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黑森林芝士蛋糕的做法

步驟1

蛋糕底配料：餅干碎 100克，黃油 50克

步驟2

芝士糊配料：奶油奶酪 250克，細砂糖 40克，雞蛋 2個，黑櫻桃罐頭糖水 45克，罐頭黑櫻桃 25顆，朗姆酒 15克，香草精 2.5克，黑巧克力 50克，牛奶 25克。

步驟3

表面裝飾材料：黑巧克力屑 適量，糖粉 適量，灌裝黑櫻桃 20顆，奶油霜 150克。

步驟4

奶油霜配料：黃油 100克，糖粉 50克，煉乳 20克，朗姆酒 10克，牛奶 30克，蜂蜜 15克，檸檬汁 10克，香草精 3滴。

步驟5

奶油霜制作步驟：黃油自然室溫軟化后加入糖粉一起打發(fā)至非常蓬松的狀態(tài)

步驟6

接著把蜂蜜，煉乳，朗姆酒，檸檬汁，香草精一起加進去攪拌均勻

步驟7

再加入牛奶繼續(xù)攪拌均勻，攪打至光滑細膩即可使用

步驟8

下面就是黑森林制作了：將6寸蛋糕模具外面包好錫紙待用

步驟9

餅干搗碎(或放保鮮袋里用搟面杖搟碎)再用大些的篩子過篩出剩下的顆粒餅干，繼續(xù)用同樣方法使剩下的餅干也過篩出來

步驟10

黃油和巧克力一起隔熱水溶化

步驟11

黃油部分溶化后加入餅干碎里一起拌均勻至捏起來能成團即可

步驟12

餅干底放入模具內(nèi)壓平，餅干底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

步驟13

接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化后和糖、鷹粟粉一起打均勻

步驟14

打的過程中要停下來把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來再打，反復(fù)操作3次至充分打融合均勻

步驟15

分次加入雞蛋拌均勻

步驟16

再倒入黑櫻桃罐頭糖水攪拌均勻

步驟17

黑巧克力切小塊加入牛奶一起隔熱水溶化。再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均勻

步驟18

把做好的奶酪糊倒三分之一到之前準備的模具里

步驟19

在蛋糕糊上放25顆黑櫻桃

步驟20

再倒入剩下的奶酪糊

步驟21

蛋糕模放深點的烤盤里，倒入冷水(隔水烤)，烤箱上下火170度烤1個小時左右直到表面顏色變深蛋糕糊完全凝固不晃動即可出爐，自然冷卻后放入冷藏冰箱冷藏5個小時

步驟22

芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一層薄皮給切掉

步驟23

再用抹刀將外面抹上奶油霜

步驟24

剩下的奶油霜裝裱花袋里，圓齒花嘴擠出一圈奶油花

步驟25

在中間撒上巧克力屑

步驟26

旁邊用抹刀鏟起巧克力屑向蛋糕周邊粘

步驟27

最后再上面一圈奶油花每個上面放一顆黑櫻桃即可

步驟28

這樣親手制作出的蛋糕絕對比蛋糕店買的要好，趕緊親手制作吧