評論員文章

藠頭是遍布很廣的一種植物，并且愈來愈多的人剛開始種植藠頭了，藠頭對身體健康有很多益處，例如這些消化不良的人，吃一些藠頭能夠推動胃液的代謝，進而具有助消化的功效，此外還具備治療胃寒癥的作用，那麼什么群體不能吃這類藠頭呢?

藠頭什么樣的人不能吃?

1、氣虛者謹慎使用。

2、腎陰虛、發(fā)熱者不適合用。

3、不抗蒜味者不適合用。

4、久服對胃粘膜有刺激，高發(fā)噫氣。

5、不適合與牛羊肉同食

藠頭的營養(yǎng)成分和飲食療法功效和蒜頭很相仿，健脾開胃健脾胃、防癌抗癌的實際效果都非常好。在歷史悠久的中醫(yī)書籍里邊，還把藠頭做為外用的金創(chuàng)藥物和口服的養(yǎng)胎、健胃消食藥品。藠頭如何吃：北方地區(qū)假如能購到藠頭得話，大多數(shù)便是腌漬好的甜酸藠頭，僅有藠頭的環(huán)形乳白色根處。在南方地區(qū)會取環(huán)形根處或是整截乳白色的藠頭梗，剁碎了燒菜，非常提鮮美味。

藠頭是一種外形相近蒜頭的食物，原產(chǎn)地我國，中醫(yī)學覺得它屬性溫，具備溫暖人體、提升人體體溫的功效，也因而，吃藠頭有利于在冬天改進體寒。藠頭常常作為腌漬酸菜，但因為是直接生吃，因而在其中仍然留出蒜素。適當服用能夠刺激性胃腸作用的提升，但假如吃太多反倒可能因過多刺激性造成胃粘膜損傷，因而吃的情況下理應需注意。

藠頭的普遍菜譜

糖酷藠頭

1.原材料：選擇肉質(zhì)地鮮嫩脆的藠頭10Kg，另需白砂糖1Kg，鹽500克，醋2Kg。

2.制作過程：將新鮮藠頭清洗濾干，入缸，放鹽侵泡7-8天，用其乳酸發(fā)酵。撈起來后用冷水侵泡，使藠頭有點鹽味。隨后削掉藠頭須根、頭尖、表皮等，再入缸，增加白砂糖和醋腌制。密封性缸口，20天之后即成。制成品酸甜可口。

腌藠頭

1.原材料：藠頭10Kg、朝天椒2Kg、紅白砂糖500克、鹽1Kg、生抽1Kg、麻椒、純糧酒各小量。

2.制作過程：將藠頭用冷水洗干凈，切去須根，和洗干凈的鮮朝天椒一起切碎，入缸，放鹽開展腌漬。密封性2月后，增加熬熟的紅白砂糖、生抽、生姜水、純糧酒等調(diào)味品，再密封性一個月，即是制成品。

甜酸藠頭

1.原材料：鮮藠頭10Kg、老紅糖3.5Kg、鹽110克、醋適當。

2.制作過程：將鮮藠頭切須根和表皮、用冷水洗干凈、瀝干、入缸，放鹽800克開展腌漬，一層藠頭一層鹽置放。1星期過后每2天倒缸一次，持續(xù)3次。20天之后取下藠頭、用冷水清洗、再用涼白開水侵泡6鐘頭，撈起來瀝干。將老紅糖和剩下的鹽一同入缸，增加涼白開水、充份翻拌、倒進藠頭內(nèi)、水需未過藠頭、蓋上漬、2天之后再添加適量的醋，密封性10天之后即成。