評論員文章

乳酸及衍生品被廣泛運用于食品行業，出于食品安全考慮，世界各國政府對食品產品的市場準入都制定了較為嚴格的質量認證標準，只有產品質量認證達標且取得相應證書后，才被許可對外銷售。不過，除了最基本的產品質量保證外，下游用戶對供應商的規模、信譽、供貨及時性、售后服務與技術支持等都有較高要求，并具有一定程度的依賴性。

根據數據顯示，2013-2021年期間，我國乳酸專利申請呈現先增長后下降的趨勢，乳酸專利申請量在2017年達到頂峰，數量為13881項。2021年，我國乳酸專利申請數量為10304項，同比變化率為-11.67%;2022年至今，我國乳酸專利申請數量為6030項。

(資料圖片僅供參考)

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國乳酸飲料行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

乳酸飲料可分為發酵型和調配型兩種。乳酸菌飲料都是牛奶經過乳酸菌發酵后制成的，屬于發酵型乳酸飲料，而除此以外的乳酸飲料則屬于調配型產品，是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配制而成的，不經過發酵，產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。

國內整體經濟自去年年底以來呈現回暖趨勢，消費者信心指數穩步提升。據相關機構預測，我國乳酸菌市場規模加速擴容，該品類有望在2024年達到500億左右規模，潛力巨大。在大環境影響下乳酸菌飲品行業需求回暖。

隨著經濟發展、居民消費水平的提升及消費結構的升級，我國飲料行業整體呈現出良好的增長態勢，未來產能不斷擴大，產業結構將進一步得到提升和優化。2022年我國飲料市場規模達到12478.0億元，消費者經常喝的飲料品類較多，主要有包裝飲用水(62.7%)、碳酸飲料(55.0%)、奶制品(54.0%)和氣泡水(42.0%)。

乳酸飲料行業市場競爭及消費潛力分析

乳酸菌飲品市場的快速發展，與近年來品質、健康消費成為新潮流的大背景息息相關，尤其在后疫情時代，人們對膳食均衡和健康越發重視，目前我國乳酸菌飲料市場正向品類多、功能+、高端化的發展階段發展。在此背景下，各大乳酸菌飲品企業產品功能越來越精細，每款產品的受眾都很明確。

消費者經常喝的飲料品類較多，主要為包裝飲用水(62.7%)，碳酸飲料(55.0%)，奶制品(54.0%)，氣泡水(42.0%)等。由于飲料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情況下，消費者選擇飲品的主要目的是補充水分，且包裝飲用水相較于其他飲品來說，添加劑較少，較為健康，因此在一定程度上更受消費者偏愛。

在當下健康意識不斷提升之際，乳酸菌飲料市場出現了新的發展機遇。不少品牌為了更好地適應新的需求，也在推動乳酸菌飲料向健康化、功能化方向發展，同時適應更多的消費場景。不過對于低溫和常溫乳酸菌飲料來說，未來可能發展重點還有些不同，需要品牌找到合適的突破方向。

在近日新修訂的《食品安全國家標準 飲料》中，雖然沒有對乳酸菌飲料的活菌數做出新的規定，還是要求≥1×10CFU/ml，但是需要在產品標簽中標識乳酸菌含量。在健康意識不斷提升之際，低溫乳酸菌飲料可能要保證活菌且數量達到要求，才更符合對于功能的期待。至于常溫乳酸菌飲料，如果是以攝入乳酸菌為目的，效果與活菌型相比是差強人意的。不過常溫乳酸菌飲料可以從契合健康需求、增加產品體驗的角度出發，比如減糖、減脂、增加氣泡、增加膳食纖維等，從另一個角度迎合需求。

乳酸飲料是近年來國內興起的一種飲料，起步較晚，但是憑借其健康、營養、時尚的特點迅速發展，突出重圍，已成為乳制品企業的重要產品種類，隨著農村經濟不斷發展，消費市場逐漸擴大，具有很大的消費潛力。農村居民對乳酸飲料安全性的關注程度和重視程度 較強，娃哈哈、伊利、蒙牛等較大的乳品企業，受到農村消費者的信賴，與其產品質量高、安全性較好等長期樹立的形象有較大關系，企業應充分認識到這種品牌效應，通過提高產品質量、企業宣傳等方式，擴大市場份額。

乳酸的下游消費存在著應用范圍廣的特點。人們飲食文化和消費概念的改變對乳酸消費有一定的影響，各消費去向存在此消彼長的關系。從總體上來看，隨著人們對天然、安全、綠色、環保理念的認識加深，乳酸的需求量也在不斷穩步上升。從乳酸的消費結構上來看，目前食品飲料仍然是最大的應用領域，占70.40%。我國的聚乳酸生產及應用目前處于起步階段，消費占比僅為12.20%。預計未來乳酸消費量將隨著聚乳酸在新興應用領域需求的增加，以高于歷史增長率的速度增長。

中國乳酸市場消費量在下游應用領域高速發展的大環境下將保持持續保持增長態勢，年復合增長率約為6%，在2027年有望超過13萬噸。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國乳酸飲料行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。