評論員文章

近年來，預制菜產業呈現迅猛發展勢頭，各地紛紛加碼布局，一個萬億元級的新藍海正在開啟。為搶抓預制菜產業發展機遇，6月15日，四川省經濟和信息化廳召開預制菜產業發展座談會，邀請相關省直部門、各市經信局、行業協會、科研院校以及預制菜企業代表齊聚一堂，了解我省預制菜產業發展現狀，聽取關于我省發展預制菜產業的建議意見。

據悉，預制菜是在中央廚房或食品加工廠采用現代標準化流水作業、機械化集中制作的菜肴產品，具有即食即熱即烹、方便快捷可貯等特點，是食品工業發展和市場需求拉動的必然結果。

“預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動一二三產業融合發展。”座談會上，經濟和信息化廳黨組成員、副廳長馮錦花如是說。近年來，伴隨消費升級、生活節奏加快，以及速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網絡等技術應用和設施配套不斷成熟，預制菜產業邁入加快發展軌道。預制菜因方便、快捷、營養等特點，深受廣大消費者特別是年輕消費者的青睞，正成為大量城鄉居民家庭餐食方式的新選擇。

事實上，四川發展預制菜產業基礎良好，不管是在農產品資源、創新資源、市場資源，還是在加工企業等方面，都有明顯的優勢。從“菜籃子”走向“菜盤子”，如何將這些優勢賦能預制菜產業發展成為關鍵。

座談會上，與會人員給出了堅定的答案：首先要整合資源力量。強化橫向協同，縱向聯動，充分整合部門、市州、科研單位、協會和企業等各方面的力量，是推動預制菜產業發展的關鍵。

其次要搭建創新平臺。加大力度支持創新平臺、融資平臺、交流平臺等相關平臺建設，服務預制菜產業發展。在企業技術中心創建、龍頭企業培育中，也要積極將符合條件的預制菜企業納入其中。

同時要加強品牌打造。在產品品牌方面，預制菜細分領域較多，企業要發揮好自己的優勢，揚長避短，以打造“大單品”為抓手加快提升市場知名度。在電商品牌方面，要用好用足支持企業“進網絡”“進平臺”，自建電商平臺等方面的措施;利用好“天府云銷”平臺，開設預制菜專題展館，擴大省內預制菜的品牌美譽度和影響力。

最后要提升安全保障。目前，國內預制菜生產加工領域的國家級的生產安全標準尚未出臺，要注意消除產業發展中存在的食品安全隱患。要加快制定預制菜食品安全地方標準、預制菜分類基礎標準、預制菜品質評價檢測標準等基礎通用標準，鼓勵企業制定預制菜企業標準，加快推進四川預制菜產業標準化、規模化發展，確保預制菜食品安全。

座談會上，還有不少企業、協會、經信部門相關負責人也紛紛為我省預制菜產業加快發展建言獻策，提出不少“金點子”。

四川高金食品股份有限公司相關負責人從產業政策、園區規劃、資金支持、標準制定、核心企業打造等方面提出建議。他希望，我省能盡快確定產業基礎較好的區縣，作為預制菜產業發展重點區域，打造預制菜產業創新發展示范區域，或在現有規劃和扶持區域的政策基礎上，把未來預制菜產業發展進一步統籌納入扶持范疇，并大力發展川派餐飲預制菜行業聯盟。

在科研及標準制定方面，他建議，利用好成都大學、四川大學、四川農業大學、四川旅游學院等高校院所資源，結合預制菜所需的食品科學、工程類專業建設實際情況，大力培養相關專業人才，服務地方產業發展。

在瀘州市經信局相關負責人看來，我省應該盡快出臺相關培育、金融等政策支持預制菜產業發展。一方面，加快推進預制菜生產標準化，培育龍頭企業，鼓勵、支持研發“川味預制菜”等各類特色品。另一方面，加強現代冷鏈物流體系建設，積極申辦“全國川味預制菜展銷會”，加大宣傳力度，推動“川味預制菜”走向全國走向世界。

在四川省食品飲料產業協會相關負責人眼中，政府支持、技術開發、企業生產運營這三大部分缺一不可。政府層面應做好頂層設計、產業規劃布局、實現要素保障;技術層面應加強原料、產品標準研究及制定、完善加工工藝及生產車間的規范化標準化布局;在企業生產層面，企業應選準賽道，找準適合企業的產品和發展方向，建立全產業鏈追溯體系，加強生產過程、儲存、運輸管理和品質監控，各企業間加強互融互補，共建預制菜安全管理體系。