評論員文章

炒豬肉之前，是焯水還是不焯水好吃？

我們大致將豬肉的部位分為：豬里脊肉、豬五花肉和豬骨這三種我們常吃常做的來進行分析一下吧？

(資料圖)

一、用豬里脊肉做的青椒炒肉絲這道菜中的豬肉，是焯水好吃還是不焯水好吃？

豬里脊肉可以用來做青椒炒肉絲、魚香肉絲等大眾比較喜歡的菜肴，但是對于豬肉的這個部位，豬里脊肉，就沒有需要焯水的說法，豬里脊切成的肉絲的正確做法是，將肉絲放入碗中，放入淀粉、色拉油、生抽，攪拌均勻后腌制一www.nfysw.com下，這樣做好的青椒炒肉絲中的肉絲更加的嫩滑。

二、用豬五花肉做的紅燒五花肉這道菜中的五花肉，是焯水好吃還是不焯水好吃？

做好吃的紅燒肉中的五花肉肯定是需要焯水的哦，這時常識，為什么？五花肉通過焯水，在鍋中加入料酒和姜片，大火煮沸后，能清除豬肉的肉腥味、血沫，這樣經過焯過水的五花肉，更衛生而且沒有肉腥味，做好的紅燒肉才能做到色香味俱全嘛。

三、用豬排骨、豬脊骨做的紅燒排骨或者是排骨藕湯中的豬骨，是焯水好吃還是不焯水好吃？

豬脊骨做的紅燒排骨或者是排骨藕湯中的豬骨也是需要焯水的，在鍋中加入料酒和姜片，大火煮沸后，能清除豬肉的肉腥味、血沫，無論是排骨藕湯還是紅燒排骨使用的豬骨經過焯水后，都會更加好吃。

炒豬肉之前，是焯水還是不焯水好吃？

經過以上的簡略分析，豬肉的不同部位也是有不同的制作方法的，豬里脊肉等鮮嫩的瘦肉是不需要焯水的，但需要用生粉、色拉油、生抽腌制后再來做菜，比如青椒肉絲、魚香肉絲，這一類的豬肉不焯水更好吃。

但是豬五花肉和豬骨這一類的，完全需要焯水后、撇清浮沫清洗干凈后才會更好吃。