝酸鹽，對胃有刺激性，吃皮蛋時，同時吃這些食物可能會引起胃痛等癥狀。

皮蛋不宜與黃鱔同食，雖然皮蛋含有豐富的蛋白質，而鰻魚又是營養豐富的美味食品，但由于皮蛋屬于堿性食品，與鰻魚同食會引起腹瀉和食物中毒，皮蛋不能直接和醋一起吃，因為皮蛋是堿性食物，會與醋中的鈣沉淀，不易消化，嚴重時可能導致中毒。