評論員文章

由中國奶業協會主辦，現代奶業評價體系建設啟動會近日在北京召開，中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清宣布，由協會發布的現代奶業評價體系的第一個標準《現代奶業評價 奶牛場定級與評價》于今年8月1日正式實施，這也是國內首次對現代奶牛場進行了明確的定義。據網易財經了解，按照該標準的嚴格要求，對符合要求的規模以上現代奶牛場可進行定級評價，最高等級必須拿到170分，這意味著目前中國約4000個牧場未來將參與評級。

會議中，中國奶業協會名譽會長、原農業部副部長高鴻賓表示，在世界疫情的影響下，整體經濟下行且各行各業遭受重創，但中國奶業一直保持良好的發展態勢。今年上半年生鮮乳產量1431萬噸，同比增長7.9%，是為數不多逆勢上揚的行業之一。

高鴻賓還對近期社會上針對中國奶業質疑的聲音做出了回應。他表示，上述文章最敏感的就是2010年出臺的生鮮乳標準，批評很多，關鍵是10年前制定的標準中蛋白質含量是2.8克/100克，菌落總數是200萬CFU/mL，說這個標準誤導了中國奶業，帶壞行業風氣，坑害了消費者，而且受到了大企業的綁架。“2010年出臺的生鮮乳標準，是充分考慮了當時中國奶業散養戶占絕大多數的發展現狀，當時中國奶牛養殖規模化成都低，這個標準也是一個最低標準，是一個門檻;而實際上，企業始終堅持按質論價，執行高收購標準，從而引導了中國奶業的發展以及生鮮乳營養和質量水平的一路上揚。2018年，規模牧場生鮮乳平均乳蛋白率3.25%，菌落數35萬CFU/mL，遠高于國家標準并達到國際先進水平”。

據悉，2019年，奶類產量和乳制品產量實現了雙增長，為2015年以來增幅最大的一年。而2020年受全球疫情影響，奶業面臨了諸多困難和挑戰。通過推進銷售“線上”“線下”融合發展，調整產品結構和類型等策略，上半年規模化奶牛場建設持續推進，奶牛養殖存欄穩步增長，國家統計局數據顯示，生鮮乳產量同比增長了7.9%，主要乳品企業銷售恢復達到九成以上。

優質奶源來自優質牧場，為了中國奶業產業持續穩定發展，一項涵蓋奶牛養殖和乳品加工兩大業務主體的現代奶業評價體系建設工作也于去年開始籌劃。中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清在大會上表示，作為現代奶業評價體系系列標準的第一項標準，《現代奶業評價奶牛場定級與評價》團體標準已于今年6月正式發布，并于今年8月1日正式實施，這是現代奶業評價工作邁出的第一步。

網易財經了解到，該標準對存欄規模在100頭以上的規模化奶牛場進行定級和評價做了明確要求。從等級上看，用英文大寫字母S、A、B、C表示奶牛場的現代化從高到低的現代化養殖水平。

評價要求上分為戰略潛力要求和績效表現要求兩方面，其中戰略潛力要求包括布局合理化、養殖規模化、管理智能化、發展持續化四個方面;績效表現要求包括生產標準化、品種良種化、動物福利化、產品優質化四個方面，系統地規定了現代奶牛場全面評價的方式、方法和定級標準。

另外值得一提的是，“產品優質化”的5項評分要求中，就包括了生鮮乳的三大指標，其中滿分的指標中就包括近一月內菌落總數小于10萬CFU/mL的合格率≥90%;乳蛋白率≥3.2%的合格率 ≥80%;體細胞數 ≤25萬個/毫升的合格率≥ 80%。

值得注意的是，現代奶牛場的評價總分為200分，要想達到最優的S級，則必須達到170分以上，其中戰略潛力得分要≥80分，績效表現得分≥90分。

另外，也并非任何一家規模化牧場都可以有機會獲得定級的，首先是奶牛場應取得相關許可和登記注冊文件，且保證在有效期內運營，包括營養執照、動物防疫條件合格證、員工健康證等;與此同時，戰略潛力總分不得低于30分，績效表現總分不得低于40分。也就是說70分以下就不予定級。

農業農村部畜牧獸醫局二級巡視員王俊勛表示，現代奶業養殖評價標準及配套辦法的出臺，是建設奶業現代化的有力抓手，是推進奶牛養殖業現代化的重要依據和參考，也是保障乳制品質量安全的重要手段。他表示，對奶牛場布局、規模、智能化管理、產品優質化等幾個方面提出要求，并設置管理制度、推廣模式等監測評價指標體系，同時開展全面、系統、客觀評價，達到以評促改、促建、促管的目的。“讓評價成果成為奶牛養殖場戶的榮譽，能幫助奶牛養殖場戶改進各個生產環節工作，提高牧場管理水平和技術應用能力，提升質量效益，為加快推進奶業現代化發揮積極作用”。

網易財經還了解到，現代奶業評價體系建設工作包括奶牛養殖和乳品加工兩大業務主體，此次中國奶業協會率先開展現代奶牛場的定級評價工作后，中國奶業協會還將加快對乳制品工業現代化評價整體需求的進一步調研，啟動實施乳品加工企業現代化評價工作。