評論員文章

茶飲行業(yè)中，開放連鎖加盟的品牌占絕大多數(shù)。品牌通過加盟拾柴來積聚薪火，在擴(kuò)大品牌實力的同時，也讓門店獲利于通過這種合作方式帶來的知名度，對這種關(guān)系的維護(hù)與提升，是品牌義不容辭的責(zé)任。近一年來，奶茶相關(guān)的食安問題層出不窮，根枝相連，毀一則損百，品牌與門店的關(guān)系也有了新的變化。在這種大形勢下，如何在為門店賦能的同時，讓門店能夠緊跟品牌步伐前進(jìn)不掉隊，成為了每個品牌不得不面對的課題。

茶飲連鎖加盟品牌中的后起之秀—冰雪時光，選擇了在提升門店標(biāo)準(zhǔn)化運營能力方面頗注心力。為此，冰雪時光專門成立了冰雪時光商學(xué)院專項專攻，以門店運營為核心全面提升加盟商業(yè)務(wù)能力。

商學(xué)院負(fù)責(zé)人兼講師周先生表示：“茶飲行業(yè)，正在由增量市場走向存量市場，已經(jīng)進(jìn)入到了一個精細(xì)運營的時代，門店標(biāo)準(zhǔn)化運營能力，就是連鎖加盟品牌的核心競爭力。”以此為指導(dǎo)方向，冰雪時光集總部300余位人才的專業(yè)力量，門店的大數(shù)據(jù)支持，以及多年的完善優(yōu)化為一身，形成了一套科學(xué)的SOP標(biāo)準(zhǔn)。

“SOP是對工作中的關(guān)鍵控制點進(jìn)行細(xì)化和量化，我們對于這個控制點不斷精細(xì)校準(zhǔn)，來幫助門店更好地操作及執(zhí)行。而控制點也會根據(jù)實際運營時的經(jīng)驗，不斷地更新增加，來讓全國門店的運營質(zhì)量維持一致，不斷提升。”周先生介紹道，“但是落實到門店，最難的一環(huán)還是執(zhí)行力的問題，我們總部也付出了大量人力鋪至全國進(jìn)行監(jiān)管和巡查。我們認(rèn)為，比起獎懲，高質(zhì)量運營還是要從源頭抓起，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并解決問題。所以我們在一開始對于加盟商的培訓(xùn)工作就會盡力做到細(xì)致完整，盡量避免錯誤發(fā)生。”

冰雪時光嚴(yán)格要求門店經(jīng)營者，必須親自參與培訓(xùn)并帶店經(jīng)營，為此還專門設(shè)立了標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)基地，為培訓(xùn)期間人員的實操課程提供教學(xué)場地，讓學(xué)員能夠進(jìn)入實際門店經(jīng)營場景，去參與出餐、服務(wù)流程，在理論和實踐雙線并行的過程中完成技能的鞏固、關(guān)鍵點的把控，最終使其能在自己門店的管理中熟門熟路、游刃有余、經(jīng)營有方。

在門店培訓(xùn)的過程中，冰雪時光的老師采用了獎勵機(jī)制以激發(fā)學(xué)員動力。通過用積分幣的形式，對表現(xiàn)好的加盟商獎勵積分，使用累積的積分，可以兌換一些小獎品，以此來鼓勵獲獎?wù)吲c周邊學(xué)員積極學(xué)習(xí)。這同時也讓努力的成績可視化，增加加盟商的經(jīng)營信心，提高他們對自身能力的認(rèn)可。

“培訓(xùn)的過程，也是對管理規(guī)則、SOP的反饋和優(yōu)化過程，在這個過程中，有創(chuàng)業(yè)伙伴與我們同行，讓我們也一同持續(xù)的成長。”周先生最后總結(jié)說道。

在冰雪時光門店中流傳著一句話：好店品等于好人品，好人品一定會帶來好生意。堅守初心、堅定目標(biāo)、堅持原則，冰雪時光秉承并傳揚著這種“三堅不移”的精神，將其帶入到旗下兩千余家門店當(dāng)中，也為自身品牌的發(fā)展帶來了市場的認(rèn)可與信任。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。