評論員文章

廣州的冬季，微弱冷空氣反反復復，但冬季養生要義還是要記牢。

(資料圖)

廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，冬季養生重點是以補腎精為主，避免精氣外泄。今天推薦一道典型的冬季滋補廣東靚湯，具有增暖抗寒、潤膚養血、溫補腎陽的食療功效，既是老年人補腎防衰的冬季保健湯飲，亦是女性朋友暖宮調經、養血潤膚的藥膳調理湯飲。

珧柱又稱為江珧柱，中醫食療學認為江珧柱具有滋陰，補肝腎的食療作用，是廣東湯常用的滋補湯料之一。但江珧柱在入湯前的準備有一定的講究，烹煮前，應該用溫水將江珧柱泡發再烹制。

瑤柱要先溫水泡發

冬季廣東人尤喜用花膠入湯滋補，皆因花膠具有養血滋陰、潤肺健脾、補腎益精的功效。選購花膠時，可以選擇色澤好且質地較厚的花膠，這樣的花膠品質好，膠原蛋白更豐富。

男性食用花膠，能補精益血、使精神飽滿，最適合工作壓力大的男士和腦力勞動者。對愛美的女性來講，是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。

花膠男女皆可食

海馬因其頭部酷似馬頭而得名，是一種經濟價值較高的名貴中藥，故素有“北方人參，南方海馬”的說法。海馬味甘、咸，性溫，具有強身健體、補腎壯陽、舒筋活絡、鎮靜安神、止咳平喘等藥用功能，用于治療老年退行性神經系統疾病效果好，例如老年性癡呆、前列腺肥大、帕金森病等。

“北方人參，南方海馬”

正所謂不時不食，立冬后大家常食白菜對健康十分有益。立冬后的白菜應季又養生，本湯特地選用了白菜膽，皆因白菜膽汁白味甜，所含維生素和礦物質最豐富。

它所含的植物粗纖維還可促進大腸腸壁蠕動，幫助人體消化吸收，增加大腸內毒素的排出；它所含的大量胡蘿卜素和維生素C被人體充分吸收后，可促進人體皮膚細胞代謝，潤澤皮膚，防止秋冬季皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

珧柱花膠白菜膽煲海馬湯

【材料】干品江珧柱20克，白菜膽250克，海馬2對（雌雄各兩只），干品花膠30克，豬瘦肉400克，生姜4片。

【制作】江珧柱浸泡，洗凈；花膠溫水浸泡，洗凈，切塊，再用姜水飛水備用；白菜膽洗凈，每棵切成兩半；海馬洗凈，略泡。豬瘦肉斬大塊后飛水。所有材料共入瓦煲內，加入清水2500毫升左右（約10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小時左右，進飲時方加入適量食鹽調味飲用即可。這是3～4人份量。

【功效】養血潤膚，溫補腎陽。

文/羊城晚報全媒體記者 林清清

圖/視覺中國