評論員文章

6 月 14-16 日，以 " 再造奇跡 " 為主題的 FBIF 2023 食品飲料創新論壇及 FBIF 食品創新展在深圳舉辦，妙可藍多攜旗下即食營養產品系列、家庭餐桌系列、專業領域系列新品亮相展會。

FBIF2023 食品創新展涵蓋乳品、飲料、零食、酒、調味品等多個品類品牌企業以及配料、代工、包裝設備、營銷、供應鏈等多個環節的企業，奶酪作為乳制品的一大品類備受行業關注。

在深圳國際會展中心（寶安）17館的妙可藍多展位，黃藍相間的展位被分成奶酪棒試吃區域、慕斯奶酪杯試吃區域以及餐飲烘焙試吃區域，現場舉辦的試吃活動吸引不少參展觀眾關注。

妙可藍多特別邀請了一位致力于應用研發西餐、烘焙與妙可藍多奶酪結合的廣東大廚，為參展觀眾帶來用妙可藍多產品即時烹飪的多種餐品，比如利用妙可藍多金裝奶酪片制作而成的三明治，妙可藍多馬蘇里拉奶酪制作而成的披薩、瀑布土豆泥、妙可藍多黃油精心烹飪的黃油煎牛排。

現場還展示了奶酪的其他的食用場景，比如活用金裝奶酪片的簡易早餐場景，可以非常方便迅速地制作芝士漢堡、牛角芝士漢堡、牛肉芝士餅等，感受濃濃奶味奶酪的魅力。在制作焗飯、土豆泥、玉米泥、披薩等餐品時也可以放入馬蘇里拉奶酪，奶香濃郁，輕輕松松成功拉絲，營養美味又百搭。

中國奶酪市場實現了從2018到2022年120.5%的增長。歐睿國際發布的《全球及中國奶酪行業發展報告》顯示，中國已經是亞洲最大的奶酪消費國，2017年—2021年，我國奶酪零售渠道銷售額從52億元增長到131億元，有望在2026年達到235億元。如今，奶酪已成為乳品行業重要的增量來源，是各乳企的“兵家必爭之地”。

2018年，妙可藍多瞄準了奶酪零食化這一趨勢，以兒童人群作為突破口、與“汪汪隊”聯名推出了爆品——兒童奶酪棒，迅速打開中國奶酪市場格局。通過奶酪杯、馬蘇里拉、奶酪片等產品的推出，妙可藍多已經完成了對即食營養、家庭餐桌、專業領域的“奶酪全品類”布局，覆蓋消費者即時品嘗、在家烹飪的所有奶酪食用場景。

經過五年的耕耘，妙可藍多在奶酪棒品類的市占率已經達到40%。但妙可藍多的觸角其實早已不限于奶酪棒單一品類和兒童單一人群。今年4月，發布沖擊高端的有機奶酪棒、以“甜品”定位進入休閑場景的慕斯奶酪杯以及原制奶酪“哈路蜜煎烤奶酪”。在這三款新品背后，妙可藍多已開啟了奶酪多元化的戰略布局。

妙可藍多奶酪棒突破了兒童人群，馬蘇里拉和奶酪片是突破了家庭餐桌，妙可藍多的新品慕斯奶酪杯和哈路蜜煎烤奶酪則是瞄準了成年人這一更加廣泛且主流的市場。

據騰訊CDC的一項調研，80、90后平均每月在零食上的花銷排名最高。《2022年全球零食現狀報告》也顯示，16-24歲的Z世代消費者以及25-34歲千禧世代，尤其是其中的女性消費者，大幅推動了零食消費的增長。

消費者，對生活品質的追求更高，對奶酪的整體認知也更加全面，認可奶酪這一食材高蛋白的健康價值。因此，奶酪在成人休閑食品市場中有非常大的發展空間。沿著零食化的趨勢，就可以誕生許多奶酪品類和產品。妙可藍多的慕斯奶酪杯就是其中的代表。

為了解決白領們工作到下午就開始犯餓、犯困、犯饞，想吃點什么又怕不健康的“下午茶煩惱”，其研發團隊從慕斯蛋糕中跨界提取了靈感，用充氣工藝打造了一款質構輕盈、口感綿密的杯狀、勺吃型奶酪。

據了解，這款產品經過700多天的研發以及與甜品大廚的共創。在口味上，也采用了多維復合口味，包括芝心原味、桃氣杏子味、甜心玫莓味。一杯只有124大卡熱量，為追求快樂的成年人提供最恰如其分“無負罪的放縱感”。最終，零食化、跨界也可以為妙可藍多和奶酪市場帶來新的愛好者，推動奶酪進一步實現人群破圈。

慕斯奶酪杯，由于具有小杯易攜帶、開啟即食、高營養又低熱量的優勢，它不僅可以作為辦公室下午茶，也能輕松作為健身加餐、露營餐食。

而妙可藍多的另一款新品哈路蜜煎烤奶酪，烹飪方式比煎蛋還要簡單，大幅降低了嘗試門檻。對于早餐習慣吃熱乎的的中國人來說，熱騰騰的產品也更加友好。除了單吃，它還可以夾在卷餅、吐司里，甚至可以加入燒烤。

“奶酪進中餐”產品形態的豐富也將進一步推動奶酪成為年輕家庭的“餐桌新寵”，并以此為突破進一步拓展更多家庭。

除了購買包裝奶酪產品在家烹飪，消費者還可以在新茶飲、咖啡、烘焙面包、西餐等諸多場合，品嘗到奶酪。比如，妙可藍多就通過to B的奶酪業務覆蓋了諸多場景，馬蘇里拉、黃油、原制奶酪等產品已經在大量餐飲終端得到了應用。

妙可藍的奶酪產業版圖已越發清晰：通過人群破圈實現全人群的覆蓋，通過場景破圈將奶酪滲透到中國人的日常飲食，通過產品升級驅動企業自身并引領整個中國乳業的創新發展。

奶酪是中國乳制品行業升級、提升國民乳制品消費水平的重要方向。而妙可藍多從誕生之初就堅定了“聚焦奶酪”的戰略，致力于“讓奶酪進入每一個家庭”。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。