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主要是雞胸，雞肋骨部分的肉，不帶皮。

現在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香，。一種十分美味的食品，呈米白色，上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營養才是王道，小米雞排讓眾多食客在享受美食的同時享受健康。

【資料圖】

炸雞排做法

主料：雞脯肉

輔料：油 鹽 紅酒 蘋果 黑胡椒碎 雞蛋 面包糠 面粉 番茄醬等

步驟：

1.無皮雞脯肉洗凈，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2.用刀背捶拍松軟

3.先來腌制雞排，加適量鹽

4.加入紅酒

5.加入黑胡椒碎

6.半個蘋果切片，和雞排一起腌制

7.腌制20分鐘到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整

8.腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄面粉

9.裹好面粉的雞排在蛋液里滾一下

10.蘸好蛋液的雞排裹好面包糠

11.鍋內坐油燒熱。判斷油溫是否合適，可以放幾粒面包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適

12.入雞排炸至兩面金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可