評論員文章

全國多家門店外賣月銷售訂單破萬，經典款奶茶人氣持續火熱，各個上新款均在外賣渠道上熱銷沖榜......剛剛過去的盛夏季，冰雪時光在外賣跑道上頻頻發力，讓這個冰飲的熱銷季成為了品牌的收獲季。

大廈之成，非一木之材，大海之闊，也非一流之力。冰雪時光此次在外賣平臺的“霸榜”成績，得益于企業外賣專項團隊一年多來的不懈建設與積累，經過8輪線上策略更新，目前冰雪時光的外賣系統已經完成了與企業運營和門店經營的深度融合，一方面不斷從品牌的宣傳、開發、合作當中汲取能量，將之轉化為實際銷售量，一方面也為門店經營的擴大與營業額的提高，提供了值得信賴的全新渠道與思路，幫助門店充分提高運營能力，增大門店的銷售覆蓋半徑。

外賣APP上的銷售榜單，為冰雪時光外賣團隊目前成熟的運營策略做了最好的背書。從優秀的成績回溯建設的過程，可以看到他們在“勤練外功，苦修內力”的策略指導下，腳踏實地一步步地解決問題、完善體系構架的努力。

首先是加強自身能力，這一點包含著與研發團隊的密切配合、與宣傳部門的緊密連接。前者主要體現在新上市的產品可以得到最直觀的數據反饋，同時根據渠道銷售情況可以進行更為符合實際的產品優化與調整。后者則體現在將產品宣傳與外賣渠道深度融合，讓渠道成為產品銷售與宣傳的發聲地，同時也讓產品成為渠道延伸與推廣的排頭兵，兩者相輔相成，既提高了宣傳的聲量與轉化效果，也讓外賣渠道搭上了“順風車”，打開了通往消費者私域流量的大門。

其次是充分研究外賣消費者的顧客畫像，并且不斷沉淀客戶群體，使之成為品牌的忠實用戶。通過聯動線上線下，增加門店、平臺、小程序、公眾號等外賣渠道的接觸接點，加強外賣頁面的布局內容與宣傳效果，積極參與平臺推廣活動等方式，冰雪時光不斷地積累著用戶的基數，并且通過用戶分層漏斗模型，有針對性的開展各式宣傳與優惠活動，讓輕度用戶愿意嘗試、中度用戶樂于選擇、深度用戶愿意分享，從而讓外賣銷售渠道可以擴展到更多用戶當中，為市場銷售的厚積薄發提供了用戶數量基礎。

最后則是對于線下門店運營的重視與規范，再好的渠道，也需要產品的正常供應，才能發揮其效能，因此與線下門店的緊密聯系實屬必須要求。冰雪時光從“店與人”兩個方向上出發，制定了一套行之有效的業務規范指導，幫助門店快速學習和掌握外賣渠道的運營方式及銷售技巧。“店”代表著硬件，包括如安排外賣動線，讓外賣騎手可以及時快速地取走訂單茶飲;高峰期分班次專門負責對應外賣訂單;根據銷售數據在每天的不同時段提前調整備貨等。“人”則代表著軟件，包括如對員工的目標制定與分享、士氣鼓舞與獎勵措施;對外賣騎手的應對方式;對外賣訂單銷售的事后管理與顧客評價的反饋回復等。此方面的工作細節眾多，且需要考慮市場，因地制宜，既繁瑣，也有難度，但也十分重要。

長期積累，步步為營，冰雪時光通過細致而有效的工作，為顧客提供了更為便捷與多元化的消費途徑，為加盟商拓展了銷售渠道與盈利增長點，為品牌提供了更多場合的露出機會與宣傳舞臺。夏日漸盡，同樣屬于茶飲熱銷季節的秋冬季將至，已經鋪設出良好渠道的冰雪時光，將繼續在外賣市場上發力，如濟南冰雪時光嘉華白金店、黑龍江綏化冰雪時光安達百貨大樓店等外賣銷售破萬單的門店，相信會更為頻繁地出現。