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    醋溜白菜的家常做法最正宗的(醋溜白菜時、白菜直接下鍋就錯了!牢記關鍵1步,白菜脆爽又入味)-全球速讀
    來源:熱點網作者:洞察網2023-01-21 05:36:46

    大家好,我是第一美食的阿飛,阿飛有更多的家常菜供大家參考!

    醋溜白菜、是一道非常普通的家常菜,尤其秋冬季節、幾乎天天都在吃,以白菜為主要原料,配上辣椒、適機淋入香醋大火爆炒而成,口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色澤鮮亮,搭配米飯饅頭都很合適,可口還下飯。


    【資料圖】

    雖然,它是一道家家都會的普通菜式,每家做出來的味道都不盡相同,所以正宗與否也就不顯得很必要了。但是,想要更好吃一些,還是需要一定的技巧的,今天就給大家說一下其中最關鍵的1步,讓你做的醋溜白菜更脆爽入味。

    1.首先,我們把小蔥洗干凈切成蔥段,再切一些蒜片放在一起。

    2.大白菜一顆,把葉片掰下來,并把白菜幫和白菜葉分開,白菜幫斜刀切成薄片,做醋溜白菜不光要把菜葉和菜幫分開,還要把菜幫片薄一些,這樣菜幫更容易炒熟入味,還不會大量出水,影響賣相和口感。

    3.準備一個小盆,放入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、生抽5克、香醋5克,用筷子攪拌均勻備用。

    4.鍋內燒油,油燒熱以后倒入蔥段和蒜片、抓入幾粒干辣椒,開小火翻炒出香辣味。

    5.然后倒入白菜幫轉大火爆炒,白菜幫斷生以后再放白菜葉,這樣炒的目的是為了白菜生熟一致,保持二者的脆嫩。

    6.白菜葉下鍋以后炒至斷生,沿鍋邊淋入調好的料汁,大火快速翻炒至入味,即可裝盤上桌。

    阿飛有話說:

    做醋溜白菜,要先炒菜幫、再炒菜葉,菜幫還要片薄一些才不容易出水;整個過程要大火爆炒、快速出鍋才能保持脆嫩的口感;而且調料不要放的太早,以免白菜遇到食鹽大量出水。

    好了,這道開胃下飯的醋溜白菜就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

    阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

    [責任編輯:linlin]

    標簽: 醋溜白菜 大家參考 就給大家

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