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驢肉：中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，無(wú)毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，它含有動(dòng)物膠等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。

燉驢肉最忌諱的四種調(diào)料：

第一種是金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性、促進(jìn)新陳代謝、加速營(yíng)素的吸收和利用，能有效地預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，但是 驢肉和金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，同時(shí)食用能引發(fā)心痛。

第二種是不能放茴香，茴香的香味太大了，會(huì)改變驢肉本來(lái)的肉香。

第三種是不能用醋，加入醋會(huì)使驢肉發(fā)柴，加點(diǎn)料酒可以。

第四種是不能放辣椒，在燉驢肉時(shí)放辣椒會(huì)影響驢肉的口感。