評論員文章

坐落在廣州珠江邊、毗鄰廣交會展館的寫字樓南豐匯，是嘩啦啦廣州分公司的所在地。

對于南豐匯的前臺工作人員而言，這家公司的知名度有著別樣的體現方式。

“去嘩啦啦是吧？談業務還是追款？”6月9日上午，當時代周報記者到訪時，前臺工作人員嫻熟地詢問，并拿出一本來訪登記冊。

(資料圖片僅供參考)

登記冊顯示，近日已有數名來訪者到過嘩啦啦廣州分公司進行追款。“來追款的人我們都要做好記錄，派出所也會過來了解情況。”上述前臺工作人員說道。

嘩啦啦依舊忙著迎來送往，只是這次對象不再是投資方，而是前來討要說法的員工與追款的商戶。

6月9日 嘩啦啦廣州分公司 時代周報記者攝

6月以來，多名嘩啦啦前員工在社交媒體上公開發文討薪，投訴公司的暴力裁員動作。此前曝光的商戶營業額提現難問題，成為倒下的多米諾骨牌，越來越多商戶急于提現，對嘩啦啦施以強壓。

眼下陷入困境的嘩啦啦，是都市人飲食生活的供應商之一。作為頭部餐飲SaaS系統服務商，嘩啦啦服務包括楊國福、蒙自源、益禾堂等超40萬餐飲商戶，為其提供后廚出品管控、會員營銷、供應鏈管理等服務。2021年的行業大盤中，嘩啦啦占比接近15%。

高光時，嘩啦啦一度是資本寵兒，至今共獲得5輪投資，投資方中不乏深創投、美團、高瓴創投等明星機構。

如今，一系列負面信息，將嘩啦啦推向險境。最大的餐飲SaaS系統服務商搖搖欲墜，將影響數十萬中小商戶的日常經營，部分商戶甚至可能面臨倒閉。行業龍頭進退維谷之際，餐飲SaaS系統服務商內部的洗牌期，正加速到來。

嘩啦啦仍在努力。6月5日，嘩啦啦罕見發聲，對近期公司裁員、投資、云服務器付費等方面傳言作出聲明。而在官網上，嘩啦啦持續更新合作動態，更新行業資訊以刷存在感。與此同時，接近嘩啦啦的知情人士對外釋放消息稱，嘩啦啦與白衣騎士的合作談判進展順利。

6月9日，就嘩啦啦當前經營問題，時代周報記者聯系嘩啦啦方面，相關負責人表示不便回復。

突發裁員

6月9日上午，南豐匯15樓的嘩啦啦廣州分公司辦公室內，入門處產品展示區的各色終端顯示屏上播放著效果頁面，辦公區內外時常有員工進出。

6月9日 嘩啦啦廣州分公司 時代周報記者攝

表面上，分公司的運轉一切正常。但千里之外的嘩啦啦北京總部，組織結構的變化卻已難以掩飾。

6月10日，一名嘩啦啦前員工告訴時代周報記者，近日，嘩啦啦總部的辦公區域大幅削減。“原本在22樓、12樓、11樓與9樓的部門，現在全部集中到8樓與12樓辦公。總部的400客服熱線也撤掉了。”

6月5日，嘩啦啦發布公告，針對裁員問題，嘩啦啦表示，“近半年來，嘩啦啦在經營上遭遇了很多困難，在這樣的背景下，我們啟動了組織結構調整，不得已和許多過去的戰友揮手告別。”

公告中，嘩啦啦表示，在組織結構調整之后，公司仍將保留超1000人的團隊規模。6月12日，時代周報記者查閱嘩啦啦官網發現，嘩啦啦在“關于我們”中寫道：“目前公司團隊超2600人”。

“嘩啦啦目前全員欠薪。總部員工欠薪7個月，我們分公司則是欠薪6個月。5月29日以來，嘩啦啦開始大規模裁員。”6月8日，嘩啦啦杭州分公司前員工陳莉（化名）對時代周報記者說道。

同日，社交媒體上也有多名嘩啦啦前員工發聲稱遇到了同樣的欠薪與裁員情況。在微博上，多名自稱為嘩啦啦濟南、杭州、上海公司的員工的用戶表示，已被公司欠薪數月，目前已向法院申請強制執行。

陳莉還補充稱，嘩啦啦此輪裁員，總部裁員比例約30%，部分分公司裁員比例約50%。鄭州、昆明分公司已經解散，石家莊分公司則轉由代理商運營。

對于目前對外發聲的嘩啦啦前員工們而言，嘩啦啦“揮手告別”的方式太不體面。

“如果在欠薪一個月時就裁員，我們也不至于這么生氣。”陳莉說道。

據陳莉透露，自2022年11月嘩啦啦開始欠薪以來，分公司的員工僅在2023年2月收到過2022年12月的工資。4月時，嘩啦啦曾安排各地分公司用自身回款凈利潤的15%（后來比例調整成50%）來給員工發放工資，但每個員工的到手金額僅在千元級別。而因為欠薪而選擇離職的員工，曾與公司簽訂協議約定離職當月底收到工資，但薪資至今仍未到賬。

“因為欠薪問題，目前已經有約1000名員工已申請仲裁，約50名員工進行到向嘩啦啦申請強制執行的階段，但公司的解決方式卻是每個月給10萬元處理所有強執員工的薪資。”陳莉對時代周報記者說道。

此外，結合陳莉與社交媒體上嘩啦啦前員工提供的信息，嘩啦啦此番裁員相當突然。公司在5月29日作出裁員決定，解除勞動合同通知書的郵件上寫著5月31日與員工解除勞動關系，但許多被裁員工都是在6月初才收到裁員郵件。

“拖欠的工資到8—11月發放，補償金則要到2024年4月才發。”陳莉告訴時代周報記者，鑒于嘩啦啦尚未如約發放離職員工的欠薪，她與許多被裁員工都不能接受這次裁員協議。

嘩啦啦裁員郵件 受訪者供圖

信心塌方

嘩啦啦忙于整理內務之際，外部商戶提現難問題更將其推向信譽危機。昔日為商戶提供綜合服務的嘩啦啦出現經營問題時，直接為此買單的是廣大商戶。

“我們這些初創階段的商家，可以通過嘩啦啦查看毛利率、客單價菜品銷售情況以及外賣平臺的實時信息。如果沒有它，就要自己做報表，會很累。最起碼對我而言，其它服務商的產品提供的功能沒有嘩啦啦多。”6月9日，一位廣東嘩啦啦商戶告訴時代周報記者。

出乎商戶意料的是，這種依賴模式，為今日之被動局面埋下伏筆。

“目前為止，我還有超過4萬元的營業額在嘩啦啦沒能提現，客服也沒接電話。”6月8日，一位在北京經營燒烤店的商戶告訴時代周報記者，自己使用嘩啦啦系統近4年，按照以往的操作流程，工作日在嘩啦啦發起提現的到賬周期為T+1。但是，2022年年底開始，操作卻出現了異常。

2022年11月起，多名使用嘩啦啦結算業務的商戶反映稱營收款無法提現。12月27日，嘩啦啦發布公告，稱因相關服務遷移和升級過程中出現技術故障、承諾2023年1月31日前解決全部問題，截至2023年1月1日凌晨還未出賬的提現金額，公司將按照每日0.03%給予補償。1月31日當天，嘩啦啦再次發布聲明稱，將歷史交易提現延時到賬問題解決日期延后至3月31日。

1月31日時 嘩啦啦發布的延時到賬聲明

但截至目前，提現問題仍未完全解決。

6月9日，一位浙江的餐飲商戶告訴時代周報記者，2022年底以來，嘩啦啦的提現功能只正常了兩三個月，近日又開始無法到賬。而且，今年以來能到賬的也只是小額營業款。

天眼查則顯示，半年來，嘩啦啦隸屬的北京多來點信息技術有限公司（下稱“多來點”）所涉及的12則法律訴訟中，9則原告均為廣東、湖南與山東等地的中小餐飲商戶，案由為合同糾紛，涉案金額則接近200萬元。

在職時陳莉曾參與過所在分公司的提現問題解決工作。據陳莉透露，起初，嘩啦啦會給所在分公司一定額度，由分公司提報商戶名單進行營業額返還，所以去到了北京總部和分公司的、拉群維權的商戶，問題基本會被優先處理。但后來，提現進度又停滯了。

“到了原本應該全部解決問題的3月31日，公司還發了公告，讓我們根據分公司欠款的40%來處理提現，后來又將比例調整成了這40%的20%，也就是說，分公司只能處理總欠款的8%。”陳莉說道。

就陳莉透露的提現措施細節，時代周報記者向嘩啦啦相關負責人進行求證，對方表示不便回復。

事實上，早在提現難情況出現前，嘩啦啦與商戶提現業務相關的支付業務環節，便已出現紕漏。

嘩啦啦自身并不持有《支付業務許可證》，其金融服務能力的背后，是北京愛農驛站科技服務有限公司(下稱“愛農驛站”)。公開信息顯示，2022年7月與10月，愛農驛站先后因違規行為受到中國人民銀行營業管理部與國家外匯管理局的處罰。

東山難再起？

欠薪、裁員、商戶提現難，嘩啦啦眼前的經營危機，讓人不禁訝異，昔日餐飲SaaS系統服務商龍頭為何跌落？

最致命的原因或許在于，嘩啦啦的發展高度依賴融資，但近年來公司的擴張步調太大，融資輸血卻未能同步。

成立以來，嘩啦啦共獲得5輪融資，其中三輪融資消息均在近三年傳出，由此，嘩啦啦在疫情沖擊下逆勢大幅拓張。

2020年起，嘩啦啦開啟“二十二城”城市共享中央廚房項目，截至2022年底，項目已在濟南、北京、成都落地。2022年5月，嘩啦啦投入近2億元收購食材供應鏈領域的SaaS企業觀麥科技。2022年，嘩啦啦內部還新增了多條業務線。

然而，在運營成本激增的同時，2022年公司的回血能力卻不及預期。

2022年，餐飲行業受疫情沖擊嚴重，嘩啦啦的中央廚房項目需求受到影響，工廠被迫停工。另據陳莉透露，2022年初嘩啦啦曾在全國范圍內大幅建設的30~40個城市賦能中心（即用來輔助各大分公司的，拓展商戶的業務點），因營收狀況不好而相繼關停；此外，據報道，嘩啦啦原本在2022年初將獲得的一筆2億美元的融資，也因資本市場環境變化而未能進賬。

事實上，嘩啦啦所面對的另一個致命的問題在于其業態本身。

中國餐飲業數字化仍然處于早期階段，餐飲SaaS企業大多處于投入期，收入主要來自軟件版權費用與運營費用，行業內能夠獨立造血盈利的企業屈指可數。此前的疫情，則讓活下來的餐飲企業與商戶更加重視降本增效觀念，普遍減少了數字化投入，這進一步惡化了餐飲SaaS企業的生存環境。

據艾瑞咨詢，2021年中國企業級SaaS市場規模同比增速由2020年的48.7%下降到35.2%。企業SaaS總需求收縮將使得行業增速大幅下滑，2021—2024年，行業年復合增長率預計為18.1%。

圖源圖蟲創意

如今，處于跌落邊緣的嘩啦啦，仍在努力對外傳遞積極信號。

6月5日的公開聲明中，嘩啦啦表示，今年1-4月，嘩啦啦自身的經營數據仍在高速增長，在線集團數和在線門店數均同比增長10%以上。尤其4月上線門店數和上線集團數的增長最為迅猛，前者環比增長49%，后者環比增長25%。截至目前，嘩啦啦的在線活躍門店依然遠超20萬家。

此外，嘩啦啦稱近期與資方的合作談判進展順利，地方國資、市場投資機構將組成聯合體，與嘩啦啦達成一攬子合作協議，目前框架協議已經完成簽署，金額總計超10億元。

然而，嘩啦啦因提現問題被損耗的用戶口碑，或許已難以挽回。多名遭遇提現問題的商戶均對時代周報記者表示，自己已經放棄了嘩啦啦，更換了其它品牌的餐飲服務系統。

未來的市場競爭局勢也未必能給嘩啦啦扭轉局面的機會。當前，國內餐飲服務商賽道上，除了嘩啦啦，還有客如云、天財商龍、微盟、奧琦瑋等品牌，上述大部分玩家的背后，是作為股東的阿里、騰訊與美團。相較之下，嘩啦啦獨臂難支。