評論員文章

再現日式庭院的特色和風韻

讓客人彷彿置身于一處與世無爭的世外桃源

SLX 創始人梁志天、日本建筑師隈研吾攜手打造 SLX 首個餐飲設計項目「竹」日本料理餐廳，這同時是隈研吾首個香港餐廳項目，并邀得著名燈光設計師關永權負責項目的燈光設計。餐廳于2018年4月 30 日正式開幕，網易設計有幸受邀到場見證！現場合影

（從左至右）隈研吾、梁志天現場合影

（從左至右）關永權、隈研吾、梁志天及郭志波

三位設計大咖破天荒的聯乘合作設計，共同打造體現「侘寂」美學的現代餐廳，引領客人感受漫步于日式庭院般的自然韻味。整個餐廳掩映有致，讓美食愛好者穿梭于現代與江戶時代之間，享受難忘的餐飲體驗。

「竹」餐廳 · 賞析「竹」餐廳 位于銅鑼灣利園二期，原名 「竹壽司」，于 2011 年在香港銅鑼灣 Cubus 開業，至今遷至更優越的地點并以全新面貌示人。餐廳設計以 17 世紀日本江戶時代的庭院建筑為靈感，在傳統日式庭院的布局上，以現代設計手法配搭竹、木和石等材質，摒棄一切多余裝飾，展現出簡素、質樸、融于自然之美。

餐廳劃分為五個區域，分別代表了日式庭院的不同部分。設計師充分利用竹的獨特形態和天然氣質，以富有變化的竹元素貫穿各個區域。在柔和自然的燈光映襯下，竹影下的一木一石均呈現出其天然本色，更帶來富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。

走進大門，首先映入眼簾的是形似日式木屋外墻的燒杉木墻面和簡約的餐廳標牌，古樸的木紋在如水銀流瀉般的燈光下紋路畢顯，更顯古意盎然。炭黑色墻面襯托著前方白色鵝卵石鋪設的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。

踏著石板小徑前行，來到名為 「庭」（にわ Niwa）的用餐區，視野豁然開朗。陽光透過細密的和風竹簾照入室內，帶來明亮而柔和的自然光線。纖纖細竹交織成天花和屏風，在精心鋪設的藏燈的輝映下，呈現出簡約而多變的圖案。

光影隨著時間推移，為室內外帶來若隱若現的光影變化。整個區域設計簡潔而富有細節，如同真實的前庭般通透開闊，充滿自然意趣，呈現出日式園林與大自然的微妙關系。

經過木柵格屏風后的是「離れ」（はなれ Hanare）貴賓室，室內色彩深淺不一的黑炭木墻面和灰色麻石臺面相互影襯，并以經過做舊處理的黃銅背墻作點綴，營造愜意的環境供客人享受小酌和鐵板燒。

沿著參差有序的竹屏風前行，來到半私密式貴賓用餐區「緣側」（えんがわ Engawa），空間以從天花垂落的竹制屏風分隔，猶如層層竹林環繞。

升起的竹面地臺與竹板天花互相呼應，搭配傳統日式榻榻米坐席，讓客人好像身處屋檐下的回廊一樣，感受別具特色的用餐體驗。

繼續前行，可見「中庭」( なか にわ Naka Niwa ) 用餐區，一棵櫻花樹在巨石堆上自由地生長。古樸沉實的石臺配搭人字屋頂的鐵板燒吧臺，讓客人猶如漫步于一座精心布置的日式花園之中，輕松感受大自然的氣息。

貴賓壽司吧臺「奧」（おくOku）巧妙對應日式庭院中的內院，亦是餐廳最私密的空間

在燈光下，一面傳統的楓葉紅日式陶瓷墻色澤淡雅，質樸的紋理與「侘寂」美學所體現的「不完美之美」一脈相承，讓人感受心底深處的淡然與寧靜。

關于設計師

梁志天

梁志天一向熱心參與室內設計事務，現為國際室內建筑師/設計師團體聯盟 (IFI) 2017-2019 年度主席及香港設計中心董事會董事，積極推動設計工業及教育的發展。

于 1997 年重組并成立梁志天設計師有限公司 (SLD)，總部設于香港，并于北京、上海、廣州、成都及深圳設有辦公室，團隊超過 500 人。設計項目遍布全球 100 多個城市，并在美國室內設計雜志《Interior Design》「全球百大室內設計師事務所排名研究報告」于 2016 至 2018 年連續三年穩居「住宅項目」領域全球第一位，并于 2018 年創出全球總排名第 21 位的佳績。

以「設計 無界限」(DESIGN WITHOUT LIMITS) 為理念，公司相繼成立了三大新品牌，包括專責酒店、服務式公寓及餐廳設計的梁志天酒店設計有限公司 (SLH)、專為開發商以及國際設計師創造三方合作機會的梁志天國際有限公司 (SLX)，以及提供整體陳設藝術方案的梁志天生活藝術有限公司 (SLL)，以配合多元化的業務發展，并提供更完善更全面的設計服務。

隈研吾

隈研吾生于 1954 年，于 1979 年在東京大學修畢碩士學位，并在美國哥倫比亞大學以訪問學人身份修畢課程后，在 1990 年開設了隈研吾建筑都市設計事務所。自 2009 年起，隈研吾于東京大學任教。

目前，隈研吾共有約 100 項建筑項目在進行當中，遍布日本、中國等亞洲區國家以至歐美等地。在 2015 年，隈研吾的 2020 年東京奧運主場館「新國立競技場」設計提案成功獲選，屆時將成為舉行各項精彩賽事的主要場地。除了建筑，隈研吾亦同樣熱愛寫作，出版著作不計其數，著名作品包括《反目標》。他大部分新著作均有英文、中文及韓文版本，深得全球讀者喜愛。

「竹」日本料理餐廳是隈研吾于香港的首個餐飲項目，亦是他首次與梁志天及關永權兩位聯手合作。位于 HQueen’s 的 The Whitestone Gallery 是隈研吾另一于香港已完成的項目。

關永權關永權于香港出生并成長，畢業于香港理工大學工業及空間設計系，之后加入美國注港公司 Spatial Light and Environment Ltd。在當時世界知名的燈光設計師 John Marsteller 的領導下，關永權選定了燈光設計為其終身職業。

被譽為全球最優秀的燈光設計師之一，設計作品遍布全球，從位于伊朗的皇宮，至東京頂級奢華酒店，都可欣賞到他令人目眩神迷的燈光設計。除此之外,還經常與業內最頂尖的建筑師及室內設計師合作。作品亦同時得到國際專業的認同，于二零零六至零九年期間，先后獲得由中國照明學會 (CIES)，日本社團法人照明學會(IEIJ) 及北美照明學會 (IESNA) 所頒發的獎項，成績驕人。