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西北農林科技大學園藝學院教授張魯剛正在觀察紫橙色大白菜生長狀況（12月7日攝）。記者 仵永杰攝

12月7日，記者走進位于楊凌示范區楊陵區五泉鎮的西北農林科技大學綜合試驗示范站，看到一顆顆大白菜翠綠欲滴。“嘗一口，又脆又甜。這個紫橙色大白菜富含花青素和類胡蘿卜素，營養價值極高。”西北農林科技大學園藝學院教授張魯剛切開一顆大白菜，內部露出層層包裹的橙色葉子和紫色菜心。

這不是普通的大白菜，而是張魯剛團隊育成的紫橙色大白菜。與一般大白菜相比，紫橙色大白菜含有大量的花青素和類胡蘿卜素，具有抗氧化、抗衰老、保護視力、預防癌癥等作用。2020年，張魯剛團隊育成紫橙色大白菜種質材料，填補了國內外紫橙色大白菜種質資源缺乏的空白。

兩年來，張魯剛團隊先后在河南、山東、河北等地試種紫橙色大白菜種質材料。試種結果顯示：新品種各項性狀指標表現優異。“目前，我們計劃對一批紫橙色大白菜新品種進行登記推廣。不久后，紫橙色大白菜新品種將出現在老百姓的餐桌上。”張魯剛說。

早在1993年，張魯剛就想要培育營養價值高、市場競爭力強的大白菜新品種。團隊利用從國外引進的橙色大白菜花粉與陜西本地大白菜進行雜交，于2004年育成適應性強的橙色大白菜新品種“金冠1號”“金冠2號”。幾年后，團隊將大白菜和紫菜薹雜交后獲得紫心大白菜種質材料。

“橙色大白菜和紫心大白菜都已經順利育成。若把兩者聚合在一起會碰撞出怎樣的‘火花’呢？”2014年，張魯剛帶領科研團隊瞄準國際前沿領域，以聚合紫心大白菜與橙色大白菜的球色創新作為品質育種的突破口，開啟培育大白菜新品種的追夢之旅。

經過6年的艱辛努力，張魯剛團隊逐一破解核心問題，掌握了外葉綠色、球葉紫色的彩色大白菜育種關鍵技術，使類胡蘿卜素和花青素首次在大白菜中“牽手成功”。

“多年來，團隊成員全身心投入培育大白菜新品種的工作中，大白菜‘變色’的每一步都值得期待。團隊將在大白菜品種升級方面持續攻關，爭取培育出更多高品質的大白菜新品種，讓老百姓吃得更健康，讓菜農種出的大白菜不再是‘白菜價’，幫助菜農增收。”張魯剛說。（記者 仵永杰 通訊員 谷幸）