評論員文章

本來想著借助五一消費的提升，豬價也能走出一個小高峰，但是結果卻未能如愿。不僅豬肉消費沒見好轉，而且豬價也沒漲起來。甚至五一過后，隨著消費意愿走低，豬價再次下跌。

(相關資料圖)

至少目前來看，5月份豬價走勢平平，甚至不斷陰跌，再次逼近“7元”的關口。

而市場消費也進一步走弱，近期多地豬肉價格持續回落。

截至5月19日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為19.35元/公斤，即豬肉批發價格已跌至10元以下，而部分農村集市以及部分超市特價豬肉零售價格也只有八九塊一斤，而即便不是特價，豬肉價格也大概在十二三元。

相比起前兩年動輒三四十元一斤，當前的豬肉價格是處于比較合理的區間了。但是即便如此，消費總體仍然未見明顯好轉。

為什么賣不動了呢？

原因很多。

第一個原因是，當前正處于豬肉消費的淡季。

我國的豬肉消費呈現出明顯的季節性變化。

一般來說，上半年都比較清淡，尤其是春節后消費驟降，豬肉消費也進入到全年的低谷。而后隨著天氣升溫，由春入夏，對肉類的消費也依然不強。

而當前正處于夏季，氣溫迅速回升，市場對于豬肉消費走弱。再加上從去年四季度以來，豬價持續回落，也使得市場豬肉價格不斷走跌，所以大家并不急于囤肉。

第二個原因是，豬肉不好吃了。

很多朋友都反映，現在的豬肉不如以前好吃了，明顯不香了。這主要因為隨著散戶越來越少，規模養殖不斷擴大，而規模養殖喂的都是統一配方的飼料，生豬長勢也明顯比以前要快，所以豬肉自然也沒有以前的好吃了。

另一方面，現在的豬和以前的豬也確實不一樣了。

以前的種豬大多是本土豬較多，不僅養殖的時間長，而且又肥又大，而最為關鍵的是，豬肉在烹飪過程中飄出的肉香味與肥肉中的肌間脂肪有關。以前生活供應偏緊，所以人們都愛買肥豬肉，而人們養殖的生豬也大多是脂肪型的肥豬。

但后來越來越多的人更偏向于吃瘦肉，于是豬種也發生了改變。

當前市場大部分種豬都是“杜長大”，即杜洛克豬、長白豬和大白豬，也就是我們常說的“外三元”，分別來自于美國、英國和丹麥。

這三大豬種都屬于瘦肉型，不僅生長速度快，飼料效就廬山，而且瘦肉率高達60%以上，所以市場競爭力較強。

但也正是這個原因，不僅豬肉的味道變了，也使得市場的豬源變得越來越趨同而單一，自然味道也越來越相同。

不過，這也不是主要原因。

因為豬種的變化并不是這兩年才變的，從上世紀八九十年代起，我國就引進了“杜長大”的品種了，所以說這個味道它總不能是現在才變的吧？

再舉個例子，2021年10月份，豬肉價格也一度跌至個位數，而與當前相反的是，市場消費出現激增，直接拉動豬價上漲。

所以顯然，當前豬肉消費低迷的主要原因并非是豬肉不香了，而是還有一個更重要的原因，那就是很多家庭收入下滑，錢包收緊。

3年多的疫情使社會發生了很多變化，很多公司出現了經營困境，裁員的裁員，倒閉的倒閉，與之對應的就是收入下滑，甚至是失業。于是，大家也不得不收緊了錢包，消費降級。

這也是為什么從疫情放開以后，消費卻遲遲低迷的一個重要原因。

雖然說五一的時候消費激增，但我認為這個數據是值得仔細分析的，因為至少反應到某些市場層面，并沒有帶來明顯的提振。

比如白條走貨未出現明顯增長，豬價仍然低迷；面粉走貨不暢，小麥走跌；深加工持續虧損，玉米也跌跌不休……

所以提振的只是某一領域的消費，如旅游等，但是日常消費變化依然不明顯，這才是當前豬肉賣不動的根本原因。

消費從高到低并不是一瞬間發生的，所以要想恢復也并非是短期的事。那么，由此也不難推斷，豬價遲遲難漲，一方面有豬多肉多的原因，而更重要的依然是消費不給力。

所以可以預見，即便下半年消費有所回暖，但幅度有限，也意味著豬價的回升空間也變得有限。養殖戶或許能稍稍喘口氣，但總體壓力仍然不小。

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