評論員文章

今天的茶飲品市場上，鮮果茶飲品所占份額日益增大。各擅勝場的調制配方，別出心裁的原料選擇，花樣翻新的活動與周邊，各大茶飲品牌在水果飲品賽道上的競爭愈漸白熱化。

從最初的果醬、果汁濃漿，到現在普遍使用的冷凍果汁、水果原漿，產品的研發與創新向著市場所需求的“新鮮”、“健康”逐步貼近。同時為了尋求產品差異化、獨特化，更多品牌在視覺上苦下功夫，采用讓人食欲大增的顏色搭配，精心設計的杯型與貼紙，亦或是豐富多樣的頂料裝飾等，凸顯自身特色。

這種“迂回戰術“得到的市場反饋頗佳，良好的產品體驗讓各大品牌在賽場上各擅勝場，有來有回。但細思目前品牌為應對市場所交付的答卷，尚與新鮮、健康的需求間還存在一定的距離。

“用一顆新鮮芒果就能解決的問題，放到實際情況中卻是困難重重。”這是冰雪時光研發團隊負責人姚先生的一句感慨。在經過了多次嘗試之后，最近他的團隊為冰雪時光打造出一款上新飲品“楊枝甘露椰椰”，為“新鮮”這一題目交上了自己的答卷。

一杯使用一整顆新鮮海南小臺農芒果，整杯楊枝甘露椰椰的甜度完全由芒果果肉自帶的甜香支撐，保證天然新鮮的同時，還能達到美味口感，直擊消費者需求痛點。產品剛上市就引發熱潮，火速成為代表冰雪時光的招牌飲品，在黃金周冰雪時光飲品總銷量中位居前三，以美味高品質從平價市場成功突圍。

經姚先生介紹，為了這一顆新鮮芒果，冰雪時光克服了諸多水面下的困難，才成功地達成全國門店鮮果的統一供應。

難度首先體現在芒果的選品上。為追求盡力完美，無論是品質的優越性、穩定性，還是數量的供應能否達到有求必應的條件，都在冰雪時光考慮的范疇內。冰雪時光在廣西、海南考察了100多個種植基地，才最終鎖定海南小臺農芒果，簽約合作將其作為自己品牌的特供果。

其次便是難度最大的運輸問題，眾所周知，鮮果運輸的成本是最大的，運輸過程中鮮果的補水、包裝防損等實際情況的處理需要高昂成本，在與時間競速的情況下還要面臨壞果的損失。為此冰雪時光不遺余力地創建自己的專業倉儲及物流網絡，以求將運輸過程中的損失降到最低。

加盟商的支持則是又一個需要解決的問題。鮮果飲品的市場好評度與鮮果材料的高成本之間存在著一定的抉擇，使用鮮果的飲品，也許會得到市場的積極回應，但是鮮果的高成本，在品類繁多的產品的競爭壓力下，卻難以尋得優勢。后者對于偏遠地區的加盟商來說尤其是關心的議題。姚先生透露，6月15日冰雪時光總部專門下達文件，實施“統一全國門店采購價”的新政策，以此扶持邊遠地區加盟商，緩解長距離運輸難，成本高的問題。以新疆區域門店為例，統一采購價格后，結合當地較低物價、房價的優勢，提高產品毛利率，緩解門店壓力，增強競爭優勢。

最后，數字化支持使得冰雪時光總部可以對所有門店在銷售和報貨上進行統一管理，精準報貨、精準運輸、精準消耗，保證在新鮮期內可以將芒果賣完以降低儲藏損耗。而且關于鮮果，冰雪時光的SOP中也有相應的管理方案，堅守食安準則。規定門店只能使用到店時長不超過鮮果保質期的芒果，要求外觀完好，無黑斑，肉質新鮮優質。同時加大監管巡店力度，以免加盟門店為避就損耗而使用不新鮮的芒果，影響飲品品質。

“一杯一顆鮮芒果”，表面上看是產品的宣傳，實際是就消費者需求痛點“對癥下藥”。冰雪時光夏季上新飲品“楊枝甘露椰椰”的火爆并非偶然，押注在鮮果賽道上，高風險意味著高收益，能嚴守標準、持續輸出才是王道。未來將會有更多品牌在新鮮水果上下功夫，又會有何種革新與創意出現，值得期待。