評論員文章

節氣立秋到了，它是秋季的第一個節氣。標志著過完夏季，秋季的到來。節氣立秋的時候，氣溫還是較為炙熱，因為立秋還有末伏，還在處于三伏天。立秋后溫度會降低一點點，氣候會相對涼爽一點點。天氣一涼爽，我們就會安排貼秋膘，彌補夏日的虧損，給我們的身體提供能量。所以立秋的到來，我們的飲食也要很注意。

不僅如此，以前我們是農業大國，都是靠天吃飯，老一輩也從自然界中尋找到一些規律。不同的節氣也有不同的農業活動以及相應的習俗，祈求新的一年來有好收成。比如有一些地區在節氣立秋的到來，會舉行祭拜活動，希望土地爺保佑，莊稼豐收，家庭順利，事業發發。今日立秋，再忙也要吃3樣，做2事。具體是什么呢？接下來我們一起來看看吧。

貼秋膘吃3樣

(資料圖片)

第1樣：紅燒排骨--滋補營養

夏季一般都是吃冷飲湯水，對于肉也少，所以在立秋的到來，我們就可以準備貼秋膘。貼秋膘是為了給我們的身體提供能量，一般是吃肉為主。排骨的口感細膩，滋陰補腎，強身體。

準備食材：

排骨，青紅辣椒，食鹽，蠔油，冰糖，醬油，食用油

具體做法：

1.買回來的排骨用流動水給它沖洗干凈，洗凈之后的排骨放入鍋中焯水。焯水后撈出洗凈，放在一旁。

2.把青紅辣椒洗干凈，洗凈之后的辣椒放在案板上，用刀切成小段，切好后辣椒放在一旁。鍋里面倒入油，我們將冰糖放入油鍋中，小火慢慢炒，炒成糖漿。冰糖炒成糖漿之后，再把焯水后的排骨放進里面，排骨下鍋用鏟子多翻動，勤翻炒，炒均勻。

3.將鍋里面的排骨炒均勻后，加入適量的食鹽，蠔油跟醬油，炒好后蓋上蓋子燜煮30分鐘。將鍋里面的排骨燜熟后開鍋收汁，然后加入備好的青紅辣椒，再把它們炒均勻，炒均勻后就可以出鍋了。

第2樣：冬瓜蟶湯--潤肺，去火

立秋的到來，也進入開海。這個時候的海鮮產品很多，鮮美的海鮮好吃，蛋白質也是極為高。夏末初秋的時候，相對炙熱，蟶很適合。口感清甜肉質鮮美。味道好。有清熱降火，潤肺等好處。

準備食材：

蟶子，絲瓜，小蔥，生姜，食鹽，食用油

具體做法：

1.備好的蟶洗干凈，清洗的時候要用食鹽搓洗表面，把蟶子洗凈之后放在一旁瀝干水分。小蔥跟生姜洗凈，洗凈之后的小蔥切段，而生姜切片，切好的生姜跟小蔥放碗中。

2.絲瓜洗凈去皮，去之后的絲瓜去掉頭尾，然后放在案板上切成小塊，切好的絲瓜放在一旁。鍋內倒入油，將生姜放入里面煸炒一下，炒香。生姜炒香之后我們就把備好的絲瓜放入里面，絲瓜下鍋鏟子給它多翻動，炒均勻。

3.炒絲瓜的時候火不能太大，然后我們就備好的蟶放入里面，用鏟子給它們攤開，然后蓋上蓋子燜煮三分鐘。食材煮好后開鍋，加入食鹽，再把備好的蔥花倒入里面，用鏟子將它們炒均勻，食材炒均勻了之后我們就可以出鍋了，非常的鮮甜美味。

第3樣：立秋蛋--補虛，強免疫

立秋的時候，我們這邊會吃雞蛋，雞蛋是我們生活中常見的食材。雞蛋里面的蛋白質跟微量元素都很高，有很好的滋補，養身。雞蛋也有一定的靜心安神，強壯身體的好處。

準備食材：

雞蛋，小蔥，辣椒，食鹽，蠔油，醬油，淀粉，食用油

具體做法：

1.準備五六個雞蛋，把雞蛋洗凈，洗凈之后放一旁。小蔥，辣椒洗凈，洗凈的蔥切斷，辣椒也切段放一旁。

2.鍋內倒入油，熱油潤鍋，隨后再把雞蛋放入里面，雞蛋下鍋不要翻動，給它們煎煮至底部金黃色之后再翻另外一個面。雞蛋的兩面都煎煮至金黃色撈出放在盆中備用。

3.接著我們來調一下醬汁，準備一個碗，加入食鹽，白糖，蠔油，醬油，少量的水，然后筷子攪拌均勻，把調好的醬汁放一旁。鍋里面倒入煎好后的雞蛋，然后再把這一些醬汁放入里面。

4.醬汁最好超過食材，如果不夠，再加入少量的水，辣椒段也倒入，然后蓋上蓋子燜煮5分鐘，讓食材更弄好地入味。燜煮好后出鍋，放盆里面，撒入備好的蔥花點綴一下即可。

做2事。

第一件事：曬秋

立秋的到來，溫度還是炙熱，但是降水量就沒有夏季的時候多，這個時候將夏季沒有吃完的食材放著曬一曬，到了冬天蔬菜比較少的時候就可以吃。而且經過晾曬后的食材不僅容易保存，而且燉煮，燜肉也香。在湖南，廣西還有江西等地方，曬秋是一種極具地域特色的活動。人們會將處理好的蔬菜或者水果放在屋前屋后或者是房頂上晾曬。

第二件事：啃秋

立秋除了貼秋膘，還有啃秋。啃秋又被稱為咬秋，啃秋是因為夏季的天氣酷熱難熬，在立秋的時候我們吃點寓意性較大的食材將其咬住。老一輩的說法就是這樣可以防止秋氣燥，一般“咬秋”活動就是西瓜或者桃子等當季水果。

節氣立秋到了，這三道美食， 分別是紅燒排骨，鹵雞蛋還有蟶子冬瓜湯不要錯過，簡單美味，好吃營養。 小伙伴們喜歡請幫我點一下在看，分享，點贊，收藏，記得關注我呦，謝謝您的閱讀！祝好!