評(píng)論員文章

再現(xiàn)日式庭院的特色和風(fēng)韻

讓客人彷彿置身于一處與世無爭的世外桃源

SLX 創(chuàng)始人梁志天、日本建筑師隈研吾攜手打造 SLX 首個(gè)餐飲設(shè)計(jì)項(xiàng)目「竹」日本料理餐廳，這同時(shí)是隈研吾首個(gè)香港餐廳項(xiàng)目，并邀得著名燈光設(shè)計(jì)師關(guān)永權(quán)負(fù)責(zé)項(xiàng)目的燈光設(shè)計(jì)。餐廳于2018年4月 30 日正式開幕，網(wǎng)易設(shè)計(jì)有幸受邀到場見證！現(xiàn)場合影

（從左至右）隈研吾、梁志天現(xiàn)場合影

（從左至右）關(guān)永權(quán)、隈研吾、梁志天及郭志波

三位設(shè)計(jì)大咖破天荒的聯(lián)乘合作設(shè)計(jì)，共同打造體現(xiàn)「侘寂」美學(xué)的現(xiàn)代餐廳，引領(lǐng)客人感受漫步于日式庭院般的自然韻味。整個(gè)餐廳掩映有致，讓美食愛好者穿梭于現(xiàn)代與江戶時(shí)代之間，享受難忘的餐飲體驗(yàn)。

「竹」餐廳 · 賞析「竹」餐廳 位于銅鑼灣利園二期，原名 「竹壽司」，于 2011 年在香港銅鑼灣 Cubus 開業(yè)，至今遷至更優(yōu)越的地點(diǎn)并以全新面貌示人。餐廳設(shè)計(jì)以 17 世紀(jì)日本江戶時(shí)代的庭院建筑為靈感，在傳統(tǒng)日式庭院的布局上，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法配搭竹、木和石等材質(zhì)，摒棄一切多余裝飾，展現(xiàn)出簡素、質(zhì)樸、融于自然之美。

餐廳劃分為五個(gè)區(qū)域，分別代表了日式庭院的不同部分。設(shè)計(jì)師充分利用竹的獨(dú)特形態(tài)和天然氣質(zhì)，以富有變化的竹元素貫穿各個(gè)區(qū)域。在柔和自然的燈光映襯下，竹影下的一木一石均呈現(xiàn)出其天然本色，更帶來富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。

走進(jìn)大門，首先映入眼簾的是形似日式木屋外墻的燒杉木墻面和簡約的餐廳標(biāo)牌，古樸的木紋在如水銀流瀉般的燈光下紋路畢顯，更顯古意盎然。炭黑色墻面襯托著前方白色鵝卵石鋪設(shè)的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。

踏著石板小徑前行，來到名為 「庭」（にわ Niwa）的用餐區(qū)，視野豁然開朗。陽光透過細(xì)密的和風(fēng)竹簾照入室內(nèi)，帶來明亮而柔和的自然光線。纖纖細(xì)竹交織成天花和屏風(fēng)，在精心鋪設(shè)的藏?zé)舻妮x映下，呈現(xiàn)出簡約而多變的圖案。

光影隨著時(shí)間推移，為室內(nèi)外帶來若隱若現(xiàn)的光影變化。整個(gè)區(qū)域設(shè)計(jì)簡潔而富有細(xì)節(jié)，如同真實(shí)的前庭般通透開闊，充滿自然意趣，呈現(xiàn)出日式園林與大自然的微妙關(guān)系。

經(jīng)過木柵格屏風(fēng)后的是「離れ」（はなれ Hanare）貴賓室，室內(nèi)色彩深淺不一的黑炭木墻面和灰色麻石臺(tái)面相互影襯，并以經(jīng)過做舊處理的黃銅背墻作點(diǎn)綴，營造愜意的環(huán)境供客人享受小酌和鐵板燒。

沿著參差有序的竹屏風(fēng)前行，來到半私密式貴賓用餐區(qū)「緣側(cè)」（えんがわ Engawa），空間以從天花垂落的竹制屏風(fēng)分隔，猶如層層竹林環(huán)繞。

升起的竹面地臺(tái)與竹板天花互相呼應(yīng)，搭配傳統(tǒng)日式榻榻米坐席，讓客人好像身處屋檐下的回廊一樣，感受別具特色的用餐體驗(yàn)。

繼續(xù)前行，可見「中庭」( なか にわ Naka Niwa ) 用餐區(qū)，一棵櫻花樹在巨石堆上自由地生長。古樸沉實(shí)的石臺(tái)配搭人字屋頂?shù)蔫F板燒吧臺(tái)，讓客人猶如漫步于一座精心布置的日式花園之中，輕松感受大自然的氣息。

貴賓壽司吧臺(tái)「奧」（おくOku）巧妙對(duì)應(yīng)日式庭院中的內(nèi)院，亦是餐廳最私密的空間

在燈光下，一面?zhèn)鹘y(tǒng)的楓葉紅日式陶瓷墻色澤淡雅，質(zhì)樸的紋理與「侘寂」美學(xué)所體現(xiàn)的「不完美之美」一脈相承，讓人感受心底深處的淡然與寧靜。

關(guān)于設(shè)計(jì)師

梁志天

梁志天一向熱心參與室內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)，現(xiàn)為國際室內(nèi)建筑師/設(shè)計(jì)師團(tuán)體聯(lián)盟 (IFI) 2017-2019 年度主席及香港設(shè)計(jì)中心董事會(huì)董事，積極推動(dòng)設(shè)計(jì)工業(yè)及教育的發(fā)展。

于 1997 年重組并成立梁志天設(shè)計(jì)師有限公司 (SLD)，總部設(shè)于香港，并于北京、上海、廣州、成都及深圳設(shè)有辦公室，團(tuán)隊(duì)超過 500 人。設(shè)計(jì)項(xiàng)目遍布全球 100 多個(gè)城市，并在美國室內(nèi)設(shè)計(jì)雜志《Interior Design》「全球百大室內(nèi)設(shè)計(jì)師事務(wù)所排名研究報(bào)告」于 2016 至 2018 年連續(xù)三年穩(wěn)居「住宅項(xiàng)目」領(lǐng)域全球第一位，并于 2018 年創(chuàng)出全球總排名第 21 位的佳績。

以「設(shè)計(jì) 無界限」(DESIGN WITHOUT LIMITS) 為理念，公司相繼成立了三大新品牌，包括專責(zé)酒店、服務(wù)式公寓及餐廳設(shè)計(jì)的梁志天酒店設(shè)計(jì)有限公司 (SLH)、專為開發(fā)商以及國際設(shè)計(jì)師創(chuàng)造三方合作機(jī)會(huì)的梁志天國際有限公司 (SLX)，以及提供整體陳設(shè)藝術(shù)方案的梁志天生活藝術(shù)有限公司 (SLL)，以配合多元化的業(yè)務(wù)發(fā)展，并提供更完善更全面的設(shè)計(jì)服務(wù)。

隈研吾

隈研吾生于 1954 年，于 1979 年在東京大學(xué)修畢碩士學(xué)位，并在美國哥倫比亞大學(xué)以訪問學(xué)人身份修畢課程后，在 1990 年開設(shè)了隈研吾建筑都市設(shè)計(jì)事務(wù)所。自 2009 年起，隈研吾于東京大學(xué)任教。

目前，隈研吾共有約 100 項(xiàng)建筑項(xiàng)目在進(jìn)行當(dāng)中，遍布日本、中國等亞洲區(qū)國家以至歐美等地。在 2015 年，隈研吾的 2020 年東京奧運(yùn)主場館「新國立競技場」設(shè)計(jì)提案成功獲選，屆時(shí)將成為舉行各項(xiàng)精彩賽事的主要場地。除了建筑，隈研吾亦同樣熱愛寫作，出版著作不計(jì)其數(shù)，著名作品包括《反目標(biāo)》。他大部分新著作均有英文、中文及韓文版本，深得全球讀者喜愛。

「竹」日本料理餐廳是隈研吾于香港的首個(gè)餐飲項(xiàng)目，亦是他首次與梁志天及關(guān)永權(quán)兩位聯(lián)手合作。位于 HQueen’s 的 The Whitestone Gallery 是隈研吾另一于香港已完成的項(xiàng)目。

關(guān)永權(quán)關(guān)永權(quán)于香港出生并成長，畢業(yè)于香港理工大學(xué)工業(yè)及空間設(shè)計(jì)系，之后加入美國注港公司 Spatial Light and Environment Ltd。在當(dāng)時(shí)世界知名的燈光設(shè)計(jì)師 John Marsteller 的領(lǐng)導(dǎo)下，關(guān)永權(quán)選定了燈光設(shè)計(jì)為其終身職業(yè)。

被譽(yù)為全球最優(yōu)秀的燈光設(shè)計(jì)師之一，設(shè)計(jì)作品遍布全球，從位于伊朗的皇宮，至東京頂級(jí)奢華酒店，都可欣賞到他令人目眩神迷的燈光設(shè)計(jì)。除此之外,還經(jīng)常與業(yè)內(nèi)最頂尖的建筑師及室內(nèi)設(shè)計(jì)師合作。作品亦同時(shí)得到國際專業(yè)的認(rèn)同，于二零零六至零九年期間，先后獲得由中國照明學(xué)會(huì) (CIES)，日本社團(tuán)法人照明學(xué)會(huì)(IEIJ) 及北美照明學(xué)會(huì) (IESNA) 所頒發(fā)的獎(jiǎng)項(xiàng)，成績驕人。