評(píng)論員文章

自1990年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)以來(lái)，麥當(dāng)勞一直在致力于減少門(mén)店的直接排放，積極降低對(duì)環(huán)境的影響。同時(shí)，麥當(dāng)勞希望利用品牌影響力，帶動(dòng)上下游供應(yīng)商一起推進(jìn)節(jié)能減排，并且讓更多消費(fèi)者了解并參與綠色行動(dòng)，共同為中國(guó)餐飲行業(yè)應(yīng)對(duì)氣候變化挑戰(zhàn)、實(shí)現(xiàn)中國(guó)“雙碳”目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。

麥當(dāng)勞中國(guó)于2021年提出，用“綠色增長(zhǎng)引擎”作為內(nèi)驅(qū)力，在推動(dòng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展的同時(shí)，支持餐飲行業(yè)應(yīng)對(duì)氣候變化挑戰(zhàn)，為下一代創(chuàng)造環(huán)境友好的生態(tài)。

具體來(lái)看，麥當(dāng)勞的“綠色增長(zhǎng)引擎”有四環(huán)體系，主要為綠色餐廳、綠色包裝、綠色供應(yīng)鏈和綠色回收。

【資料圖】

餐廳是麥當(dāng)勞中國(guó)業(yè)務(wù)的核心。麥當(dāng)勞中國(guó)攜手專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)打造綠色餐廳的設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)，減少門(mén)店的直接排放，降低對(duì)能源和資源的消耗。通過(guò)點(diǎn)面結(jié)合，麥當(dāng)勞中國(guó)積極構(gòu)筑綠色餐廳體系，為全國(guó)餐飲行業(yè)綠色減碳樹(shù)立新的標(biāo)桿。

從2018年起，麥當(dāng)勞中國(guó)按照國(guó)際權(quán)威的“能源與環(huán)境設(shè)計(jì)先鋒評(píng)級(jí)”（Leadership in Energy and Environmental Design，簡(jiǎn)稱(chēng)“LEED”）中“室內(nèi)設(shè)計(jì)與施工”（簡(jiǎn)稱(chēng)“ID+C”）類(lèi)別的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)和建造新餐廳。截至2022年10月，LEED認(rèn)證綠色餐廳已超過(guò)1600家，LEED認(rèn)證項(xiàng)目總數(shù)全球第一，每年減碳約6萬(wàn)噸。

就拿餐廳的照明系統(tǒng)來(lái)說(shuō)，全店采用LED照明系統(tǒng)，各區(qū)域光照強(qiáng)度符合國(guó)標(biāo)設(shè)計(jì)要求，且兼顧工作和節(jié)能需求。部分功能區(qū)采用自動(dòng)感應(yīng)光照系統(tǒng)，更大程度降低能耗，相比傳統(tǒng)照明系統(tǒng)節(jié)能60%以上。

在綠色包裝方面，麥當(dāng)勞中國(guó)以餐廳為依托，將綠色低碳體驗(yàn)貫穿到顧客體驗(yàn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，從推行無(wú)吸管杯蓋、使用環(huán)保紙制包裝袋、倡導(dǎo)綠色出行，到體驗(yàn)用廢舊塑料循環(huán)再生的“重塑好物”產(chǎn)品，我們鼓勵(lì)顧客綠色低碳的生活方式，以匯聚顧客的力量，實(shí)現(xiàn)綠色減碳的共同目標(biāo)。

從2007年開(kāi)始，麥當(dāng)勞就率先使用紙袋而非塑料袋作為外賣(mài)包裝，開(kāi)國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)之先。

2015年和2016年，優(yōu)化漢堡盒包裝，改為單層包裝紙，減少了相關(guān)產(chǎn)品包裝近80%的用紙量。優(yōu)化包裝盒的裁切工藝和尺寸設(shè)計(jì)，令所需用紙量減少了約20%。麥當(dāng)勞中國(guó)目前使用的紙制食品包裝100%采用經(jīng)森林管理委員會(huì)（FSC）認(rèn)證的原紙，支持森林可持續(xù)，是目前行業(yè)內(nèi)唯一實(shí)現(xiàn)該承諾的大型餐飲品牌。

至于綠色供應(yīng)鏈，麥當(dāng)勞中國(guó)不斷與供應(yīng)商一起探索在食物的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中如何節(jié)水節(jié)能，降低對(duì)環(huán)境的影響。2015年至2021年，通過(guò)推廣綠色減碳舉措，麥當(dāng)勞在食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)墓?yīng)鏈環(huán)節(jié)共節(jié)約用電超過(guò)2.67億度，相當(dāng)于減少碳排放約15.5萬(wàn)噸。同期，通過(guò)使用更節(jié)水的機(jī)器和加工設(shè)備、污水回收利用等措施，供應(yīng)鏈共節(jié)約用水超過(guò)200萬(wàn)噸。

此外，麥當(dāng)勞也在積極踐行綠色回收。麥當(dāng)勞中國(guó)積極探索利用餐廳、供應(yīng)鏈和行業(yè)內(nèi)的廢棄產(chǎn)品，賦予其第二次“生命”，助力循環(huán)經(jīng)濟(jì)。2020年起，麥當(dāng)勞中國(guó)推出“重塑好物”平臺(tái)，將廢舊塑料產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)并塑造為餐廳和消費(fèi)者所需的物品。

（文章來(lái)源：第一財(cái)經(jīng)）