評論員文章

現代生活，人們越來越重視飲食健康

提倡全民“低鹽低糖少油，保護身心健康”

而鹽、糖和油都是增加食品美味度的

怎樣在不減少美味的同時保持飲食健康呢？

低糖有代糖我們都知道，

那油呢？

是少吃油還是吃好油？

今天我們一起來討論一下吧。

《“三減三健”提高全民健康素養》介紹統計我國每死亡100人中就有80多人是慢性病，其中絕大多數都與不健康的生活方式有關。

為積極倡導和培養健康生活方式，中國疾控中心提倡“三減三健全民行動”。

廣大市民養成良好的生活習慣，積極倡導從健康生活方式入手控制慢性病的危害。

2022年4月，《中國居民膳食》再次中提到，減少烹調油用量，建議每人每天烹調油攝入量不超過25克或者30克（普通家用勺子2勺半到3勺），并且首次提到外賣的用鹽用油問題，提倡在家做飯。

可是，我國人均每日食用油量已經超過了50克，部分地區甚至達到了每人每日吃油80克，與中國營養學會推薦的25-30克相差太大了。

食用油是“好東西”，可以為居民提供人體必需的脂肪酸和能量、礦物質及脂溶性維生素等，還可以改善菜肴風味，提高食欲。

但“過油不及”，油雖好，吃多卻會增加罹患慢性病的風險。

多吃的那部分油到哪里去了？又給人體健康帶來什么危害？

1、代謝性疾病:油中95%以上的成分為甘油三酯,過量攝入會引起胰島素抵抗等異常代謝,長此以往會引起肥胖,可能會出現糖尿病、脂肪性肝病等代謝性疾病;

2、心血管損害:長期攝入高油食物易導致血脂升高,會增加血液粘稠度,從而使血管壁出現粥樣硬化斑塊,繼而可引起冠心病、高血壓、腦梗死等相關疾病;

3、腦功能下降:研究發現吃油過多,其中含有大量游離飽和脂肪酸,會導致血腦屏障中的蛋白轉運體數量下降,使大腦皮層和海馬體區缺乏葡萄糖,繼而出現注意力不集中、反應遲緩等癥狀。此外,長期吃油過多可能還會增加罹患老年癡呆的風險;

4、致癌:較少見,如青春期女孩攝入油量過多,可能會增加罹患乳腺癌的風險,并加速發病進程。另外,體內攝入油量過多,還可能會擾亂腸道內菌群平衡,長此以往可能引發腸癌。

烹飪中最重要的是調味品，而在烹飪中加入了食用油脂，能使食物更加美味可口。這是因為在烹調過程中，由于油脂的沸點高，加熱后能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，讓食材保持鮮嫩的口感。并且油的沸點約是水或蒸汽的兩倍，可迅速驅散原料表面及內部的水分。油分子滲透到原料的內部之后，引入高溫后能使食材散發出誘人的芳香氣味。油脂本身自帶香味，可調和美食的味道。

二酯油的最大特點是甘油三酯（脂肪最主要組成部分）的含量比普通植物油低，比如永華特醫的80%含量的甘油二酯食用油，其甘油三酯的含量是20%，相當于普通植物油的接近1/4，可以試著選擇吃點永華特醫的甘油二酯油。

另外，二酯油不止甘油三酯含量比普通植物油少了很多（脂肪的重要組成部分），而且營養和口感與普通植物油相同。

在食品領域的研究發現，甘油二酯代替普通烹飪油后，不僅口感相同，還能增強風味，同時還能改善面食，焙烤類食品的彈性和口味。

在大米外表涂一層甘油二酯，蒸煮后能夠大大延長即食米飯的貨架期、米飯外觀晶羞剔透、組織完好、而且保持了大米的天然香味。

所以，與其因為少吃油而不能享受美味，何不行動起來，和小編一起把廚房里的植物油換成永華特醫甘油二酯食用油呢？

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。