評(píng)論員文章

1、白葡萄酒海鮮意大利面 　　把西紅柿頭那里劃上十字，放入燒開的水中煮燙個(gè)10來秒，取出去皮去籽切小塊； 　　在同鍋里的水加上足夠多的海鹽，放入意大利面用中高火煮7-8分鐘； 　　將蝦和帶子用廚房紙擦干，在帶子上撒點(diǎn)鹽和黑胡椒粉腌3分鐘； 　　配料表（四人份）: 　　*雞大腿 ……………………………………….三只（大只的） 　　土豆 ……………………………………………..500克 　　*洋蔥…………………………………………….2個(gè) (剁碎) 　　*蘑菇奶油 ……………………………………1罐 (300克) 　　*可可奶……………………………………………250毫升 　　*煮熟后的牛奶……………………… ………150毫升 　　*咖喱粉…………………………………………1茶匙 　　*鹽………………………………………………1 茶匙 　　*胡椒……………………………………………….1 撮 　　*玉米淀粉……………………………………………1 茶匙 　　*油 (鹵汁)……………………………………….1 茶匙 　　*水………………………………………………… 125毫升 　　*糖…………………………………………………..2 茶匙 　　*油 …………………………… 　　*黃油…………………………………………….4-5 塊 　　葡式雞塊　　　　 　　**制作方法: 　　-.將土豆剝皮后切成三角形。

(資料圖)

2、 油炸1-2分鐘(直至呈金黃顏色)，用吸油紙吸干后放在一旁。

3、 　　 　　-　　 　　- 去掉雞大腿外皮講雞大腿切成大塊(2-3 cm寬)。

4、 用鹽、胡椒、玉米淀粉和一茶匙油和鹵汁腌制15分鐘。

5、 然后在開水中煮5分鐘。

6、 將水吸干后放在一旁。

7、 　　-用少許油煎炒洋蔥，大概三十秒，再加入雞塊一起煎炸。

8、加入125毫升的水和少許糖熱五分鐘。

9、然后加入土豆，充分拌勻后在煮上5分鐘。

10、裝盤。

11、 　　- 用小火慢炒咖喱粉，加入奶油蘑菇湯，充分?jǐn)嚲?/p>

12、依次加入可可奶和煮熟后的牛奶，攪勻。

13、加入土豆和雞肉塊并嘗嘗味道。

14、將這些導(dǎo)入烤盤中，再置幾塊黃油在上面。

15、 　　-用180度的高溫烤15分鐘，烤到表面呈金黃色. 　　鍋里放橄欖油把蝦和帶子煎至8成熟取出； 　　用平底鍋將蒜末爆香，加入西紅柿塊炒香，加點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味； 　　倒入白葡萄酒稍微煮2-3分鐘； 　　將煮好的意面撈出放入西紅柿鍋中，加入菠菜和海鮮炒香拌勻； 　　吃之前撒上奶酪粉即可。

16、 　　多菲內(nèi)奶油烙土豆 　　主料： 　　質(zhì)地較硬土豆500克、牛奶0.2升、稀奶油0.1升 　　輔料： 　　蒜頭1瓣、肉豆蔻末適量 　　調(diào)料： 　　桂皮粉少許、黃油10克、精鹽和胡椒粉各適量 　　做法： 　　烤箱加熱，溫控開關(guān)調(diào)至200度；蒜瓣去衣，在一個(gè)大的平底鍋上用壓蒜鉗將蒜榨汁；加入牛奶和奶油，用文火燒開。

17、 　　2、土豆削皮，洗凈，控干；用切片機(jī)將土豆切成很薄的圓片，然后與精鹽、胡椒粉、桂皮粉和肉豆蔻末一起倒入鍋中燒煮5分鐘，小心地翻動(dòng)土豆片。

18、 　　3、在長(zhǎng)26厘米寬18厘米的烤盤內(nèi)刷上黃油，倒入土豆，用扁鏟將表面整平，然后放進(jìn)烤箱總烘烤約50分鐘，直至烙土豆表層呈金黃色，趁熱連盤上桌。

19、 　　法式芝麻菜沙拉　　 　　【材料】 　　芝麻菜 （Roquette）100克 　　煙熏培根 50克 　　榛子 30克 　　洋蔥 1個(gè) 　　檸檬1/2個(gè) 　　蘋果醋 1/2湯匙（怕酸的可以不放） 　　芥末醬 1茶匙 　　橄欖油 3湯匙 　　鹽和胡椒粉適量 　　【做法】 　　1. 芝麻菜洗凈滴干水，洋蔥切碎 　　2. 用1湯匙橄欖油爆香1/2個(gè)洋蔥碎，加入煙熏培根，炒熟關(guān)火放涼備用 　　3. 把榛子放微波爐里轉(zhuǎn)50秒，取出等溫度稍降，用手搓掉表皮（不介意連皮一起吃的此步可省略） 　　4. 用刀把榛子壓碎備用 　　5. 把剩下的半個(gè)洋蔥碎放碗里，倒入2湯匙橄欖油，擠進(jìn)半個(gè)檸檬的汁，加一茶匙的芥末醬，適量鹽和胡椒粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚓统闪松忱{(diào)味汁 　　6. 把芝麻菜、培根、榛子碎混合在一起。

20、吃的時(shí)候再倒入沙拉調(diào)味汁，攪拌均勻即可 　　泰式?jīng)霭栉r球 　　大蝦......10只左右 　　西紅柿......1個(gè) 　　蘆筍......4-5根 　　酸辣調(diào)味汁: 　　泰式魚露......1大匙 　　檸檬汁......1大匙 　　蒜末......1大匙 　　白糖......1/2小匙 　　鹽......1/4小匙 　　辣椒末......隨口味 　　(1大匙=15毫升,1小匙=5毫升) 　　做法: 　　1.先準(zhǔn)備10只大蝦,把它們洗凈,只取里面的蝦肉,然后用小刀在蝦背上劃開,取出蝦線,再入鍋汆燙至熟成蝦球. 　　2.西紅柿洗凈,切小塊. 　　3.冰箱里正好有幾根蘆筍,削去硬皮,切成斜片,再入鍋汆湯. 　　4.最后再做一點(diǎn)調(diào)味汁,取來量勺,1大匙泰式魚露,1大匙檸檬汁,1大匙蒜末,1/2小匙白糖,1/4小匙鹽,1/2小匙辣椒末,辣椒末的量隨口味.把它們調(diào)勻就可以了. 　　5.把所有材料,調(diào)味汁混合,拌勻就可以吃了. 　　酒香果凍 　　食譜 　　材料：白涼粉25克 紅酒500ML 櫻桃 葡萄（或藍(lán)莓）青提少許 　　做法： 　　1 先將一半的紅酒與白涼粉拌勻，加熱并不斷攪拌使其溶解 　　2 將余下的紅酒倒入并攪拌均勻 　　3 放涼后加入果粒再注入容器待其凝固 　　4 放冰箱冷藏后即可享用。

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