評論員文章

一場疫情，改變了各行各業(yè)的發(fā)展布局，也潛移默化地影響著人們的生活方式與消費習(xí)。據(jù)相關(guān)報告統(tǒng)計，在疫情后20~40歲的人群開始注重對健康和品質(zhì)生活的追求，比起外出進食或點外賣，他們更愿意在家自己做飯。誠然，由于現(xiàn)代年輕群體工作壓力大，空閑時間較少，因此簡單、快捷的預(yù)制菜，便成為了年輕人餐桌上的香餑餑，也是備受資本青睞的餐飲界新星。有數(shù)據(jù)顯示，2021年我國預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計達(dá)到3000億元，在未來3-5年內(nèi)，我國預(yù)制菜行業(yè)將有望成為下一個萬億餐飲市場。在這個新風(fēng)口中，我們也看到了熟悉的身影——社區(qū)生鮮領(lǐng)導(dǎo)品牌錢大媽。

錢大媽于2012年創(chuàng)立于我國廣東，為廣州市錢大媽農(nóng)產(chǎn)品有限公司旗下社區(qū)生鮮連鎖品牌，首創(chuàng)“不賣隔夜肉”經(jīng)營理念。在過去的10年中，錢大媽不斷完成市場布局，在全國30多個城市擁有3500多家線下加盟店、直營店，服務(wù)家庭超過1000萬，成為全國聞名的社區(qū)生鮮領(lǐng)導(dǎo)品牌，并于2020年正式北上，進軍北京市場。

就在近兩個月內(nèi)，錢大媽在北京關(guān)閉了多家門店，受到了全社會的關(guān)注。1月19日，錢大媽發(fā)布官方聲明回應(yīng)其對北京區(qū)域門店的調(diào)整，表示此次北京門店調(diào)整是基于對北京市場的發(fā)展戰(zhàn)略進行了調(diào)整，屬于正常的企業(yè)經(jīng)營行為。此外，錢大媽方面也坦承在進入北京市場的兩年內(nèi)，確實出現(xiàn)了許多預(yù)料之外的問題，包括對北京市場的特殊性估計不足，企業(yè)低估了北京市場的難度等等。同時在經(jīng)過公司綜合評估后，錢大媽也表示未來將在成熟市場大力推廣預(yù)制菜業(yè)務(wù)。

據(jù)悉，錢大媽已于2021年年末于華南總部啟動短保類預(yù)制菜項目，并將其命名為“錢大媽大廚菜”。通過沿用社區(qū)生鮮門店“日清”模式，依托錢大媽自有的供應(yīng)鏈系統(tǒng)、冷鏈配送系統(tǒng)等，繼為消費者提供短期保鮮類預(yù)制菜配送，貫徹“新鮮”概念。除此之外，錢大媽還與國聯(lián)水產(chǎn)、老壇子、新鼎、海潤和品珍等連鎖餐飲合作，為預(yù)制菜從田間到餐桌提供精準(zhǔn)的定制化服務(wù)。據(jù)悉錢大媽還就預(yù)制菜召開座談會，并與多家預(yù)制菜供應(yīng)商企業(yè)就發(fā)展政策、細(xì)分領(lǐng)域趨勢、產(chǎn)品研發(fā)和消費者洞察等問題進行深度交流、探討，致力于為我國預(yù)制菜行業(yè)帶來全新發(fā)展機遇。

除此之外，錢大媽在門店、線上小程序、菜吧等渠道上線了預(yù)制菜品類。同時抓住新春營銷節(jié)點，特別上線春節(jié)營銷活動“一頓年夜飯”，來呼吁預(yù)制菜的主要群體年輕人，來用預(yù)制菜為家人準(zhǔn)備年夜飯。通過線下渠道的發(fā)力，能夠?qū)㈩A(yù)制菜的影響力帶入至家庭社區(qū)，讓普通消費者都可以在錢大媽門店感受到新鮮健康、方便快捷的預(yù)制菜。同時，錢大媽的服務(wù)團隊也在第一時間了解到消費者的反饋與喜好，并研發(fā)更多接地氣、可滿足消費群體需求的預(yù)制菜品種。

如今，預(yù)制菜在我國市場正迎來全新風(fēng)口，錢大媽選擇躬身入局，做出將資源向優(yōu)勢市場傾斜的策略，并采取一系列完善措施，勢必將以“預(yù)制菜短保類”為抓手，在社區(qū)生鮮連鎖零售之外重新打造新的業(yè)務(wù)增長點，為千千萬萬的消費者帶來新鮮的產(chǎn)品與完善優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。

免責(zé)聲明：市場有風(fēng)險，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。