今年以來(lái)，蘋(píng)果價(jià)格持續(xù)攀升，是由于霜凍等自然災(zāi)害導(dǎo)致蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)。這反映出蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)抵御自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱，同時(shí)面臨人工、土地等成本上升壓力。日前，記者走進(jìn)蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)，實(shí)地了解蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型遇到的問(wèn)題。

今年以來(lái)，由于供應(yīng)偏緊，蘋(píng)果價(jià)格持續(xù)攀升，陜西市場(chǎng)上一級(jí)紅富士蘋(píng)果月均零售價(jià)一度接近每斤9元。為啥蘋(píng)果供給會(huì)突然減少?蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨哪些挑戰(zhàn)?記者近日來(lái)到蘋(píng)果主產(chǎn)地之一的陜西，摸底探源。

抗自然災(zāi)害能力有待增強(qiáng)

“目前，全國(guó)蘋(píng)果總種植面積約3800多萬(wàn)畝，環(huán)渤海區(qū)域和黃土高原區(qū)域產(chǎn)量約占全國(guó)蘋(píng)果總產(chǎn)量85%以上。”陜西省咸陽(yáng)市園藝站站長(zhǎng)、國(guó)家蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)體系咸陽(yáng)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)查養(yǎng)良告訴記者。

10多年前，山東以900多萬(wàn)畝蘋(píng)果種植面積穩(wěn)居全國(guó)首位。這些年隨著栽植區(qū)域調(diào)整，陜西省蘋(píng)果種植面積快速發(fā)展，目前已達(dá)1000萬(wàn)畝。甘肅蘋(píng)果產(chǎn)量也增長(zhǎng)到僅次于陜西、山東。

隨著種植區(qū)域轉(zhuǎn)移和種植面積擴(kuò)大，天氣對(duì)蘋(píng)果種植的影響愈加凸顯。面對(duì)霜凍、大風(fēng)、冰雹等自然災(zāi)害，現(xiàn)有技術(shù)的防御能力十分有限。2018年4月份，陜西蘋(píng)果在花期遭遇多年不遇的霜凍，導(dǎo)致大量減產(chǎn)，成為今年以來(lái)蘋(píng)果大幅漲價(jià)的主要原因之一。

據(jù)介紹，20多年前，陜西咸陽(yáng)地區(qū)蘋(píng)果花期多在4月中旬，比現(xiàn)在稍晚，遭遇霜凍概率較小。但隨著環(huán)境、氣溫變化，花期有提前趨勢(shì)，導(dǎo)致近幾年每年的花期正好遇上霜凍。

“傳統(tǒng)方法主要靠熏煙、噴水等措施緩解霜凍影響，但去年遇到了時(shí)間更久、溫度更低的霜凍，這些方法也解決不了。”查養(yǎng)良說(shuō)，現(xiàn)在科研人員正研究通過(guò)延遲開(kāi)花來(lái)避免霜凍，如在蘋(píng)果春季萌芽前灌水以推遲萌芽，繼而推遲花期以躲過(guò)霜凍。但這種方式還需綜合考慮黃土高原缺水的實(shí)際情況，以及由此可能帶來(lái)的成本上升。

專(zhuān)家認(rèn)為，蘋(píng)果主產(chǎn)地向高海拔區(qū)域轉(zhuǎn)移背后有多重因素，追求“高產(chǎn)”向追求“優(yōu)質(zhì)”轉(zhuǎn)變是核心驅(qū)動(dòng)力之一。

同時(shí)，種植結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型壓力越來(lái)越大。陜西省咸陽(yáng)市禮泉縣是全國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)基地，也是西北地區(qū)最大的果品集散地，年產(chǎn)蘋(píng)果上百萬(wàn)噸，年經(jīng)銷(xiāo)果品300多萬(wàn)噸。禮泉縣果業(yè)局總工程師崔海洋告訴記者：“禮泉縣早中熟蘋(píng)果僅占蘋(píng)果總面積的17.5%，形成了‘早熟奇缺、中熟不足、晚熟過(guò)剩’的品種格局。晚熟品種比例過(guò)大，上市集中，使得果品銷(xiāo)售壓力增大。因此，我們現(xiàn)在正著力加速果品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。”

規(guī)模發(fā)展還要降人工成本

長(zhǎng)期以來(lái)，種植規(guī)模化不足是制約現(xiàn)代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。如今在陜西咸陽(yáng)市北部縣區(qū)，種植大戶(hù)、社會(huì)資本通過(guò)土地流轉(zhuǎn)發(fā)展規(guī)模化種植的趨勢(shì)越來(lái)越明顯。據(jù)了解，咸陽(yáng)蘋(píng)果種植規(guī)模在500畝以上的企業(yè)就有20多家;規(guī)模化種植的大戶(hù)、合作社、企業(yè)百余家。

陜西果業(yè)集團(tuán)禮泉有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人張兆龍告訴記者，該公司種植基地流轉(zhuǎn)了1000畝地，其中800畝種蘋(píng)果，其余種桃、葡萄等，今年蘋(píng)果產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)50萬(wàn)斤左右。

記者走在陜西果業(yè)集團(tuán)禮泉有限公司種植基地里，發(fā)現(xiàn)路兩邊對(duì)比鮮明：一邊是規(guī)模化種植的果園，果樹(shù)身姿挺拔，蘋(píng)果個(gè)大豐滿(mǎn);另一邊是農(nóng)戶(hù)自家果園，樹(shù)葉稀疏，果子干癟瘦小。“很多青壯年都外出打工了，家里缺少人力，果園疏于打理，甚至撂荒。”張兆龍說(shuō)。

“年輕人一旦出去打工，就很少再回來(lái)種蘋(píng)果了。為啥?外面賺得多，又沒(méi)有種果樹(shù)那么辛苦，風(fēng)險(xiǎn)還大。”當(dāng)?shù)匾晃淮迕窀嬖V記者。

規(guī)模化種植優(yōu)勢(shì)顯而易見(jiàn)，但隨之而來(lái)的是土地流轉(zhuǎn)成本增加、人力短缺等問(wèn)題。“我們雇了40多人，人均工資3000元左右，一年下來(lái)員工工資成本就要150多萬(wàn)元。”張兆龍說(shuō)，該公司正開(kāi)始建造新果園，能更好實(shí)現(xiàn)機(jī)械化操作，建成后預(yù)計(jì)可減少約七成人工成本。

查養(yǎng)良說(shuō)，目前無(wú)論蘋(píng)果種植技術(shù)還是管理方式，都在向節(jié)省人工的方向發(fā)展。比如，以前多是人工疏果，現(xiàn)在通過(guò)噴灑疏花疏果劑可大大節(jié)約勞動(dòng)力;耗費(fèi)人力的蘋(píng)果套袋技術(shù)也逐漸會(huì)被無(wú)袋栽培技術(shù)所替代。

做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

除了生產(chǎn)環(huán)節(jié)等方面挑戰(zhàn)外，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)依然需要強(qiáng)化鏈條。專(zhuān)家認(rèn)為，目前我國(guó)蘋(píng)果冷庫(kù)儲(chǔ)存量占生產(chǎn)量比重偏低，如果能進(jìn)一步提高冷庫(kù)儲(chǔ)存能力，就會(huì)拉長(zhǎng)銷(xiāo)售鏈，提高對(duì)生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)和市場(chǎng)波動(dòng)的應(yīng)對(duì)能力，減少滯銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)，更好地維護(hù)果農(nóng)利益。

陜西慶豐現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司冷庫(kù)管理負(fù)責(zé)人白平軍告訴記者，“我們的冷庫(kù)儲(chǔ)存規(guī)模約1萬(wàn)噸，儲(chǔ)存費(fèi)用每斤約2角錢(qián)。去年果子受災(zāi)大量減產(chǎn)，冷庫(kù)儲(chǔ)量只使用了七成;今年果子有望豐收，儲(chǔ)量肯定會(huì)更大”。

如今在禮泉，像這樣的現(xiàn)代化冷庫(kù)有105座，貯藏能力達(dá)35萬(wàn)噸，年供貨期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月，年貯藏增值過(guò)億元。與此同時(shí)，禮泉還建成果品包裝袋、包裝箱、發(fā)泡網(wǎng)廠(chǎng)200多家，成為西北地區(qū)最大的果品包裝材料生產(chǎn)基地。

“雖然多年來(lái)禮泉蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)一直發(fā)展穩(wěn)健，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，但仍然存在一些問(wèn)題。比如，果品企業(yè)普遍存在經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、加工增值能力弱等問(wèn)題，缺乏果醋、果酒、果脯等深加工項(xiàng)目。”崔海洋說(shuō)，目前正全力實(shí)施果業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體培育工程，扶持一批一二三產(chǎn)業(yè)融合、適度規(guī)模、經(jīng)營(yíng)多樣的果業(yè)新型經(jīng)營(yíng)主體，培育一批示范家庭農(nóng)場(chǎng)、示范合作社和示范農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，推進(jìn)禮泉果業(yè)不斷升級(jí)。

“與以前相比，蘋(píng)果的銷(xiāo)售渠道更寬了，但地頭銷(xiāo)售、零售批發(fā)仍然是主流，電商銷(xiāo)售、產(chǎn)銷(xiāo)直接對(duì)接等方式占比非常有限。這種現(xiàn)狀制約了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。”查養(yǎng)良說(shuō)，要進(jìn)一步拓寬銷(xiāo)售渠道，就要將農(nóng)戶(hù)和家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社更緊密地連接起來(lái)，通過(guò)規(guī)模化降低管理成本，并實(shí)現(xiàn)果品分級(jí)分類(lèi)。在規(guī)模化的產(chǎn)量支撐和分級(jí)分類(lèi)的品質(zhì)支撐下，會(huì)給銷(xiāo)售帶來(lái)更多機(jī)會(huì)，也會(huì)讓種植戶(hù)獲利更多，從而形成良性循環(huán)。