評論員文章

遨游云上，自由呼吸，盛夏伏暑天里，用一杯“輕盈云朵”消夏降溫，是一件樂事。作為廣受消費者喜愛的加料之一，好吃好看又消暑的奶油頂已經與咖啡、奶茶等產品融洽結合，發展出了一批忠實粉絲。

近日，冰雪時光在原有產品條線的基礎上，將鮮果茶飲與奶油頂結合，推出了云朵楊枝甘露與云朵多肉葡萄，為夏季清涼再添新氣象。

茶飲加頂，除了借助鮮奶油以增強口感、提升風味的原因外，也可以進一步美化茶飲產品的外觀，使其在好喝之外也增加了打卡社交屬性，符合當下年輕世代的分享習慣。

此外，因為奶油頂本身的特性，它也可以成為不同材料間的黏合劑，讓一些本身不太容易加入到茶飲類產品中的小料-----例如威化、餅干碎、泡芙、巧克力醬等----可以借助于奶油頂這一新基底，成功融入飲品當中，讓產品更具獨特性。

例如冰雪時光這兩款上新產品，就分別加入了脆波波與奧利奧碎，進一步豐富了兩款本就料多味足的產品的層次感。

奶油頂固然有著諸多優點，但它卻并不是茶飲店家家必備的可選項，這緣于以下幾點：

第一，奶油的制備與保存，是不得不解決的難題，一次性制備過少，不僅效率較低，使用時容易斷檔，且清理打發奶油的奶油槍也相當費時耗力。但是若是制作過多，因其材料特性，長期保存也不現實，若未能準確判斷銷售情況，容易導致材料變質廢棄，提高成本。

第二，制作奶油頂就如同咖啡拉花一樣，是一門需要手藝的技術活，不但對制作工具有著一定的要求，對制作人的手藝以及配料的份量把握都有著較高的要求，這就讓一些培訓能力不足以達到一定水平的品牌，難以將加“頂”納入菜單。

第三，當今市場對于健康與口感的要求都在日益提高，而作為奶制品的一種，制作奶油頂的原材料采購，也對品牌的供應鏈提出了嚴格的要求，既要考慮成分的健康性，也要考慮味道與口感，這并非易事。

針對這些難題，冰雪時光早早地便開始著手實驗，進行篩選，力求將面臨的問題逐一攻克。在選材上，經過多方考察，冰雪時光選擇了西班牙CAPSA Food的噴灌奶油，這家公司是西班牙最大的乳制品加工企業和出口企業，創建于1992年，旗下擁有ASTURIANA、睿巧MIBE、ATO、LARSA等多個知名品牌，總部位于西班牙阿斯圖里亞斯區謝羅。

多年以來，CAPSA Food始終致力于研發及生產各種高品質的乳制品以滿足大眾和專業市場的需求，其業務覆蓋消費品牌以及餐飲服務等多個領域。而噴灌奶油作為近年來經常在小紅書上出現的私家甜品制作工具，具有易于保存、使用方便、清理快捷的特點，對于依賴高峰時段銷售的茶飲店來說，這些優點都可以有效提高制作效率，增加銷售量。

最后，作為標準化流程的要求之一，冰雪時光自春天開始就將奶油頂制作加入了培訓課程之中，為產品上新提前預備熟手店員。在剛剛結業的299期加盟商實操培訓班上，云朵多肉葡萄就是畢業考核的一項內容，從結果上看，學員們的作品令人滿意。

一杯加“頂”飲品固然蓬松輕軟，但也需要下面冰沙、椰果、果肉等的堅固支撐才能立于頂端。當下的茶飲市場，越發注重創意與顏值，如何運用新工具、新技術，讓創意得以落地，不止考驗著品牌研發部門的能力，也考驗著企業的采購、供應、培訓體系等整體能力。小料固然小，內涵不簡單，茶飲品牌若想不斷向上生長，創新的腳步自也不能停息。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。