近年來，預制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)迅猛發(fā)展勢頭，各地紛紛加碼布局，一個萬億元級的新藍海正在開啟。為搶抓預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展機遇，6月15日，四川省經(jīng)濟和信息化廳召開預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會，邀請相關省直部門、各市經(jīng)信局、行業(yè)協(xié)會、科研院校以及預制菜企業(yè)代表齊聚一堂，了解我省預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，聽取關于我省發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)的建議意見。

據(jù)悉，預制菜是在中央廚房或食品加工廠采用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)、機械化集中制作的菜肴產(chǎn)品，具有即食即熱即烹、方便快捷可貯等特點，是食品工業(yè)發(fā)展和市場需求拉動的必然結果。

“預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。”座談會上，經(jīng)濟和信息化廳黨組成員、副廳長馮錦花如是說。近年來，伴隨消費升級、生活節(jié)奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡等技術應用和設施配套不斷成熟，預制菜產(chǎn)業(yè)邁入加快發(fā)展軌道。預制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。

事實上，四川發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)基礎良好，不管是在農(nóng)產(chǎn)品資源、創(chuàng)新資源、市場資源，還是在加工企業(yè)等方面，都有明顯的優(yōu)勢。從“菜籃子”走向“菜盤子”，如何將這些優(yōu)勢賦能預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為關鍵。

座談會上，與會人員給出了堅定的答案：首先要整合資源力量。強化橫向協(xié)同，縱向聯(lián)動，充分整合部門、市州、科研單位、協(xié)會和企業(yè)等各方面的力量，是推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵。

其次要搭建創(chuàng)新平臺。加大力度支持創(chuàng)新平臺、融資平臺、交流平臺等相關平臺建設，服務預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在企業(yè)技術中心創(chuàng)建、龍頭企業(yè)培育中，也要積極將符合條件的預制菜企業(yè)納入其中。

同時要加強品牌打造。在產(chǎn)品品牌方面，預制菜細分領域較多，企業(yè)要發(fā)揮好自己的優(yōu)勢，揚長避短，以打造“大單品”為抓手加快提升市場知名度。在電商品牌方面，要用好用足支持企業(yè)“進網(wǎng)絡”“進平臺”，自建電商平臺等方面的措施;利用好“天府云銷”平臺，開設預制菜專題展館，擴大省內預制菜的品牌美譽度和影響力。

最后要提升安全保障。目前，國內預制菜生產(chǎn)加工領域的國家級的生產(chǎn)安全標準尚未出臺，要注意消除產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的食品安全隱患。要加快制定預制菜食品安全地方標準、預制菜分類基礎標準、預制菜品質評價檢測標準等基礎通用標準，鼓勵企業(yè)制定預制菜企業(yè)標準，加快推進四川預制菜產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)模化發(fā)展，確保預制菜食品安全。

座談會上，還有不少企業(yè)、協(xié)會、經(jīng)信部門相關負責人也紛紛為我省預制菜產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展建言獻策，提出不少“金點子”。

四川高金食品股份有限公司相關負責人從產(chǎn)業(yè)政策、園區(qū)規(guī)劃、資金支持、標準制定、核心企業(yè)打造等方面提出建議。他希望，我省能盡快確定產(chǎn)業(yè)基礎較好的區(qū)縣，作為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點區(qū)域，打造預制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展示范區(qū)域，或在現(xiàn)有規(guī)劃和扶持區(qū)域的政策基礎上，把未來預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展進一步統(tǒng)籌納入扶持范疇，并大力發(fā)展川派餐飲預制菜行業(yè)聯(lián)盟。

在科研及標準制定方面，他建議，利用好成都大學、四川大學、四川農(nóng)業(yè)大學、四川旅游學院等高校院所資源，結合預制菜所需的食品科學、工程類專業(yè)建設實際情況，大力培養(yǎng)相關專業(yè)人才，服務地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在瀘州市經(jīng)信局相關負責人看來，我省應該盡快出臺相關培育、金融等政策支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一方面，加快推進預制菜生產(chǎn)標準化，培育龍頭企業(yè)，鼓勵、支持研發(fā)“川味預制菜”等各類特色品。另一方面，加強現(xiàn)代冷鏈物流體系建設，積極申辦“全國川味預制菜展銷會”，加大宣傳力度，推動“川味預制菜”走向全國走向世界。

在四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關負責人眼中，政府支持、技術開發(fā)、企業(yè)生產(chǎn)運營這三大部分缺一不可。政府層面應做好頂層設計、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃布局、實現(xiàn)要素保障;技術層面應加強原料、產(chǎn)品標準研究及制定、完善加工工藝及生產(chǎn)車間的規(guī)范化標準化布局;在企業(yè)生產(chǎn)層面，企業(yè)應選準賽道，找準適合企業(yè)的產(chǎn)品和發(fā)展方向，建立全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系，加強生產(chǎn)過程、儲存、運輸管理和品質監(jiān)控，各企業(yè)間加強互融互補，共建預制菜安全管理體系。