評論員文章

1、報菜名現錄貫口如下：有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝，鹵豬、鹵鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒，什錦蘇盤兒、熏雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子，罐兒野雞、罐兒鵪鶉、鹵什件兒、鹵子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈士蟆。

【資料圖】

2、燴腰絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒，燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鯰魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸里脊、軟炸雞！什錦套腸兒、麻酥油卷兒、鹵煮寒鴉兒，熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒。

3、燴三鮮兒、燴白蘑、燴全饤兒、燴鴿子蛋、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞、還有桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、清蒸江瑤柱、糖熘芡實米，拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒。

4、糟鴨、糟蟹、糟魚、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、清拌蟹肉，蒸南瓜、釀倭瓜、炒絲瓜、釀冬瓜、燜雞掌兒、燜鴨掌兒。

5、燜筍、燴茭白，茄干曬爐肉、鴨羹、蟹肉羹、三鮮木樨湯！還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鮮丸子。

6、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、氽丸子！一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、壇子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉、醬豆腐肉！紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子。

7、燉羊肉、燒羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉。

8、五香羊肉、爆羊肉，氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞、煎氽活鯉魚、板鴨、筒子雞。

9、擴展資料：老先生們最初創作《報菜名》，是為了展示貫口。

10、但是，流傳下來之后，由于其中包袱不足，在實際真正演出的時候，演出機會不多。

11、因此，廣為流傳的《報菜名》，僅僅是個基礎活，屬于少兒學藝的入門級作品。

12、“少馬爺”馬志明先生是《報菜名》新生命的締造者。

13、“少馬爺”將捧逗二人的人物特征進行了充分的豐滿化——逗哏的是個見過世面但是落魄了的窮鬼，捧哏是個腦筋稍慢，心地不錯的老實人。

14、窮鬼以請客吃飯為名，實則是為了騙捧哏的錢。

15、演員們一般都是按照馬先生的方式來進行表演。

16、敘甲、乙二人見面，甲為和乙套近乎，謊稱要請乙吃飯，乙欣然同意。

17、但是甲卻找出種種借口，三番五次變卦，空報出一大篇“滿漢全席”的菜名，最終使乙空歡喜一場。

18、該曲目屬“貫口活”，甲乙經過幾番鋪墊之后，引出乙讓甲說出滿漢全席都有什么菜。

19、甲則不間斷地一氣背出幾百個菜名來展示嘴皮子的功夫。

20、既可在臺上表演，又能為初學相聲表演者練基本功所用。

21、戴少甫與于俊波、常寶華與常貴田、馬志明、黃族民等均擅演此曲目。

22、參考資料來源：百度百科-報菜名。

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