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1、五花肉切塊備用，鍋里加入冷水，五花肉冷水下鍋，翻煮兩分鐘，撈出備用。

2、炒鍋備好，加熱以后五花肉下鍋，翻炒出油。

3、肉質表面微黃，盛到盤中。

4、鍋里留點油，加入白糖，慢慢炒出糖色。

5、把先前炒好的五花肉倒入鍋中，繼續翻炒。

6、然后加入啤酒，漫過五花肉表面。

7、最后撒下姜、干紅辣椒、蔥，蓋上鍋蓋繼續燜煮。

8、時不時查看一下湯汁，只剩下一半的時候 ，加入鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮。

9、等到湯汁剩下不多，放入蒜，開大火，待湯汁濃稠時即可出鍋。