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被譽為“高原水鄉”的東非國家烏干達，有著得天獨厚的自然環境，尤其適合香蕉生長，這里的香蕉產量大、味道好，大量出口歐美，烏干達也因此被稱為“香蕉之國”。日前，《環球時報》記者赴當地采訪，對當地的香蕉文化進行了一番探究。

(資料圖片僅供參考)

到處都可以看到香蕉

《環球時報》記者在烏干達發現香蕉幾乎無處不在：家家戶戶的房前屋后種著香蕉；大街上，滿載香蕉的各類車輛呼嘯而過，賣香蕉的商販到處都是；烏干達還有香蕉飯、香蕉飲料、香蕉酒、炸香蕉條、香蕉葉子做的各種飾品……

烏干達的氣候和土壤條件非常適合香蕉的種植。記者注意到，出了首都坎帕拉，隨處可見成片成片的香蕉園。在廣闊的田野里，一排排高大的香蕉樹爭相展示著它們的身姿，它們為這片土地帶來了勃勃生機。一串串嬌嫩的香蕉掛在樹上，有紅色、黃色、綠色。香蕉是烏干達的主要農產品之一，對烏干達的經濟和社會發展有著重要的影響。當地媒體稱，香蕉也是烏干達最重要的出口農產品之一，香蕉種植業為烏干達提供了大量的就業機會，也是農村居民的主要收入來源之一。

“國飯”就是香蕉飯

烏干達的香蕉品種繁多，從食用價值的角度籠統可分為果蕉和飯蕉兩類。果蕉可以直接當水果吃。飯蕉比果蕉個頭小，樹也矮得多，烏干達是世界三大飯蕉生產國之一，用它做的香蕉飯堪稱烏干達的“國飯”。這種叫作“馬托基”的香蕉飯通常使用未成熟的綠色飯蕉制作，首先去皮、切片并用清水浸泡。之后，將其放入鍋中與調味料一起燉煮，最后搗成泥狀食用。

記者品嘗了馬托基，口感軟糯，略帶甜味。馬托基還可以與肉類、魚類、蔬菜、豆類等其他食物一起烹制，搭配多種香料和調味料，如洋蔥、辣椒、姜、大蒜、番茄等，從而形成各種不同口味。飯蕉還可以用來制作各種美食，如香蕉糕、香蕉面包、香蕉沙拉等，深受當地人和游客喜愛。

烏干達有許多以香蕉為原料的飲品。由香蕉釀制的“瓦拉吉”，是由香蕉的汁液通過發酵和蒸餾制成的酒精飲料，被視為“國飲”。瓦拉吉的酒精含量通常在30%到40%之間，口感清爽、甜潤，帶有淡淡的水果香氣。它可以單獨飲用，也可以用來制作各種雞尾酒。瓦拉吉可以在家庭中自制，也可以在市場上買到。

還有一種名為“Tonto”的飲料，也是以香蕉為主要原料制作的。這種飲料除了香蕉之外，還會加入一些其他的水果或蔬菜，如西瓜、菠蘿、西紅柿等，一起攪拌而成，口感清爽、營養豐富。

香蕉融入烏干達文化

在烏干達，香蕉不僅僅是一種食物，更是一種文化符號。當地人對香蕉有著深厚的感情。根據烏干達的民間傳說，香蕉代表著世界上最早的食物。位于烏干達與肯尼亞、坦桑尼亞交界處的維多利亞湖是世界上第二大淡水湖，也是烏干達最著名的旅游景點之一。據說，湖中的魚喜歡吃香蕉，因此這些魚的肉質十分鮮美，味道與眾不同。

烏干達人還相信，香蕉可以治療很多疾病，如胃痛、高血壓和貧血等。據說，吃香蕉可以讓人感到滿足和平靜，還可以提高人的活力和幸福感。烏干達傳統的信仰認為，如果夫妻在生育方面遇到困難，可以在自己的庭院里種植一棵香蕉樹。在當地文化中，香蕉被視為一種生命之樹，有著繁榮和生育的象征意義。

在烏干達，香蕉還成為一種重要的文化象征和載體，被廣泛地用于各種場合。例如，在婚禮上，新郎通常會把一串香蕉送給新娘的家人，這是一種表示尊重和感激的禮物。新娘會穿裝飾有香蕉葉和香蕉花的裙子，這被視為對香蕉的敬意和贊美。在節日慶典中，人們也會用香蕉來裝飾自己的家園或者街道，以慶祝節日的到來。

烏干達香蕉文化的另一個重要方面體現在它的傳統藝術和手工藝品上。當地的手工藝品中常常可以看到香蕉葉和香蕉花的圖案。烏干達香蕉葉編織是一項具有悠久歷史的傳統手工藝，這些編織品用途廣泛，如盛放食物、裝飾房間、舉辦慶典等。精美的繪畫和雕刻作品中不少是以香蕉為主題的。

此外，烏干達的文化節日中也有與香蕉有關的活動，如香蕉節、收獲節等，這些活動都是慶祝香蕉豐收和傳統文化的重要場合。