評(píng)論員文章

“廣西有味·百縣千菜”2021廣西非遺特色美食大賽14日在南寧青秀山景區(qū)舉行。這是2021年“壯族三月三·桂風(fēng)壯韻濃”板塊活動(dòng)中“五個(gè)特色活動(dòng)”之一，匯集廣西111個(gè)縣市區(qū)共320道非遺特色美食及地方特色小吃，令食客大快朵頤。

圖為評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審菜品。　黃艷梅 攝

本次活動(dòng)由廣西壯族自治區(qū)文化和旅游廳、廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳、南寧市人民政府主辦，以“廣西有味·百縣千菜”為主題，以“百道名菜慶祝建黨百年”之意表達(dá)壯鄉(xiāng)兒女對(duì)建黨百年華誕的深切祝福。

大賽現(xiàn)場(chǎng)匯集來自廣西111個(gè)縣市區(qū)共320道非遺及地方特色小吃，一道道精品菜肴、特色小吃集色、香、味、形于一體，兼具廣西少數(shù)民族特色及文化典故內(nèi)涵，為人們呈現(xiàn)了一場(chǎng)精彩的美食盛宴對(duì)決，讓更多人了解廣西特色美食風(fēng)采。

圖為1.8米壯族五色糯米飯吸引食客眼球。　黃艷梅 攝

壯族五色糯米飯，因糯米飯呈黑、紅、黃、紫、白五種顏色而得名，是壯族人民寄予幸福、美好和諧、吉祥如意的象征，是壯族“三月三”歌節(jié)、清明節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的喜慶盛品和特色供品。五色糯米飯依照傳統(tǒng)的加工方式，選材采用大自然中的植物藥材浸泡出液，分別拌著糯米，然后合而蒸之，不僅色彩斑斕，而且味道香純。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，1.8米的大型壯族五色糯米飯吸引食客眼球。

圖為廣西特色美食展示。　黃艷梅 攝

此外，香味四溢的瑤鄉(xiāng)油茶、武鳴高峰檸檬鴨、梧州紙包雞、北海沙蟹汁魚包肉等美食也吸引各地游客駐足觀賞。除美食之外，還有多位非遺美食技藝傳承人亮相現(xiàn)場(chǎng)，展示和演繹柳州禮餅、南寧生榨米粉、扶綏壯族酸粥等各種傳統(tǒng)非遺美食制作技藝。

大賽引入360度沉浸式直播科技，對(duì)美食大賽賽況、非遺技藝展演進(jìn)行全景VR直播。網(wǎng)紅女主播身著少數(shù)民族服裝，通過直播平臺(tái)向云端的觀眾介紹廣西非遺特色美食——全州醋血鴨、南寧粉蟲、柳州螺螄粉等菜品，助力廣西非遺美食品牌傳播。

圖為廣西特色美食展示。　黃艷梅 攝

據(jù)悉，本次大賽采用“熱菜冷評(píng)”方式，由烹飪專家及專業(yè)吃貨團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)打分。經(jīng)過激烈角逐，最終評(píng)選出100道獲獎(jiǎng)的非遺特色美食，其中小吃組金獎(jiǎng)10名，銀獎(jiǎng)15名，銅獎(jiǎng)15名;菜肴組金獎(jiǎng)10名，銀獎(jiǎng)15名，銅獎(jiǎng)15名，優(yōu)秀獎(jiǎng)20名。

圖為廣西特色美食展示。　黃艷梅 攝

本次活動(dòng)以美食喚醒記憶，用技藝復(fù)蘇情懷，極大地豐富了壯鄉(xiāng)三月三民族節(jié)日文化內(nèi)涵。活動(dòng)推廣特色飲食文化品牌，推進(jìn)廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的有效保護(hù)和活態(tài)利用，向社會(huì)各界展示廣西豐富多彩的民族特色飲食文化，是廣西文旅部門繼打造“廣西有禮”品牌，推動(dòng)“桂味飄香”，助力鄉(xiāng)村振興與鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果又一創(chuàng)新舉措。