評(píng)論員文章

【資料圖】

素雞豆腐，我們習(xí)慣稱為“素雞”。它是一款仿雞肉口感的素食，主要材料是豆腐皮，不認(rèn)識(shí)的小伙伴可以去豆腐攤上找找哈，這個(gè)食材在我們大武漢還是蠻常見(jiàn)的。

雖然和豆腐一樣同是豆制品，但素雞的口感和普通的豆腐真心完全不一樣。它口感扎實(shí)，有韌性，有嚼勁，這一點(diǎn)真的很雞肉有那么些像。至于味道嘛，它很容易入味，你給它什么味道，它就會(huì)成就什么味道。

1.素雞沖洗干凈，切成5、6毫米左右的厚片，放入淡鹽水中略浸泡，然后撈出瀝干水分。

2.取平底鍋，鍋中放少許食用油，把瀝干水的素雞平攤著放進(jìn)去，一面煎至微黃后翻面，將另一面也煎到略帶點(diǎn)黃色。（煎素雞的時(shí)侯，只要煎到略帶金黃就可以了，不用煎太久。個(gè)人覺(jué)得素雞煎得太老韌勁太大反而沒(méi)那么好吃。或者，你也可以試試把一鍋素雞煎出幾種不同的老嫩程度，最后吃的時(shí)侯同時(shí)嘗下幾種不同口感，看你最喜歡哪種）

3.再來(lái)調(diào)味。往煎好的素雞片上撒鹽、五香粉、辣椒粉、和多一些的孜然粉，翻炒均勻。（味料也可以放你喜歡的其它款，如果不太能吃辣，辣椒粉可以少放點(diǎn)或者不放，但孜然一定要多多的才好吃）

4.最后，取1湯匙生抽＋少許味極鮮＋2湯匙清水裝進(jìn)小碗里，調(diào)勻，淋到素雞上，炒勻，略微煮一會(huì)兒，然后將火開(kāi)到最大，把湯汁收干，撒上蔥花出鍋即可。

就這樣，一份好吃的素雞就做好了，這個(gè)菜，當(dāng)零嘴吃可以，配個(gè)酒下個(gè)飯也挻好的，你也試試看～

以上www.nfysw.com，希望能合你胃口！祝好！