評論員文章

說到蕨麻這種植物，堅信很多人都是感覺十分的生疏，并不了解這種是啥東西。實際上蕨麻又被大家稱作人參果，它含有了豐富多彩的維他命和別的的營養元素，具備較高的營養成分和診療功效。也有健胃消食健脾，補氣養血等作用。而蕨麻的做法是十分多種多樣的，那麼究竟蕨麻怎么吃比較好呢?

蕨麻的做法并不繁雜，能夠 營養成分比較豐富。一般來說能夠 用于熬粥，或是熬湯食用，味兒全是很非常好的。下邊就給大伙兒詳解一下究竟蕨麻怎么吃比較好并且有營養成分這一問題的回答。

蕨麻是薔薇科委陵菜屬的綠色植物。多年生長 草本植物。蕨麻亦稱人參果。帶有維他命及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具備較高的診療和營養成分，它擁有健胃消食健脾、生津解渴、補氣養血的作用，故藏醫稱其為卓老沙僧，常以其當藥。六七月間盛開時的狼把草，還能用來收斂性活血，止咳化痰利痰，亦作滋補養生。蕨麻帶有很多的木薯淀粉、蛋白、人體脂肪、碳酸鹽和維他命，故長食之，確定有山參益壽延年的作用，因而被大家美名為“人參果"。

健康保健作用

蕨麻，別稱菜荷花、人參果、鵝絨委陵菜、家鴨耳光菜等，其嫩幼苗和塊莖能夠蘸食。遍布于在我國東北地區、華北地區、大西北和西北全國各地，各生長發育在河灘地沙土地、濕冷草坪、地邊或道旁。蕨麻帶有蛋白、人體脂肪、胡羅卜素、維生素b22、維他命C，及其木薯淀粉、膳食纖維素、碳水化合物化合物、鈣、磷、鐵、脂類、膽堿、球甘藍素等。蕨麻性平味甘，具備健脾胃益胃、生津解渴、收斂性活血、補氣養血等作用，適用腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡流血、營養不良、脾腎陽虛等癥狀。夏秋季采蕨麻嫩苗或嫩幼莖、葉，清洗用開水焯一下，再用涼水侵泡去苦澀味，可炒食。每一年秋天或初春挖其塊莖，熬粥，味兒美味可口，營養豐富。根處可作藥用價值，因含有木薯淀粉，又可制酒。

飲食療法使用價值

吹干塊莖含水量77%，灰份3.09%，還原糖2.97%，綿白糖1.20%，木薯淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白6.19%，鞣質10.76%，膳食纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，人體脂肪約2%。

戳瑪菜：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或狼把草。春、夏天採收，清洗鮮用。茯苓功效苦甘生寒。有相近委陵菜的清熱去火和活血功效。嫩莖葉關鍵可作野果，較狼把草功效弱。煎湯或烹煮。

戳瑪根：薔薇科木本植物鵝絨委陵菜的塊莖。戳瑪系藏名，別稱蕨麻、蓮花菜。塊莖別稱人參果、仙人果。在我國東北地區、華北地區、大西北和西北等地均有遍布。夏、秋天採收，去除葉莖、根須，鮮用或晾干用。

[特性]味甘，性生寒。能健脾益胃，生津解渴，活血。

[主要用途]用以脾胃虛寒，少食腹瀉;胃陰不足，口干口渴;嘔血，便血。

[使用方法]煎湯，研粉，也可以烹煮或生吃。

蕨麻怎么吃

將蕨麻清洗，在溫開水中侵泡60分鐘后撈起來備用。1.蕨麻白米飯：將大米清洗干凈后與蕨麻按4：1的占比放置鍋中蒸制(加水流量及蒸制時間可參照平常燜飯方法做)。2.蕨麻養生粥：蕨麻與大米或小米按1：4的占比，另配以大棗，藍莓干、枸杞子、蓮籽、龍眼肉等少量一同煮至40分鐘(最好用壓力鍋做適合)既可食。3.蕨麻滋補湯：蕨麻與雞、鴨、魚、肉按1：4的占比，另配以枸杞子、黨參等少量一同熬湯至40分鐘就可以服用。

蕨麻營養粥

主要材料：蕨麻2把，稻米半罐;輔材：枸杞子十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，桂圓5顆

作法流程：1. 調料：蕨麻2把、枸杞子十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、桂圓5顆、稻米半罐。(煮出去大概夠2本人吃一頓的量)2. 將以上食物倒進電飯鍋中，清洗幾次后，加冷水到白米粥1的水位線，按白米粥鍵，等煮開隔熱保溫燜個5-10分鐘，就可以美美噠地享受啦。

蕨麻薏米仁湯

主要材料：蕨麻，薏仁米，蓮籽，枸杞子

作法流程：蕨麻、蓮籽、枸杞子先用水清洗干凈泡開。先煮薏仁米，火災燒開后轉低火煮20分鐘后放入蕨麻煮15分鐘，隨后再添加蓮籽煮15分鐘，下枸杞子再煮10分鐘。以便美味可口能夠 添加一些老紅糖或是老冰糖。

油雞蕨麻湯

主要材料：油雞一整只，平菇六朵，蕨麻一大把，枸杞子十幾粒;輔材：鹽適量

作法流程：1. 將一整只油雞放進冷水中侵泡一小一會兒，泡流血水，洗干凈。2. 倒盆自來水，在水中放進生姜片和蔥段。3. 火災燉開后，轉低火燉三十分鐘。4. 放進泡開的平菇轉文火燉1鐘頭。5. 將洗干凈的蕨麻放進湯中文火再燉1鐘頭。6. 放進清洗的枸杞子，天賦加點鹽后再文火燉三十分鐘。

看完了上邊有關蕨麻怎么吃比較好這一問題的詳盡回答，堅信大伙兒針對蕨麻這類食材早已大概有一定的了解和了解了。蕨麻能夠 運用來煮粥服用，還可以熬湯服用，可是要留意制做這種菜品以前先將蕨麻清洗，在溫開水中侵泡大概60分鐘再撈出來應用，那樣才可以將蕨麻的營養成分充分發揮到最好是。