評論員文章

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

豆腐乳是一種傳統(tǒng)民間美味，素有中國奶酪之稱，其風味十分獨特，作為下飯小菜廣受人們歡迎。有人喜愛就自會有人討厭，有人問是否有害健康？是否比鹽還要糟糕？事實上這源于對腐乳的諸多誤解。只要不食用過量，防止攝入過多鹽，適量食用腐乳對健康有很多益處。

(資料圖片僅供參考)

豆腐乳除了可以單獨食用，還可以作為調味料、腌料，來給食材上色入味，下面就為大家分享一個，用腐乳來搭配制作腐乳花卷的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

【腐乳花卷】

1.首先我們準備一下食材，溫牛奶200克，加入酵母3克，攪拌把酵母溶解，面粉300克，白芝麻一小把，黑芝麻一小把，都放入面盆中，一邊倒溫牛奶一邊攪拌，把面粉攪成面絮狀再揉成面團，揉光滑以后用盤子蓋住，發(fā)酵1個小時。

2.碗中放入豆腐乳3塊，再倒入適量的醬汁，用勺子把豆腐乳壓碎備用。

3.1個小時后面團已經發(fā)至兩倍大，里面出現(xiàn)大小不一的小孔，說明面團已經發(fā)好，在案板上撒上面粉，取出面團多揉一會排排空氣，揉好之后把面團搟成橢圓形的大面片，涂上壓碎的豆腐乳。

4.涂好之后從底部開始慢慢往上卷，卷成長條再斜刀切成大小均勻的面劑子，用筷子在面劑子中間壓一下，壓出花型，劑子要切成梯形，這樣壓出的花更漂亮。

5.下面我們開始蒸花卷，鍋內燒水放上篦子，在篦子上鋪上白細布，把做好的花卷放入鍋中，不要放的太密，以免花卷蒸熟后膨脹粘在一起，花卷冷水下鍋，慢慢加熱的過程可以進行二次發(fā)酵，蒸出來口感更暄軟，蓋上鍋蓋上氣后蒸15分鐘。

6.15分鐘以后花卷已經蒸熟，關火燜2分鐘，降降溫就能出鍋了，蒸好的花卷非常暄軟擠壓不變形，擺放在盤中就能上桌食用了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。