評論員文章

燕京旗下高端精釀“獅王”再推新品，一款在經典的柏林酸小麥風格的基礎上，增加了低溫萃取酒花創新工藝的“酒花酸小麥”啤酒正式在京東平臺上市。“酸爽出彩，率性出道”，開啟了燕京對混釀酸啤品類的探索。

獅王酒花酸小麥的上市，不僅是燕京力求為中國消費者打造國人口味習慣的精釀品類的嘗試，更是燕京豐富精釀品類產品矩陣，順應行業高質量化發展趨勢的又一次驗證。

“第一次喝到酸味的啤酒，改變了我對啤酒的認識。”“和以前的酸啤酒不太一樣，酸味干凈清爽、入口后，還有意想不到的清新柑橘香氣。”在首發獅王酒花酸小麥的燕京啤酒京東旗艦店評論區，許多消費者這樣留言道。

高質量化發展“率性出道”

近年來消費結構升級，消費者對有品質、特色、創新的高質量化啤酒的需求日益突出。中國酒業協會秘書長何勇在2021酒業創新與投資大會上表示，“邁入‘十四五’后，酒業開啟了高質量發展的新征程，酒類市場進入了品質消費新時代。”

此次推出獅王酒花酸小麥，正體現了燕京堅持高端化發展，為生活釀造美好的初心。從深邃走心的情懷，到創新經典酸啤品類的創意，都承載了燕京在高質量化發展道路上的銳意進取。

“精于心，釀所愛”的獅王情懷

燕京獅王酒花酸小麥是一款承襲經典，又獨具匠心的創新型柏林酸小麥產品。

柏林酸小麥（Berliner weisse）起源于400年前的柏林，在釀造過程中采用了酵母與乳酸菌協同發酵的“混釀”（mixed fermented）技術，讓酒體意外地產生了一種沁人心脾的酸感。很快這種啤酒流行于柏林和整個歐洲，被當時的人們譽為“北方的香檳”，成為德國白啤的又一經典品類。

“我們希望通過獅王精釀品牌向大眾傳達‘精于心，釀所愛’的釀造情懷。釀酒師激情釀造，不斷推出獅王精釀系類產品，讓更多消費者了解精釀，感受精釀，品味不一樣的啤酒風格。燕京啤酒創新中心負責人林智平說，“我們希望讓柏林酸小麥這一品類‘穿越時空’，在消費者面前經典重現。”

這款新產品應用了柏林酸小麥“混釀”技術，使用乳酸菌與釀酒酵母協同發酵。這種技術較為復雜，實現難度高，為了更完美地契合中國消費者的口味，“酒花酸小麥”在傳統的柏林酸啤的基礎上，增加了低溫萃取酒花工藝，為通透的酸感和淡淡的果香中添加了美妙的酒花柑橘類香氣，不僅讓酸味更適口，也增添了酒體的復雜感，使得酒體更富有新意和生氣，飲用起來感覺透徹的酸爽。如果和各種果汁一起調配，其樂無窮，創意無限。

“馬上就要春節了，大魚大肉比較油膩。這款啤酒的特色是突出酸味，近期有研究表明，酸味可以觸達人體中的酸味受體，間接調節人體中的多巴胺與內啡肽分泌，讓人產生清爽開胃的感覺。同時，酸味能讓大腦聯想到自然、清爽等輕感詞，降低脂肪味受體的信號傳輸強度，起到解油膩的作用。”林智平說。

近年，年輕消費者對啤酒的個性化需求強勁，驅動了特色品類啤酒的銷量增長，據行業數據顯示，2021年天貓平臺上酸啤品類的銷售量增長55%。獅王酒花酸小麥的上市，無疑給喜歡精釀啤酒的朋友們帶來了新的驚喜。