制作步驟：1、首先倒入牛奶和玉米油和糖粉攪拌均勻。2、攪拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面攪拌均勻。3、攪拌好的粉糊過篩兩遍后靜置半個小時。4、這個時候可以炒一些糯米粉做手粉用。

文章目錄：

一、做冰皮月餅可以只用面粉和糯米粉嗎?,怎么做

像包湯圓，放模子里成型，烤熟即可

(資料圖片僅供參考)

普通糯米粉可以做，但是效果不好。糯米粉黏度高一些，做出來的月餅口感酥軟滑爽，略有彈性。

冰皮月餅制作方法：

主料：冰皮月餅專用淀粉適量、白油適量、豆沙餡

具體步驟：

1、準備冰皮月餅預拌粉、豆沙餡。

2、將冰皮月餅預拌粉倒入純凈水里，攪拌均勻。

3、揉搓面團至光滑后，用保鮮膜包上靜置一會兒備用。

4、將松弛好的冰皮團分割為25克一個，搓成丸狀。

5、按扁冰皮，將豆沙餡揉成丸子狀放到冰皮中，收口包起來。

6、月餅圓球放入模具里，按壓推出放盤子里即可。

7、做好的冰皮月餅放冰箱里冷藏，要吃時拿出裝盤即可。

要用糯米粉 玉米面 澄面，糯米粉玉米面市面上有得賣。澄面就是澄粉，也就是小麥淀粉，這個有的地方很難買到，可以選擇在淘寶網(wǎng)上買。

普通糯米粉可以做，但是效果不好。

不可以，做餅皮月餅需要用糯米粉、粘米粉和澄面一起混合使用，下面介紹做法：

準備材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、糖粉30g、玉米油20g、牛奶185g、豆沙餡200g、糯米粉（做手粉用）40g、果味粉3袋、干玫瑰花4個

制作步驟：

1、首先倒入牛奶和玉米油和糖粉攪拌均勻。

2、攪拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面攪拌均勻。

3、攪拌好的粉糊過篩兩遍后靜置半個小時。

4、這個時候可以炒一些糯米粉做手粉用，小火炒制微黃就可以了。炒了40克，一次用不完的，可以放進保險袋里下次再用。這樣比較省事，省的下次在炒了。

5、把靜置好的粉糊蓋上蓋子，或者蓋上保鮮膜都可以，放進蒸鍋，大火蒸25分鐘即可。

6、蒸熟的糯米粉從鍋里取出之后用筷子攪拌均勻，晾涼之后放進冰箱冷藏二十分鐘備用。

7、把200克的豆沙分成10份，20克一個，揉成圓球備用。

8、取出一部分加入果味粉揉勻即可。

9、皮是30克一個，餡是20克一個。把皮揉圓后按扁，在把豆沙餡放進去。

10、月餅模具里面撒一些炒熟的糯米粉，在倒出來，把包好的月餅放進去，按壓就可以了。

11、成品圖。

以上就是小編對于冰皮月餅制作方法的相關(guān)信息的介紹，希望能對大家有所幫助。