評(píng)論員文章

西安“北跨”全面啟動(dòng)，渭河兩岸通勤將更高效便捷，基礎(chǔ)設(shè)施將更完善，公共服務(wù)品質(zhì)將不斷優(yōu)化，城市環(huán)境將更宜居宜業(yè)，發(fā)展活力將顯著激活。渭河北岸的人們對(duì)于“北跨”有著怎樣的期許？“微動(dòng)秦漢”系列報(bào)道“城中人”，今天走近好利來(lái)甜品師鄒文君——

(資料圖片僅供參考)

回憶往事，鄒文君云淡風(fēng)輕，好像一切都是理所應(yīng)當(dāng)。但在那些細(xì)水長(zhǎng)流的時(shí)光背后，是她對(duì)甜品師這份職業(yè)、對(duì)好利來(lái)這個(gè)大家庭的熱愛(ài)和追求。

“傳遞愛(ài)”的三十年

一個(gè)充滿力量的女性，雖已至中年，但仍精神熠熠。尤其是她的眼睛，炯炯有神，帶著獨(dú)屬于“天府之國(guó)”的灑脫豁達(dá)。這是見(jiàn)到鄒文君的第一感覺(jué)。事實(shí)也的確如此，幾句寒暄后，這個(gè)笑容爽朗的“川妹子”打開(kāi)了話匣。

“沒(méi)有好利來(lái)就沒(méi)有今天的我。”提及過(guò)往，她語(yǔ)氣里是滿滿的感恩。1992年9月，好利來(lái)在蘭州誕生。1993年，鄒文君走出四川大山，扎根好利來(lái)。 

然而，成為一名合格的甜品師，并不容易。得益于改革開(kāi)放，90年代國(guó)內(nèi)甜點(diǎn)行業(yè)迎來(lái)了飛速發(fā)展，甜點(diǎn)制作由手工生產(chǎn)方式逐步轉(zhuǎn)化為機(jī)械化、半自動(dòng)化生產(chǎn)方式。

“要能吃苦，還得細(xì)心。”鄒文君回憶，作為一名技術(shù)學(xué)徒，她在悶熱的生產(chǎn)車間常常一站就是一天。“要學(xué)習(xí)的東西非常多，可我完全不懂。”新興的機(jī)器、初次接觸西點(diǎn)以及不同甜點(diǎn)的基本制作方法，工作量大且繁瑣。雖然廚藝不錯(cuò)，但在甜品方面鄒文君也得從頭學(xué)起，加班加點(diǎn)成為了她的日常。

“我只有小學(xué)學(xué)歷，能夠做的只有不斷學(xué)習(xí)、不斷實(shí)踐。”鄒文君說(shuō)。但好在，努力的人從不會(huì)被辜負(fù)，她一路穩(wěn)扎穩(wěn)打：技術(shù)學(xué)徒、車間組長(zhǎng)、車間主管、生產(chǎn)主管、生產(chǎn)經(jīng)理，直至今日的廠長(zhǎng)助理。憑著一股韌勁，鄒文君成為了一名獨(dú)當(dāng)一面的甜品師。

“我們公司的信念是‘傳遞愛(ài)’，我特別感謝好利來(lái)，給了我這樣一個(gè)學(xué)習(xí)成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。”想起30年前踏入好利來(lái)的那個(gè)冬天，鄒文君坦言那是自己最幸運(yùn)的時(shí)刻。

這是件快樂(lè)的事

做甜點(diǎn)是一件很快樂(lè)的事，鄒文君熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)。三十年如一日，她力求精益求精。芋泥小貝、虎皮蛋糕卷、半熟芝士、牛角包……好利來(lái)經(jīng)典暢銷產(chǎn)品的每一道工序，她都熟稔于心。

在鄒文君手中，一塊平淡無(wú)奇的起酥面團(tuán)不到6秒就可以變換不同的形狀：牛角形、彎形、圓形……然后淋上蛋液、送入烤箱，待烘焙完成，自然持久的香氣瞬間彌漫在空中。“這讓我很有成就感。”鄒文君說(shuō)，在她看來(lái)，好利來(lái)的甜點(diǎn)就像精致的藝術(shù)品，每一款都萃取精華、極盡巧思。“產(chǎn)品設(shè)計(jì)真得非常棒，太漂亮了。” 

但光是好吃、好看還不夠，食品安全更為重要。作為食品生產(chǎn)企業(yè)，好利來(lái)在食品生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行嚴(yán)格要求。

“總部公司有一套標(biāo)準(zhǔn)的食品安全檢測(cè)流程和健全的食品安全管理體系。”鄒文君介紹，秉承著“質(zhì)量安全是根本、服務(wù)好每一位顧客”的原則，無(wú)論是成品還是半成品，從原料搭配到烘焙制作，道道工序、層層把關(guān)，他們嚴(yán)格遵守總部所規(guī)定的整個(gè)系統(tǒng)流程，確保不出一絲差錯(cuò)，保證產(chǎn)品的安全、新鮮和美味。

“吃進(jìn)嘴里的，不能馬虎。”鄒文君說(shuō)。

要一直“發(fā)光發(fā)熱”

談起有關(guān)甜點(diǎn)的一切，鄒文君是發(fā)光的。三十年來(lái)，她一門(mén)心思放在甜點(diǎn)上，跟好利來(lái)一起蓬勃發(fā)展。一切都在變，但初心沒(méi)有變。

“我就是喜歡甜品師這個(gè)職業(yè)。”鄒文君笑容靦腆，眼神透著堅(jiān)定。不同的工藝手法、不同的食材，再加上一次又一次的研發(fā)試驗(yàn)，卻能創(chuàng)造出變化萬(wàn)千的產(chǎn)品。對(duì)她而言，這是一種探索，也是一種創(chuàng)造。

簡(jiǎn)單事情簡(jiǎn)單做，把每一件簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單。于是，無(wú)數(shù)個(gè)“不簡(jiǎn)單”匯聚在一起，就是她的初心：一直在好利來(lái)“發(fā)光發(fā)熱”。

“不管選擇哪一行，都要刻苦鉆研、踏實(shí)工作，這樣才能對(duì)得起自己的付出。”鄒文君說(shuō)，無(wú)論是好利來(lái)還是喜歡的“甜品制作”，早已融入她的生活。在某種程度上，這就是她的“幸福”。

“匠人”鄒文君，一直在路上。