評論員文章

這是一場備受關注的白酒行業“頭腦風暴”。

今天（4月16日），2021貴州白酒企業發展圓桌會議（以下簡稱“圓桌會議”）在貴州習水賓館舉行。此次會議主題為“一流產品、一流企業、一流產業、一流產區——鍛造貴州白酒產業集群新黃金時代”。

貴州白酒發展看醬酒

在國內，醬香型白酒無疑是酒類金字塔的“塔尖”產業。來自行業的數據顯示，2020年中國醬香酒產業實現產能約60萬千升，同比增長約9%，約占中國白酒行業產能740萬千升的8%。但與之相對，醬香酒產業銷售收入及銷售利潤卻分別達到約1550億元和約630億元，僅銷售利潤就占據著中國白酒行業總利潤的近四成。

隨著貴州進入高速發展期，貴州白酒產業迎來黃金時代。十年來，全省酒產量達到27.4萬千升、規上工業增加值1089億元、利潤近600億元，分別增長了2倍、6.8倍、6.7倍。貴州白酒以全國3.5%的產量，實現了全國42.4%的利潤總額，保持全國白酒行業第1位。

今年1月，貴州省第十三屆人民代表大會第四次會議通過的《貴州省國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標綱要》明確提出，要以赤水河流域的仁懷、習水、金沙等地為核心，以原料種植及倉儲、白酒收儲、包裝印務、酒類銷售、現代物流、酒旅融合為支撐的白酒產業生態圈，打造世界級醬香型白酒產業基地核心區。

圍繞此次圓桌會議舉辦地的習水縣，茅臺已投入83.84億元的醬香系列酒3萬噸技改工程項，建成后，茅臺每年可新增醬香系列酒基酒產能3萬噸。與茅臺一樣同為“貴州兩大歷史名酒”的安酒，也斥資100億元在習水投建“赤水酒谷”項目，占地1500畝，年產3萬噸大曲坤沙醬香制酒和6萬噸優質高溫大曲，18萬噸陶壇儲酒的綜合體量，確保了貴州安酒在行業高地的位置。

醬酒發展看品質

此次圓桌會上，貴州安酒集團總裁路通發表了演講。他認為，隨著產能的逐步釋放，消費轉移的逐步完成，未來白酒行業的發展向優質產品集中、向優質品牌集中、向優質企業集中、向優質產區集中是大勢所趨。應該成為所有企業的基本共識，把原則做實做好，實現貴州白酒的黃金再十年。

貴州安酒相關負責人表示：“醬酒成也品質，敗也品質；可能因為品質而火，也可能因為品質而出問題。堅持走長期主義之路 做時間的朋友，醬酒企業既要能抓住風口，又要能穿越周期。”

“品質第一，安心本分，釀造正宗高品質醬香好酒。”在品質層面上，貴州安酒堅守“5個100%”，暨“100%紅纓子糯高粱，100%釀自赤水河畔，100%安酒自家釀造，100%大曲醬香古法，100%陶壇足置五年。”

實際上，在此次會議上，不少業內專家都表達了醬酒企業發展要堅守初心的觀點。

酒業泰斗季克良表示，品質是產品的生命、是品牌的生命、是企業的生命。貴州醬香酒的釀造是一套完整的傳統工藝，是追求高質量的工藝，企業要對歷史有敬畏之心、對自然環境有敬畏之心、對傳統工藝有敬畏之心、對消費者有敬畏之心。

“堅持數年不賣酒的貴州安酒，奉守的，便是這樣的敬畏之心。”安酒相關負責人表示，貴州安酒集團將堅持走長期主義道路，做時間的朋友，做一家有責任、有擔當、有作為、有貢獻的企業。

白酒行業專家介紹：“仁懷、習水生態氣候相同、環境相似，同屬‘世界美酒特色產區’，因此兩地釀造的醬酒工藝、品質都是一樣的。” 不過，仁懷產區生產、生態漸趨飽和，尤其是茅臺鎮產區，由于土地、生態、環保等條件限制，已經無法規模性新增產能。在這一背景下，醬酒巨頭紛紛把目光聚焦土地資源開發空間大、配套產業完整成熟的習水產區。

此番茅臺、安酒兩大歷史名酒習水共話未來，又為醬酒熱再“添一把火”。

“十年內醬香酒的產能會達到80-100萬千升；產業銷售收入會突破3000億元，市場規模會突破5000億元；產業利潤將占據白酒行業50%以上。”有行業人士直言，醬酒黃金時代才剛剛開啟。

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