“幾天不來，一斤排骨得25塊錢了。要是想少買點，更貴，得29塊錢!”家住豐臺的孫先生上次買排骨的價格還是每斤20塊錢出頭，可眼看著價格就奔30塊錢去了。

豬肉行情的變化，與老百姓的菜籃子息息相關。最近幾個月，豬肉價格持續上漲。幾千公里外的廣西南寧，從本月起啟動了豬肉“限購”，10個菜市場實行最高限價、每位消費者每天最多買二斤。類似的穩物價措施正在多地不斷推出，一方面保障市場供應，一方面穩定豬肉價格。

新發地豬肉價同比漲七成多

家住大興的蒲女士心里有本賬：兩個多月的時間里，一斤豬后腿肉的價格已經從10塊錢漲到17塊錢了。她家離新發地市場不遠，這個價格是新發地市場里的價格，“換做普通超市，價格要更貴一些。”她說。

最近幾天，記者走訪本市多家超市、菜市場發現，肉攤上的五花肉、后腿肉、排骨等都在短時間內漲了不少。有商販直言，批發價都在漲，往外賣的價格也自然得漲。8月30日，新發地市場白條豬批發平均價是15.25元/斤，比去年同期8.60元/斤上漲77.33%。

上漲的情況不只發生在北京一個地方。“沒想到，買豬肉竟然跟買房子一樣，實行了‘限購’!”幾千公里外的廣西南寧，從本月開始針對豬肉價格啟動臨時干預最高限價。根據限價通知書，10個市場的精瘦肉、五花肉、前后腿肉、排骨價格都被嚴格限定。之所以祭出“限價令”，是因為南寧當地豬肉價格大幅上漲。早在一個多月前，南寧市發改委價格監測中心就曾發布：從6月份開始，南寧市豬源緊缺局面呈現，價格開始回漲，7月中旬生豬和豬肉價格出現報復性反彈。

來自國家統計局的數據顯示，今年4月到7月，豬肉價格分別同比上漲18.2%、14.4%、21.1%、27.0%，上漲趨勢在8月仍然持續。農業農村部的數據也顯示，白條豬價格已經連續13周上漲，從6月初的每公斤不到20元上漲到30元以上，達到每公斤31.08元，而這個價格和去年同期相比，漲幅超過了65%。

漲價勢頭已經有所收斂

豬肉價格為何會一路猛漲?業內分析，由于非洲豬瘟疫情大環境等因素的疊加影響，此前一些養殖戶加速去產能，但對后期補欄積極性不高，信心不足，所以導致生豬存欄量減少，從而帶來價格上揚。

記者發現，目前我國多地已經針對價格上漲出臺應對舉措。以實行限價的南寧為例，目前的價格基本都比前10日市場平均價降低了10%，同時每位消費者每日購買不超過1公斤。此舉也讓當地百姓能以相對較低的價格購買到豬肉。針對此次限價干預，南寧市發改委稱，限價豬肉的供應量是根據全市前期市場需求量平均水平確定的。每個定點攤位供應1頭豬，供應量較為充足，市民沒有必要盲目“囤貨”“搶貨”。

北京新發地統計部分析，在上周后期，豬肉漲價的勢頭有所收斂，肉價略有回調。從這種走勢來看，肉價繼續上漲的空間已經不大。這是因為，如果價格繼續上漲，消費會繼續被抑制，需求也會下降，供求關系會出現重新調整，肉類消費會轉移到禽肉等其它替代品上。

政策加碼豬肉生產將擴大

盡管目前豬肉價格受到市場供給偏緊的影響有所上行，但積極因素也在顯現。應對當前豬肉價格大幅上漲，相關部門已經開始采取強硬措施調控市場。隨著擴大規模化養殖，保障市場供應，穩定豬肉價格，啟動價格補貼機制等措施逐漸見效，豬肉價格有平穩基礎。

國家發改委方面近日對外披露，為減輕物價上漲對困難群眾生活影響，各地及時啟動社會救助和保障標準與物價上漲掛鉤聯動機制，向符合條件的生活困難群眾發放價格臨時補貼。目前，已經累計發放金額大約24億元。

與此同時，鼓勵增加生產供應的一系列措施也不斷推出。記者梳理發現，8月21日，國務院常務會議取消了生豬生產附屬設施用地15畝上限，鼓勵發展規模養殖，支持農戶養豬;29日，商務部也對外稱，將同相關部門適時投放中央儲備凍豬肉和牛羊肉，增加肉類市場供應，同時還將按照市場化原則，繼續鼓勵擴大豬肉進口。

一些“生產大省”也在通過多個手段鼓勵生產。江西省作為全國生豬產能大省和調出大省，承諾要在全國率先恢復生豬產能，力爭2020年生豬存欄恢復到疫情發生前水平，生豬凈調出量今年達1000萬頭以上;江蘇省開始對具有種畜禽生產經營許可證的種豬場，以及年出欄5000頭以上的規模豬場給予短期貸款貼息支持;浙江省將對年底之前購入種豬的養殖戶，給予每頭500元的補貼;今年下半年，黑龍江省將制定出臺規模豬場貸款貼息、種豬場保種等政策措施，促進生豬生產加快恢復。

北京工商大學商業經濟研究所所長、教授洪濤分析，市場經濟常態之下，居民對于豬肉價格的上漲不必過度恐慌，避免給投機、炒作等金融性因素的影響制造空間。