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一、所需材料

主料：豬肺

(資料圖)

輔料：綠豆、折耳根

佐料：鹽、老姜、大蔥、料酒

二、制作方法

1，洗凈后的豬肺切塊，要切的稍微大一點，因為煮后會縮水。

2，鍋里加入清水，把切好的豬肺倒下去，加入老姜片、大蔥節、料酒，大火把水燒開，要注意水開后會產生很多的泡沫，小心水撲出來。用勺子把泡沫全部撇出去，然后把豬肺撈出來，在清水下面沖洗干凈。

3，砂鍋里面加入足夠的清水，把豬肺倒進去，再把洗凈的綠豆倒進去，加入幾片老姜，開大火把水燒開，如有浮沫就把它撇出去，然后調成最小火，慢慢燉煮。

4，豬肺在燉煮的過程中，要不時的攪動，以防粘鍋。這段時間可以把折耳根清洗折成長節，燉湯的折耳根要選擇稍微老一點的。

5，當綠豆煮至開花時，我們把折耳根加入進去。如果想吃脆一點的折耳根，煮兩三分鐘就可以了，如果想吃粉一點的折耳根，就多煮一會兒。

6，煮好后加入鹽調味即可出鍋。