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很多北方的朋友應該很少吃茭白這種蔬菜，但是在南方這是一種非常普遍的蔬菜。每年到了茭白上市的季節超市里，菜市場總是能夠看到白白嫩嫩的茭白，非常的水靈，看著味道就不錯。那么茭白是什么?

茭白是什么

茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。茭白的種植種類主要分為單季茭白和雙季茭白，單季茭白一般在每年的春季進行種植，到8月份左右的時候就能夠上市了。

茭白的營養價值

茭白的營養價值是非常豐富的，它含有人體所必需的糖分，脂肪，蛋白質，而且還有很多的纖維，蛋白質中所含的氨基酸大多數都是人體所必需的，對人們的身體很有好處，可以幫助人們及時的補充所需要的營養成分。

利尿止渴：茭白甘寒，可以利尿祛水，以及輔助治療四肢浮腫、小便不利等。且還具有清暑解煩而止渴，夏季食用最有效果，其它作用還有解除酒毒、治酒醉不醒。

補虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。