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【資料圖】

做醪糟用什么米

1、糯米。醪糟也叫做甜酒，屬于一種米酒。里面含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分。適量的喝一些醪糟可以有效的增強(qiáng)人體的免疫力，為人體的新陳代謝提供人體所必需的氨基酸。并且起到補(bǔ)氣養(yǎng)的作用，對(duì)于一些氣虧虛的人群有一定的輔助治療。

2、制作醪糟的方法步驟如下：所需原材料：主料：糯米1500g。輔料：酒曲1顆 步：將糯米用水泡2-3個(gè)小時(shí)。第二步：將泡好的糯米上籠蒸熟！在米飯上面插幾個(gè)洞洞，方便更容易上氣。

3、糯米做出來(lái)的醪糟，比較的甜，米粒有彈性，而普通大米做的醪糟，味道有些酸，酒味重一些，米粒會(huì)散，底部有粉末沉淀。醪糟又叫甜酒，甜酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃，雖然帶酒字，但不完全屬于酒的類(lèi)別。不過(guò)卻有著酒的芳香。

4、用糯米釀酒最佳，糯米是糯稻殼的米，在中國(guó)南方稱(chēng)為糯米，而北方則多稱(chēng)為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。

做米酒只能用糯米做嘛??一般大米能做嗎??

用普通的大米飯可以做米酒，七十年代初，糯米生產(chǎn)較少，飲食店就是用大米飯做米酒應(yīng)市的。做酒的方法比糯米做酒略有不同，做糯米酒時(shí)蒸好后的糯米要用水過(guò)冷，但大米飯則不能用水過(guò)冷，要采用風(fēng)吹冷的辦法冷卻。

能。不過(guò)一般情況下都是用糯米做米酒。米酒，糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。

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