評論員文章

近期，國內首款人造肉上市，引發“吃貨”們的強烈討論。

有人說：“太好了，現在肉價這么貴，人造的能便宜點吧?”也有人說：“人造肉這么高科技，會比真肉健康還不長胖吧!”

真相是這樣嗎?讓我們一探究竟。

官方預售頁面截圖。

人造肉餅值不值得買?

——價格比真肉餅貴一倍

日前，金字火腿推出國內首款人造肉餅，預售價為118元/2盒，每盒220g，包含兩片肉餅。?4片118元，國內首款人造肉餅的售價，是豬肉價格6倍，牛肉價格的4倍。

在電商平臺上，100g真肉餅的價格集中在10-20元之間。金字火腿預售的人造肉餅價格相較真肉餅貴了幾乎一倍。

為啥會這么貴?金字火腿董事會秘書王啟輝告訴中新網記者，前期是根據成本和市場，做一個初步的定價。后期規模上去了，價格將有很大的變動空間。

——口感只是接近真肉

據金字火腿介紹，此次推出的植物肉產品，所有成分來自于植物，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白。營養組分、口感和風味接近真肉。

買家在商品頁面進行評價。

雖然有網友買到金字火腿人造肉餅后，在下方評論稱：味道很棒。但也有行業研究人士表示，“人造肉”尚無法達到真肉的口感。

9月，“人造肉實驗室”曾在杭州淘寶造物節上亮相，有品嘗者試吃“人造肉”后說，“味道還不錯，口感上跟肉稍微有點不一樣。”“比較接近肉的口感，但能吃出應該是豆制品。”

——營養不比真肉高

有網友質疑，這么貴的人造肉，營養各方面比真畜牧肉好嗎?

來自微博網友評論。

人造肉餅配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質11.7g。在一家賣真牛肉餅的店里，其配料表顯示，每100g肉餅含有蛋白質19.5g。對比來看，人造肉餅蛋白質含量遠遠低于真牛肉餅。

“像人體所需的氨基酸有22大類，其中，蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、賴氨酸等營養成分人體自身無法合成，需要從動物肉類食物中獲取。”國家大豆工程技術研究中心黨委書記韓建春曾表示，動物性蛋白所含的營養成分是植物性蛋白所不具備的。

不過，“人造肉實驗室”相關負責人指出，人造肉沒有普通肉的膽固醇，相對來說更健康。

人造肉沒大賣，股票先火

——深交所發關注函，金字火腿三漲停后大跌

人造肉餅10日推出后，10月11日-15日，金字火腿股票被瘋狂追捧，股價連續三個交易日漲停。但卻收到了來自深交所的監管函。

15日下午，深交所發布關注函要求金字火腿說明其是否涉嫌信披違規;生產植物肉產品需要完成的備案和生產許可流程、與其他產品生產所需資質的異同;開展技術合作的類型、主要合作內容、合作條款;相關人造肉產品在天貓旗艦店的銷售量、銷售額、占最近一年經審計營業收入的比例等情況。

10日，金字火腿在其天貓旗艦店發布預售植物肉餅信息，并在互動易上回復相關提問。但到了14日才公告稱，經過長時間準備，目前已完成植物肉產品標準備案并取得生產許可證，已經開始生產。

圖片來自深交所互動易平臺。

截至16日22時，金字火腿尚未就深交所關注函進行回復。不過16日，其發布股價異常波動公告稱，公司前期披露的信息不存在需要更正、補充之處。“人造肉產品銷售情況將取決于市場規模和市場認可度，尚無法預測對公司經營業績的影響程度。”

受消息影響，16日，金字火腿股價下跌8.53%，報收6.22元/股，總市值縮水到60.9億。不過，17日，金字火腿股價止跌回升，漲9.97%報收6.84元/股。

“目前中國人造肉行業還處于發展的初期，對上市公司的業績支撐還有待時間驗證。”國內食品行業分析師朱丹蓬表示。

——人造肉目前在中國接受度較低

金字火腿并不是第一個“吃螃蟹”的企業。

在國內，9月初，煙臺雙塔食品與珍肉合作推出人造肉月餅及餡料。在國外，賽百味、肯德基、麥當勞此前與人造肉制造商Beyond Meat合作，推出人造肉三明治、人造肉炸雞和人造肉漢堡。此外，瞄準人造肉這個“風口”的不在少數。

據中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖介紹，自5月Beyond Meat上市后，中國國內平均每月都有3~4個同類新公司注冊，集中在北上廣深和東南沿海地區。

市場研究咨詢機構MarketsandMarkets預測，2019年全球植物性“人造肉”的市場規模約為121億美元，預計每年將以15%的復合增長率增長，到2025年將達到279億美元。

“但人造肉不符合國人的消費習慣。”興業證券農林牧漁首席分析師陳嬌表示，中國肉制品消費市場的70%都是熱鮮肉和冷凍肉，而人造肉主要包括肉排、香腸、肉丸等冷鮮肉，中國消費者的接受度較低。

“歐美等國家近年來因環保主義盛行加速了素食主義的擴張。據不完全統計，中國有5000萬素食主義者，但很多人吃素是為了健康和信仰，與環境保護無關。”陳嬌指出，在中國，素食主義并不盛行。