評論員文章

“冬季氣溫下降，客人的消費時段會有大幅的改變，咱們品牌鮮果材料的運用比較多，因此需要注意物料的使用情況，改善備料環節，即時調節倉儲存量，以保證果品的新鮮度和顧客的滿意度，同時降低損耗成本。”在冰雪時光的定期培訓班上，講師正在向前來聽課的門店店長與員工介紹冬季市場銷售的小技巧。

在傳統印象當中，冬季并不是一個茶飲銷售的旺季。但是隨著近年來市場消費的發展，與各家品牌的不斷擴張，冬季市場的爭奪也越發激烈，茶飲企業紛紛在這個賽道上加大投入，在保證自身品牌聲量全年無斷檔的同時，也致力于尋找適合冬季市場的消費場景，挖掘藏在低溫與風雪中的消費潛力。

在這當中，作為早早布局下沉市場、擁有包括邊疆地區在內的2000多家門店的冰雪時光，已經積累了大量實操經驗。現今秋意漸深，凜冬將至，冰雪時光也從各個方面開始了適應消費市場變化趨勢，調整自身產品研發、渠道供應與營銷方法的冬季市場備戰工作，未雨綢繆，迎接挑戰。

“例如，我們現在正在繼續緊鑼密鼓地推進冬季上新工作，為門店增加‘火力點’。同時我們也在維護和加大供應鏈渠道的保障力度，讓新鮮水果在冬季也能夠快速送達各家門店，保證消費者在冬天依然可以喝到自己心儀的產品。”冰雪時光市場部負責人趙先生透露，“在小的細節方面，我們也根據以往實際運營中的經驗，進行總結與提煉，再將其推廣到全國門店。比如說，在這一期的培訓當中，我們有意地加強了接待顧客時對員工話術的要求，強調在接待講解的過程中，一定要結合門店當季福利活動，為顧客推薦介紹適合的產品，以保證顧客的消費體驗。”

去年以來，冰雪時光外賣團隊經過長期積累，步步為營，不斷調整線上運營策略與線下運行機制，成功地在今年年中取得了一月萬單的好成績。而在此過程中留存下來的外賣渠道建設成果，也成為了冰雪時光征戰冬季市場的一大武器。冬季減少戶外出行，也意味著室內恒溫環境下活動的機會增多，通過外賣的方式滿足茶飲消費的需求，是一個具備可能性的消費場景，也是品牌打開冬季市場銷售的一大突破口。

“到了冬天，活動也是不會少的，我們將會充分地為市場提供驚喜與美味。”趙先生表示。

靠天吃飯，看天帶傘，固然是一種自然規律，然則在茶飲市場當中，更為積極主動地去適應環境、調整方法、發現機遇，是在激烈競爭中發展出自身不可替代特色的不二法門。面對即將到來的冬季市場銷售，冰雪時光已經先行踏出了自己的步伐，為旗下門店的運營與品牌受眾的消費提前開始做準備，以保證順利過冬、勝利迎春。