評論員文章

被稱為“魚米之鄉”佛山市南海區九江鎮，傳承了超過200年的米酒釀酒技藝與文化。在這里，廣東省九江酒廠有限公司（下稱“九江酒廠”）旗下品牌（“遠航九江”）傳承古法釀造技藝，并結合現代自動化生產工藝和品質管理體系，確保了九江雙蒸酒的品質始終如一，成為當之無愧的200年粵酒擔當。

對傳統和品質的堅守讓這家企業屢獲殊榮。近日，遠航九江榮獲南海區政府質量獎，九江酒廠榮獲“連續20年守合同重信用企業”榮譽稱號，為其謀劃新的起點更添新動力。

200年古法傳承 良心釀造好品質

南海九江，西江河畔。走進九江酒廠廠區，彌漫的酒香透出傳承200年的悠久韻味。廠區內部，一壇壇沿用了“秘傳曲種、兩次蒸餾、陶缸老熟”的古法技藝的米酒，正在古老的陶罐中醞釀香氣；另一邊，無人立體倉庫、自動化制曲機、無人恒溫陳釀罐有序運行，整潔高效的自動化生產車間改變著人們對于傳統釀酒工藝的認知。

如此釀制出來的就是九江雙蒸。其始創于清朝道光初年，迄今已有200年歷史，是中國國家地理標志保護產品，在海內外享有“有華人的地方就有九江雙蒸”的美譽。依托九江雙蒸，九江酒廠也成為我國米酒生產、出口量位居前列的白酒企業之一，連續4年蟬聯華樽杯中國米酒品牌價值榜、廣東白酒品牌價值榜第一名，品牌價值達134.56億元。

200年始終香飄四海，九江酒廠持續獲得市場認可有何秘訣？無疑，這不僅需要悠久的歲月沉淀，更需要始終如一的品質堅守，并成為廣東白酒少有獲得香港Q嘜認證的產品。

不久前，這家企業再獲殊榮：為全面提升南海區質量水平，引導和激勵南海區內組織采用和實施先進的質量管理方法，促進核心競爭力和自主創新能力“雙提升”，佛山市南海區政府設立了最高質量榮譽獎——政府質量獎。2020年12月，遠航酒業榮獲南海區政府質量獎組織獎和南海區政府一線班組獎。

獲得這兩項殊榮并非易事。作為權威性質量評選，企業獲獎需要滿足近3年在國家、省、市或區級質量監督抽查中無不合格記錄，最近3年無消費者重大投訴，建設工程零質量事故，出口產品近三年未因質量問題被國外有效通報或索賠等“門檻”。因此，南海區最高質量榮譽獎的獲得，是遠航酒業具含金量的認證之一。

品質離不開不懈的努力。在九江酒廠，九江雙蒸酒沿用微生物含量可控性更高的傳統小酒曲，結合低溫發酵工藝，抑制有害微生物的繁殖，保持風味醇美，又保證健康；基礎酒通過減壓蒸餾的釜式精餾工藝，大幅度減少了雜味物質，進一步奠定了健康米酒的基礎。

同時，九江酒廠從2014年開始借鑒吸收洋酒和紅酒的評價體系，形成一套米制酒量化標準，提升產品的口感穩定性，并投入諸多現代自動化生產設備，進一步提高產品品質穩定性。去年7月，遠航酒業與季華實驗室簽署戰略合作協議，將利用拉曼光譜分析技術、原子力掃描電鏡等現代科技提高酒的生產工藝和產品品質。

“對品質的追求、對產品的專注，是刻在企業基因里面的。”遠航酒業集團董事長關正生說。

米酒步入新時代 誠信護航粵酒擔當

古法的傳承和現代工藝的結合，讓九江雙蒸酒體純凈綿甜，花果香沁人心脾，具有低負擔飲用體驗，這正與“清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩”的粵菜存在頗多共性。

在老廣東心目中，吃粵菜、喝粵酒才是真正的廣東生活，而粵酒的主要代表就是米制酒。近年來，隨著南粵經濟的快速發展，天南地北的新廣東人不斷涌入，粵酒正越來越備受消費者重視和期待。

搶抓發展機遇，九江酒廠提出打造中國米制酒第一品牌的戰略目標，創新產品品類，向中高端消費群體要增量，實現品牌價值再次提升。近年來，九江酒廠先后推出九江精米30、精米30+、九江雙蒸大師小作等中高端產品，一改廣東米酒噸酒價格低、品牌附加值不高現狀，讓消費者耳目一新。

但在新的時代下，要為消費者提供更好的產品、讓粵酒進一步發揚光大，就必須結合最新市場趨勢和消費需求。

帶著對最新潮流的響應，2013年初，經南海區人民政府授權，九江酒廠開始申請地理標志保護。2015年5月，省級地方標準《地理標志產品 九江雙蒸酒》獲批發布，當年8月起，地理標志產品保護標志陸續使用在九江雙蒸系列產品上。

結合大數據等現代技術，九江雙蒸酒還給米酒貼上了防偽標簽——消費者購買九江雙蒸酒后，開蓋掃一掃瓶蓋上的二維碼，即可直接進入“九江雙蒸”微信公眾號；消費者關注公眾號后，頁面立刻彈出“該產品防偽碼是否為首次掃碼的信息”，短短幾秒內為消費者辨別產品真偽。

諸多努力讓九江酒廠得到了權威認可。今年6月1日，九江酒廠連續二十年（2001年度至2020年度）獲得廣東省市場監督管理局頒發的“守合同重信用”企業公示證書。

如今，站在200年的新起點上，九江酒廠提出了新的發展目標。中國白酒工藝大師、九江雙蒸非遺釀制工藝傳承人何松貴透露，企業計劃到2025年營收達到25億，并持續推出包括領粵1821系列在內的更高端的品類，將廣東米酒推向新高度。

而關正生更是直言，九江酒廠未來將在硬件部分不斷擴大投入，保障產品質提升、檔次不斷拉升。“一個企業能夠長盛不衰造就百年基業，傳承是很關鍵的，同時，應對時代變化要能創新。”關正生說。（文章轉載南方+）

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